第1158章 鲁菜的魅力时刻
在开胃汤过后，冯正明又给老爷叔和客人们上了几道鲁菜中的爆菜和烧菜。
这几道爆菜，并不在套餐的菜单上。
是老爷叔询问过几位宝岛回来老人后，专门为他们点了的。
几位宝岛回来的老人里，也有老家是在齐鲁的。
见到上桌的几道鲁菜中经典爆菜和烧菜，也都是相当的亲切。
“爆炒腰花，这个是我好多年都没有见到过，就是这个刀功，就是这个滋味啊。”
“油爆双脆，这做的可真是非常好。”
“葱烧蹄筋，真是在宝岛的时候，没有吃到过做的这么好的。”
“这个烹虾段也好，真的是正宗啊。”
几位宝岛回来的老人，对这些鲁菜他们可都不陌生。
当年他们在内地的时候，也都是经常吃这些菜。
只是这些年在宝岛，没有能再品尝到如此正宗的鲁菜。
今天让几位老人尤其是不可思议。
“没想到，我们的这位冯状元，竟然能做这些菜啊？”
老爷叔微笑：“这几道菜绝对都是他亲手做的，我们这位状元可是做鲁菜的厨师，他拿下全国烹饪大赛状元，也是做的鲁菜。”
几位宝岛回来的老人顿时恍然。
“原来如此，看来是我们的信息有些落后。”
“哈哈哈，还是我们对人家不了解。”
“来之前，听好多人提起他，都是说他创意菜做的非常棒。”
“对，港城的几位大亨可都这么说，说是他完美的融合了中西和各种菜系。”
老爷叔：“鲁菜是他的功底，是一切融合的一个基底，他正是因为有扎实的鲁菜功底，所以他才能更好的融合各种菜。”
聊到这里，老爷叔还跟宝岛回来的众人说了一下冯正明手上最核心的技术。
“你们在宝岛也经常去国外，你们应该很清楚，开分店的重要是规模化和标准化，而标准化是我们中餐最难以去量化的。
这一点国内只有这位冯状元做好了，他是真的能够标准化每道菜。
你们这些天可以去他沪城的几家中式快餐店，也就是那几家冯家干饭铺里尝一尝。
他各家店菜的口味几乎能够做到一致，甚至炒菜也都能做到几乎一致。”
这话让宝岛回来几位老人有些惊讶。
“炒菜要怎么做到口味一致？”
“是啊，炒菜恐怕很难吧？”
“问题是厨师的手艺，是需要磨练的，哪怕是有标准，但不同厨师动手也可能不一样。”
“中餐就是这一点，所以没有办法做到各家店完全口味一致。”
老爷叔微笑：“这个我不能多说，你们抽空去吃一吃就会明白。”
在一番鲁菜过后，接下来冯正明上的是一道大菜，踏雪寻龙。
一整只的龙虾头尾完整摆在盘子两端，中间是蛋清和清炒出来的龙虾片。
这道菜上桌，让隔壁来自宝岛的第二代老板们都惊讶不已。
踏雪寻龙这道菜，在他们眼里可是一道不容易做的菜。
关键在于龙虾片成薄片后，还要保证龙虾肉质的鲜嫩多汁，这是需要对火候很好的把控才行。
而宝岛回来的老人们，这次倒是并没有多少惊讶。
因为有了之前那些鲁菜在先，他们很清楚踏雪寻龙对冯正明很简单。
一位基本功扎实的鲁菜厨师，把这道菜做好是真的太容易。
隔壁的二代中年人们，现在已经彻底被冯正明手艺折服。
他们都意识到，是他们自己低估了人家的手艺。
今晚上的这些菜，真的每一道都相当讲究。
不是一般厨师所能做好的菜。
最关键是调味上，冯正明调味总能精准拿捏，让人会觉得味道恰到好处。
这也是令宝岛回来老人们不可思议的地方。
“这位冯状元年龄应该不大，他是怎么能做到，可以把口味把握这么好？”
“他真的把口味把握的非常合适，看似清淡的菜，却依然滋味十足。”
“哈哈哈，人家是鲁菜厨师，还是鲁菜名厨，这点算是事吗？”
一位老人这么一说，顿时让其他老人都笑了。
在老人们看来，这确实是一个最合适的解释。
他们去宝岛前，年轻时候多数时候宴请也都是吃鲁菜。
