第192章 野兔炖萝卜（二）
野兔炖萝卜，这玩意儿想要好吃，可是有说法的。
第一点是野兔必须要新鲜，如果是现杀放过血的，就不需要频繁的浸泡换水。
如果是用套子勒死过了夜的兔子，处理起来就比较麻烦，要反复的换水投洗，浸泡出血水来，才能保证做好之后没有土腥味跟血腥味。
另外一点，野兔肉是几乎没有油脂的，如果干巴巴的加水炖，怎么做也不会好吃，肉质柴、干、口感比较差。
这时候，如果下锅的时候，加一勺猪大油，炖好了之后的风味就彻底不一样了。
猪油的脂香味在炖煮过程中会沁入到野兔肉跟萝卜中，再搭配上一点东北大酱、辣椒蒜瓣儿等调味品，美味程度可以翻一番。
今天中午的野兔炖萝卜，大姐自告奋勇的充当大厨主勺，小幺妹儿则负责守着灶底添火。
所有食材配料准备完毕，锅底下的火也生了起来。
大姐毫不客气的用勺子蒯了一勺大油下锅，很快白花花的大油就在锅温度下融化散发出香味来。
大油化开油温上来之后下葱段儿、蒜粒儿、干辣椒炒出香味儿，随后大姐端着盆子就将处理好的兔肉下了锅。
肉块下锅，嗤啦一声冒起了热气，大姐挥舞着大勺儿将肉块大火炒香炒透。
等兔肉在油锅里变成了微黄的颜色，加酱油上色，随后加开水没过兔肉。
大火烧开之后盖上锅盖转小火儿继续焖一个小时。
等锅里的兔子肉，用筷子可以插动了，再将准备好的萝卜下锅，加咸盐提味儿，盖上锅继续小火儿炖半小时。
非常朴素简单的做法， 但是兔子肉分量比小鸡肉要多，一次性炖两只的情况下，就更充裕了。
等野兔炖萝卜做好的时候，已经中午快一点了。
掀开锅盖，一股浓郁的肉香味扑面而来。
“大姐，吃肉！”
小雨小鼻子不停的嗅啊嗅，亮晶晶的眼睛时刻盯着锅里，口水都要流下来了。
文静先用小碗蒯了一勺兔子肉给小妹，然后再用一大一小两个盆儿，将锅里的兔肉萝卜连汤带水儿的捞出锅。
小盆儿给老爸送到炕桌上去。
大盆，则在外屋地饭桌上，一家人吃。
说老实话，文东自从上山放鹰挣了钱，家里的生活水平已经有了本质的提升。
白面，大油，豆油、猪肉、沙半鸡肉这些东西一直都不缺。
但是，等野兔炖萝卜端上桌的时候，文东闻着萝卜跟野兔炖后特有的香气，心底还是感慨良多。
记忆里的上辈子，大概也就是十八九的时候，文东学着村里人去外面下套子逮野兔。
因为没人指导，一连好几天都没有收获。
有一次运气好，瞎猫碰上死耗子，套了一只野兔。
只不过，这野兔等文东溜套子发现的时候，只剩下了大半只，脑袋跟部分前腿儿内脏啥的，都被不知道啥动物给吃了。
就这半只兔子，文东拿回了家。
老妈跟大姐一通收拾，然后切了一盆子萝卜，炖上了。
当时没什么油水，野兔肉也少，说是野兔炖萝卜，实际上也就是借点兔子肉的香味儿，主要吃萝卜而已。
就算这样，一家人吃的也极香。
连锅底的菜汤也都蘸着粗粮饼子吃了个干净。
现在面对一大盆快要冒尖才装得下的野兔肉，文东有点恍如隔世。
文东眼角微微湿润的说道：“吃！妈，你跟大姐多吃肉！
不用给我们省，家里大鹰干活儿了，每天都能逮着兔子呢！”
老妈点头应了一声，用筷子夹了一块肥美的兔腿儿肉放到大女儿文静的碗里：“你们也都吃！这野兔肉炖萝卜，真香啊！
小静，你也多吃几块，这么多肉呢，你冲着萝卜使什么劲！”
文静似乎也感受到了饭桌上有点不寻常的氛围：“嗯呐，小东跟小雨，你们也都多吃！”
满满半锅兔子肉，一家五口人，一顿饭愣是没吃完。
文东罕见的吃撑了，幺妹儿小雨更是别提了，中午一口干粮都没吃，全都是啃兔子肉了。
一家人吃饱喝足，这边前脚刚收拾了桌子，后脚，大春儿来了。
这家伙嘴巴流油打着饱嗝，不用说肯定也是在家里吃完了炖兔子来的。
“哥，咱进城送货去啊？中午我家吃的兔子炖萝卜！”大春儿笑呵呵的说道。
“我家也一样！走呗，还剩下两只活兔子，进城送人！”
“送人？送谁去啊？不留着卖掉？这一只肥兔子可值不少钱呢！”
大春儿听完文东的想法，微微有点迷糊。
“值钱也得送，人情不走动，不就生分了嘛！这两只兔子，我打算给常叔送一只顺便商量下送货的价格，再去医院一趟，给我师傅那边，送一只过去！”
“奥奥，也对！那就听你的！”
很快，哥俩就忙活起来。
早上收来的小鸡野味儿规整好，再带上兔子跟鲜鱼，哥俩骑着自行车，轻车熟路的进了城。
基本每天都要来送货，所以文东跟大春儿来煤矿食堂这边早已经没了新鲜感。
车子直接骑到后门门口，然后跟门卫大爷打个招呼开门，哥俩推着自行车就进了后院儿。
“常叔，忙着呢？”文东大步走到常怀水的休息室招呼了一声。
“是小东来了，今天咋亲自过来，有别的事儿啊？”常怀水打量了文东 一眼，笑呵呵的说道。
“嘿嘿，没啥大事儿！这不是家里大鹰出活儿了嘛，给你送只自己逮的野兔过来尝个鲜儿！”
文东也不墨叽，手从挎包里一掏，一只肥硕的兔子就拎了出来。
“活的啊！啧啧，这兔子挺肥呢！”
常怀水一看，立马眼前一亮。
市场上基本一年四季都有野兔供应，毕竟铁丝套子逮兔子，是性价比非常高的一种陷阱。
但是，这勒死过了夜的野兔，处理起来麻烦不说，哪怕加入了大量去腥的佐料，一股血腥气跟土腥味儿，怎么都差点意思。
所以，食堂这边，野兔收的不多，做的也不多。
但现在就不一样了，如果鹰逮活的，现杀先做，出来的风味儿可就要强的多了。
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