第101章 国宴菜的“灵魂”

随着一道道菜肴被送上宴会厅，后厨里的紧张气氛也逐渐达到了顶峰。

现在，轮到整场晚宴的重中之重——“佛跳墙”了。

这道菜，是闽菜中的状元，也是国宴菜单上的常客。它不仅仅是一道菜，更是一种排面，一种象征。它的成败，直接关系到整场晚宴的规格和水平。

之前何大厨病倒，最让赵明和后厨众人绝望的，就是这道菜。因为这道佛跳墙的配方和火候，是何大厨研究了半辈子的心血，从不外传，其他人根本做不出来。

但现在，所有人的心都安定了下来。

因为主理这道大菜的，是李潇。

只见李潇让人抬来了那个硕大的青瓷大坛，坛口用荷叶封着，还没打开，就有一股若有若无的、极为复杂的香气从缝隙中丝丝缕缕地飘散出来。

“开坛！”李潇沉声道。

张贵上前，小心翼翼地揭开荷叶。

“轰——！”

一股浓烈到近乎实质的香气，如同火山爆发一般，猛地从坛口喷涌而出！

那是一种无法用语言形容的香味。

有鲍鱼的鲜，海参的糯，鱼翅的滑，瑶柱的甜，还有鸡、鸭、猪蹄、火腿等山珍的醇厚……几十种食材的香气，经过长时间的文火慢煨，已经完美地融合在一起，你中有我，我中有你，形成了一种全新的、霸道而又和谐的香气。

“我的天……”

“这……这是什么神仙味道！”

距离最近的几个厨师，忍不住发出了惊叹。他们只是闻了一下这个味道，就感觉自己的口水在疯狂分泌，味蕾仿佛在欢呼雀跃。

钱德宝更是瞪大了眼睛，他之前一直守着这坛汤，只觉得香，但远没有现在这么震撼。他不知道李潇在最后阶段往里面加了什么，竟然发生了如此惊人的质变。

李潇的表情却很平静。

这坛底汤，确实是用了何大厨的老汤，但他在煨制的过程中，悄悄做了一些“手脚”。

他利用系统【食材鉴别】的能力，分析了每一种食材在不同温度和时间下的风味释放曲线，然后对下料的顺序和时间进行了微调。

比如，鲍鱼要比传统做法晚放半个小时，这样能最大限度地保留其本身的鲜甜，而不会被其他味道完全覆盖。

海参则需要提前用一种特殊的葱姜酒水浸泡，以去除最后一丝腥味，让口感更加纯粹。

最关键的，是他在最后起锅前，兑入了一小勺由系统奖励的【高汤精粹】。

那不是化学添加剂，而是一种利用现代生物酶解技术，从多种天然食材中提取鲜味物质的配方知识。李潇用厨房里现有的几种菌菇和火腿，通过精准的温度控制，临时制作出了一点点。

这一点点精粹，就像一个催化剂，一个灵魂，将坛中几十种食材原本已经很醇厚的味道，再次进行了一次升华和聚合，让整体风味提升了不止一个档次。

“分装。”李潇下令。

一个个小巧精致的青瓷炖盅被摆开，李潇亲自掌勺，将坛中的珍馐均匀地分入每个炖盅。他的动作很稳，每一勺下去，都能精准地捞起各种不同的食材，保证每一盅里的内容都大致相同。

张贵和杨小军在一旁协助，将分好的炖盅一一用荷叶盖封好，放入蒸笼，进行最后一道加热程序，以确保上桌时是滚烫的。

整个过程，庄重而肃穆，仿佛在进行一场神圣的仪式。

后厨里所有的厨师都停下了手里的活，静静地看着。他们知道，自己正在见证一道顶级国宴菜的诞生。

几分钟后，蒸笼打开，热气蒸腾。

服务员们排着队，小心翼翼地用托盘将一盅盅滚烫的佛跳墙从窗口端走。

那股霸道的香气，也随着他们的脚步，飘出了后厨，飘向了灯火辉煌的宴会厅。

……

宴会厅里，气氛正热烈。

中方领导和外宾们相谈甚欢，精致的冷盘和几道热菜已经让外宾们对中餐赞不绝口。

就在这时，一股奇异的、浓郁的香味，仿佛长了脚一样，悄无声息地钻进了每个人的鼻孔。

正在交谈的人，声音不自觉地变小了。

正在品酒的人，放下了酒杯。

所有人的动作都慢了下来，他们不约而同地抽了抽鼻子，脸上露出好奇和探寻的神色。

“哦，上帝，这是什么味道？”一位金发碧眼的法国外交官，忍不住低声对身边的翻译说道，“太香了，这是一种我从未闻过的，非常复杂，但又非常、非常吸引人的味道！”

坐在主桌的一位重要外宾，来自法国的美食评论家皮埃尔先生，更是直接放下了手中的刀叉。他闭上眼睛，深深地吸了一口气，脸上露出了陶醉而又困惑的表情。

作为一名顶级的食评家，他品尝过世界各地的美食，自认为嗅觉和味觉都已训练到极致。但今天这股味道，却超出了他的认知。

它太丰富了，太有层次了。就像一首宏大的交响乐，各种乐器（味道）轮番登场，时而高亢，时而低沉，但最终又完美地汇成一个华丽的主旋律。

就在众人翘首以盼之际，一群穿着旗袍的服务员，迈着优雅的步伐，用银色的托盘，将一盅盅小巧的青瓷炖盅，送到了每一位宾客的面前。

香气的源头，找到了。

当服务员为皮埃尔先生揭开盅盖的那一刻，一股更浓郁的热气夹杂着香气扑面而来。

他低头看去，只见盅内汤色金黄，清澈浓郁，几样看不清原貌的食材在汤中若隐若现。

他没有急着动勺子，而是又一次深深地吸了一口这扑鼻的香气。

就是这个味道！

他拿起汤勺，小心翼翼地舀了一勺汤，送入口中。

汤汁入口的瞬间，皮埃尔先生的眼睛猛地睁大了。

他感觉自己的整个口腔，像是被一颗鲜味的炸弹给引爆了！

那种鲜，不是味精带来的那种单薄的、刺激性的鲜，而是一种醇厚、绵长、层层递进的鲜。先是海味的甘甜，紧接着是肉类的浓香，最后，所有的味道在舌根处汇成一股温暖而悠长的回甘，让人通体舒泰，忍不住想发出一声满足的叹息。

他迫不及待地又舀了一勺，这次捞起了一块软糯的、胶质感十足的东西。他知道这是海参。入口之后，几乎不用咀嚼，就在舌尖上化开了，只留下满口的胶原蛋白和浓郁的汤汁。

接着是鲍鱼，Q弹而又不失软嫩，中心还保留着一丝“溏心”的口感，鲜味十足。

……

皮埃尔先生已经完全沉浸在了这盅佛跳墙带来的极致味觉体验中。他吃得非常慢，每一口都在细细品味，脸上的表情，从最初的陶醉，到震惊，再到最后，变成了一种近乎于朝圣般的虔敬。

他放下汤勺，用餐巾擦了擦嘴，然后对身边的省长和乔副书记，用带着浓重口音的中文，郑重地说道：

“这……不是菜。这是艺术品！”

这一句话，为今晚的国宴，定下了一个前所未有的高雅基调。


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