在冯正明这里品尝到如此正宗鲁菜，实在是能勾起他们对家乡故土的浓浓思念。
老人们回忆过往时，几道小菜过后，又是一道大菜上桌。
这次的大菜是老人们期待的乌龙戏珠。
不过这次的乌龙戏珠冯正明又做了一些改良。
因为之前上过龙虾，所以这次并没有用龙虾球做中间珠子。
冯正明这次做的绣球干贝，中间填充了一些鱼翅。
并且把烩炒的鱼翅垫在了下面。
一下子变成了一道更加奢华的新菜。
服务生给客人分的时候，每一盘里除了海参和绣球干贝，还会有一些鱼翅垫底。
宝岛回来的那群中年人，也是被这道菜给吃的有点无言以对。
这么奢侈的大菜，可能他们也是从未这么吃过。
最重要的依然还是调味。
冯正明的葱烧汁真有一点能烧一切的感觉。
绣球干贝和鱼翅包括海参，真的都可以被葱烧汁很好的调和出美味。
吃到最后，如果不是现场的人有些多，几个人都有种想要舔一舔盘底汤汁的冲动了。
这些菜吃完，接下来有人来询问是不是需要上主食？
老人们几乎都是没有要主食，毕竟前边菜已经很丰盛了。
倒是中年人们有几位要了一些主食。
然后他们在冯正明的店里，吃到了什锦炒饭，还吃到了齐鲁的手擀面。
让这些中年人体会到内地不同地域的独特主食滋味。
主食后，就是一些中式的小甜品。
冯正明给老人们上的是豌豆黄。
这道更是一下子激起老人们心底的思乡之情。
另一边中年人们，则是要了一些其他的点心，很有江南特色。
这一顿饭吃下来，宝岛回来的众人是真的非常满意。
“这顿饭真的勾起我太多回忆。”
“是啊，太多太多回忆。”
“想不到，真是想不到如今还有这么利害的厨师。”
“这位冯状元，真不愧是状元啊。”
这顿晚餐结束，冯正明依旧和往常一样，领着自己后厨里的人员走出来，一桌一桌的客人进行一番问候。
这也算是冯正明如今老洋房餐厅晚上的固定流程。
一方面是感谢一番客人们的捧场。
另一方面是询问客人对今晚菜品的一些意见。
让后厨里其他人跟着，冯正明也是在对他们进行教导。
相当多的细节，可能在烹饪过程中，后厨里的人不会注意到，但听到客人们点出来，会让他们意识到自己哪里出了问题。
冯正明对后厨的标准化设计，把每道菜的步骤拆解出来的做法。
可以说是行业内几乎没有人这么去想去做过。
拆解开不同步骤后，当客人指出一道菜的一些小瑕疵，就会让对应的人找到自己的问题。
所以这个晚餐结束后，跟客人面对面的交流环节，后厨里众人现在也都很期待。
这个过程确实可以让每一位厨师都迅速学到东西。
从一楼开始，一桌一桌的客人问候。
最后冯正明领着自己后厨团队来到三楼。
踏进老爷叔他们所在的房间时。
老爷叔顿时笑呵呵：“来了，正明啊，大家都在夸你。”
冯正明微笑进门：“谢谢各位夸奖，爷叔今晚你们对菜还满意吗？”
老爷叔没有先做评价：“这个让他们先说。”
宝岛回来的几位老人自然是立刻抢着表示很满意。
“满意啊，真的很满意，今晚的菜做的太棒了。”
“好真的好，冯状元的手艺，确实值得夸奖。”
“让我吃到了当年还没有去宝岛之前，在京城里八大楼吃到的鲁菜滋味啊。”
“对，就是当年八大楼时期鲁菜的味道。”
冯正明：“谢谢各位的夸奖，我因为就是学鲁菜，所以一直也都是谨遵师父的教诲，努力把自己的手艺磨练好，尤其是做鲁菜的时候，我不敢有丝毫的松懈。”
听冯正明这么说，宝岛回来的几位老人更加欣赏他。
“真好啊，像是冯状元这样年轻厨师，有了这样大成就，还能这么谦虚真是不多见。”
“冯状元真如过去的君子般。”
“无愧于状元的名头，无论是手艺还是人品都非常好。”
