第113章 绝望下重拾信心
“嗯？那边那个女学生，似乎遇到大难题了？”
在讲台上，如同巡视自己领地的狮王般，四处观察着学生们一举一动的夏佩尔讲师，目光不经意地扫过了那位茫然失措得像丢失了灵魂的田所惠，以及她面前那锅明显异常的炖肉，不由略微停顿了一下，灰色的眼眸中闪过一丝极淡的了然。
在这种高压考核下，各种意外都可能发生，但能否应对，才是区分平庸与潜力的关键。
而一旁的幸平创真，看着那盘几乎可以宣告死亡的咸货，也终于收起了那副玩世不恭的表情，挠了挠他那头火焰般的红发，眉头紧锁，金色的眼瞳中闪烁着思考的光芒，似乎在急速思考着属于他幸平流的补救措施，他那独特的解决问题的触角开始探出。
然而，还没等幸平创真或者田所惠自己想到什么街头智慧的办法，一个意想不到的变化发生了。
田所惠那原本因为极度恐惧而剧烈颤抖的身体，猛地一下停止了抖动。
就像被按下了暂停键。
她原本空洞、绝望、被泪水模糊的双眸，骤然间仿佛有火光燃起，变得无比坚定。
一种破釜沉舟的决绝气息，从她娇小的身躯中散发出来。
就在刚刚那特别绝望的瞬间，田所惠无力地闭上了眼睛，强忍着快要决堤而出的眼泪，声音在内心深处颤抖地无声自语道，仿佛唯一能给予她启示的救星祈祷。
“魏店主……”
“你……你说过……料理是活的，规矩是死的……”
“在这种时候，面对这种几乎无法挽救的错误，如果是你的话……你会怎么做？”
“你那次……讲解那个陈年花雕烩牛肉时，特意强调的那个…………那个小技巧……”
刹那间，魏庄当时耐心讲解时的语气，那碗温暖人心的陈年花雕秘制烩牛肉的复杂香气和美妙口感……所有这些珍贵的记忆场景，都像是被按下了高清播放键的电影画面一样，在她脑中一帧帧地重现着。
“哎？难道……魏店主当时特意强调的那个，关于利用天然甜味物质来中和过量咸味……那个小技巧，就是为了应对这种情况？”
“不是为了他的花雕牛肉，而是作为一种通用的……救急思路？”
猛地睁开噙满泪水却骤然爆发出明亮光彩的明眸，田所惠如同在无尽的黑暗深渊中，看到了一道劈开迷雾的闪电。
她像是即将溺毙的人猛地抓住了一根无比坚实的救命稻草，内心深处那几乎熄灭的希望之火，被这记忆的闪光瞬间重新点燃，并且燃烧得无比炽热。
也重新拥有了绝地求生的信心和勇气。
啪！
一声清脆而响亮的拍击声，在略显嘈杂的厨房中并不算太起眼，却充满了决绝的力量。
却是田所惠用尽全身的力气，狠狠地用双手拍了自己那还带着泪痕的脸蛋一下。
力道之大，让她白皙柔嫩的脸颊瞬间泛起了清晰的红印，火辣辣的疼痛感反而让她更加清醒。
“好！那就用这种办法！不能再犹豫了！没有时间了！”
她低声对自己说道，声音虽然还带着一丝哽咽，却充满了不容置疑的坚定。
最后，彻底从绝望中清醒且冷静下来的田所惠，眼神变得如同经过打磨的宝石般坚定璀璨。
她迅速而果断地将那份被盐严重污染的牛肉和汤汁全部处理掉，幸好她之前煎制的牛肉有少量多余备用的，但远远不够一份料理的量，她只能将未被污染的部分小心挑拣出来，数量很少，必须精打细算。
她重新调整心态，将失败的阴影彻底抛开，开始运用记忆中魏庄所传授，不同于传统法式料理的方法，结合现有的极少量幸存牛肉和必须重新利用的干净食材，开始挑战她的劫后余生版勃艮第红酒炖牛肉。
而她从惶恐到陷入深渊般的绝望，再到抓住救命稻草，重新拾起信心并果断采取行动的整个剧烈情绪转变过程，都被讲台上的夏佩尔讲师一一看在眼里。
他那万年不变的表情下，似乎闪过一丝极难察觉的讶异和浓厚的兴趣。
这种在巨大压力下快速进行心态调整的能力，远比一帆风顺地完成一道料理，更能体现一个厨师的潜力和心性。
“真是有趣……”
他内心低语。
“在面对看似毁灭性的困境时，能如此快速地摆脱负面情绪，恢复冷静的判断力，并且果断地做出大胆的改变和尝试……”
“这份临危不乱的心理素质，快速寻找解决方案的思维敏捷度，以及敢于打破常规的决断力，才是一位优秀的厨师，真正应当具备着的品质……”