老人们可以说是不吝啬任何辞藻，努力的夸奖冯正明。
冯正明再次感谢老人们的夸奖，随后介绍一番自己后厨里的众人。
看到冯正明后厨里，几乎都是清一色的年轻人。
几位宝岛回来的老人更加吃惊了。
“都是年轻人啊？真是不得了。”
“冯状元你如此年轻，带着这么一群年轻人做出那么好的菜，厉害啊。”
“很棒，年轻人就该这样，要跟对人。”
老爷叔最后开口；“正明你的手艺真是在不断进步，你后厨里的这些人，也都能够很好的跟着你把菜做好，真的是一个非常好的团队。”
冯正明：“谢谢爷叔夸奖，也谢谢爷叔常来照顾我们生意。”
老爷叔：“哈哈哈，你这话说的，你这生意还用我照顾啊？”
这话一说，在场所有人都忍不住笑了起来。
隔壁房间之前那位不太服气的中年男人主动站出来。
“冯状元之前是我小看了你，在这里向您道歉，您的手艺我是真的服气，我何敬峰是真的服气了。”
冯正明微笑：“何老板不用这样，我就是一个厨师，把菜做好是我的本职。”
这话其实冯正明不光是说给宝岛回来的这些老板们听。
他也是在说给自己身后自己后厨里的众人听。
冯正明希望后厨里大家，都可以谨记自己的本职是把菜做好。
宝岛回来的众人，也是对冯正明再次刮目相看。
冯正明所展现出的气魄，确实是让人觉得他的状元名声是真正实至名归。
接下来也没有谁提出要给冯正明投资，要跟他进行什么合作了。
毕竟大家都已经清楚，以冯正明的手艺和能力，他确实不需要和别人合作。
冯正明先把楼下的客人送走，最后是老爷叔陪同的宝岛众人下楼。
同样把一行人送出门。
老爷叔趁机在冯正明耳边低声提醒几句。
“这一次带他们过来，是希望可以通过你这里，让他们回味一下过去的滋味，你今晚那些鲁菜做的很棒，让他们找回了过去的味道。”
冯正明：“是要让通过他们和宝岛更多联络？”
老爷叔点头：“对，我们民间之间的联络不能断了。”
冯正明：“不能断了，若是连民间往来都断了，可能这份骨肉亲情也会变得淡漠。”
老爷叔深深看了一眼冯正明。
“看来你也有所耳闻？”
冯正明：“听一些客人聊过，我平时忙完了也会抽空看看新闻，现在互联网上，一些消息传播也比较快。”
老爷叔：“要看新闻，要了解世界的变迁，不然可能会跟不上时代。”
“我知道的爷叔，我会注意这方面，不让自己落后时代。”
听冯正明这么说，老爷叔欣慰地拍拍他的肩头。
“正明啊，你是个很有心思的人，相信你以后会越来越好，希望将来你成就越来越高，也不能坚守住这份爱国之心。”
冯正明一脸严肃：“爷叔放心，我会永远谨记。”
送老爷叔和宝岛回来的众人离去。
老洋房餐厅今晚的营业也就结束。
冯正明回到后厨里，又是听了一番后厨众人的总结。
每个人都把自己的一些问题坦诚说出来。
冯正明分别给出点评，更是会给出一些指点。
“整体上大家表现的很好，但是不要骄傲自满，更不能懈怠，我不希望将来你们从这里走出去，会被别人说你们手艺不行。”
听冯正明这么说，后厨众人顿时都严肃起来。
大家全都认真表示一定会学好、做好。
结束打扫，冯正明依然是最后一个离开，先让其他人都纷纷离去。
走出老洋房餐厅，上了车后，冯正明给妻子打过去电话。
接电话的是女儿冯暖悠。
“爸爸你忙完了吗？你怎么还不回家啊？我等你都等困了。”
冯正明笑了：“好啦，爸爸在回家路上呢，你要不先睡觉呢？”
冯暖悠立刻：“不要，爸爸你快点回来。”
冯正明只好是踩了一脚油门，快速开车往家赶。(本章完)
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