“看来，这场考核或许不会像我想象的那么乏味和令人失望了。”
幸平创真看着仿佛脱胎换骨般的田所惠，脸上露出了毫不掩饰的“好厉害！”的惊讶表情。
随即也来了精神，不再吊儿郎当，主动凑上前，开始认真地帮田所惠打下手，处理那些珍珠洋葱和蘑菇，嘴里还念叨着。
“哦！要换打法了吗？小惠，需要我做什么尽管说！”
田所惠知道，时间是她最大的敌人。
传统勃艮第红酒炖牛肉动辄需要3-4小时的慢炖，但现代厨具和一些特殊技巧可以大大缩短时间。
她必须争分夺秒。
她首先将那些幸存的牛肉块快速再次用厨房纸吸干。
然后，她没有选择重新用大量红酒腌制，而是采用了快速按摩入味的方式，将少量红酒、一点点刚才煎肉留下的油脂，以及……最关键的……小勺她从调味盒里取出的蜂蜜，均匀地涂抹在每一块牛肉上，轻轻揉按，让蜂蜜和红酒快速渗透。
接着，她起一个小锅，将之前煎制牛肉和蔬菜的精华油脂利用起来，加入新的蔬菜丁（胡萝卜、洋葱、芹菜）和培根丁翻炒出香气。
然后，将她精心按摩过的牛肉块放入，快速煎炒上色。
这一次，因为蜂蜜的存在，牛肉表面更快地形成了漂亮而浓郁的焦糖化色泽，香气也更加复杂。
然后，她将所有这些食材转移到一个小号的厚底炖锅中。
倒入适量的勃艮第红酒，加入香草束，两瓣轻轻拍碎的大蒜，以及——她再次加入了大约两茶匙的蜂蜜。
这一次，是为了融入汤汁整体，平衡因为之前损失部分牛肉而可能显得过于突出的酒酸味，并利用蜂蜜的特性来加速肉质软化。
她没有选择传统的灶火慢炖，而是采用了受热更均匀的烤箱烘焙法。
将炖锅盖紧，放入已经预热到160摄氏度的烤箱中，进行低温慢烤。
她计算过，这种方式比明火炖煮更能锁住水分和风味，并且热力从四面八方均匀渗透，能在大大缩短的时间内达到理想的效果。
在牛肉于烤箱中经历着热力与时间的魔法时，田所惠没有丝毫停歇。
她必须让这份缩水的料理在内容和呈现上不显得单薄。
她更加精细地处理配菜，将珍珠洋葱用黄油和一小勺糖单独煎炒至表面焦糖化，呈现出诱人的琥珀色。
蘑菇则用高温快速煎炒，锁住汁水，表面呈现金黄的烙痕。
这些配菜将在最后阶段才加入，以保持其最佳的口感和鲜甜度，为整体风味增添明亮的层次。
整个过程中，她的动作迅捷、精准、有条不紊，与之前那个慌乱无助的女孩判若两人。
幸平创真在一旁看得啧啧称奇，充分发挥了他街头餐馆练就的效率，帮忙处理各种杂事，确保了田所惠能够完全专注于核心的烹饪。
当时钟的指针逼近12点，教室里弥漫着各种炖肉的香气，也弥漫着越来越浓的紧张气氛时，田所惠小心翼翼地从烤箱中取出了她的炖锅。
打开锅盖的瞬间，一股混合着红酒深沉果香、蜂蜜温润甜香、牛肉丰腴肉香以及香料复杂草木香的复合香气，如同被禁锢已久的精灵，猛地爆发出来，瞬间席卷了周围一片区域，甚至盖过了其他许多小组的料理香气。
她迅速将之前煎得恰到好处的珍珠洋葱和蘑菇加入锅中，稍微烩煮片刻，让它们吸收汤汁的精华。
然后，进行最后的调味，她极其谨慎地尝了一点点汤汁，确认咸度是否在蜂蜜的中和下达到了完美的平衡。
结果让她惊喜，咸味恰到好处，衬托出肉香和酒香，蜂蜜的甜味若有若无，完美地融入背景，提升了整体的圆润感和层次感，完全没有抢戏。
装盘时，她将酥烂的牛肉、晶莹的洋葱、饱满的蘑菇精心地摆放在预热过的深盘中央，然后将那色泽深邃如红宝石般的红酒汤汁，用勺子浇在牛肉和配菜上，最后撒上少许新鲜切碎的欧芹碎，增添一抹清新的香气。
如此，一道经历了恶意破坏，却又凭借智慧和来自东方的烹饪智慧浴火重生的勃艮第红酒炖牛肉，终于赶在时限的最后一刻，彻底完成了。
当田所惠和幸平创真将这份凝聚了非凡努力的料理端到评审台前时，许多还在忙碌或者已经完成的学生都投来了目光，其中不乏好奇和审视。
(https://www.24kkxs.cc/book/4250/4250720/42188771.html)
1秒记住24K小说网：www.24kkxs.cc。手机版阅读网址：m.24kkxs.cc