第149章 光盘行动，朱悟能的双峰浮屠宝塔肉
第149章 光盘行动，朱悟能的「双峰浮屠宝塔肉」.（4K第一更）
温柔细腻的味道纠缠舌尖，尹盛江感觉眼前黑暗的场景渐渐具象。
没有佛堂线香的清苦，也不似厨房后厨的喧嚣。
此刻的他只感觉自己躺在一望无际的原野，感受着天空上那缕温暖到纠缠进躯体的阵阵阳光。
简单，纯粹
恰如同舌尖感受一般，令人沉醉放松，不去想太多纷杂的事情。
【细腻的平静】
这是他此刻心里唯一的感受.
他很久都没有因为一道料理如此放松过了。
随着阳光继续温暖他的身体，他感觉到原野上开出了一朵又一朵的菊花。
在微风下，他们的花瓣微微颤动，尹盛江能感觉到菊花香味下那隐藏的气息。
不似一般的甜腻，而是清雅，再慢慢转为脂香的浓郁.
约莫过了十几秒钟，尹盛江缓缓睁眼。
“在不算太长的准备时间下，竟然用猪的软骨，辅以惊艳的刀工.”
“呈现了这样一道令人平静的料理，实在是出乎意料”
尹盛江因为之前试吃过夏鸣的料理，所以在一开始，就将心理预期调的十分高了。
但即便如此，这道「琉璃菊盏」依然打破了他的认知。
实话说，此刻的夏鸣在他眼中，赫然是厨坛一轮冉冉升起的烈阳了。
就凭这手刀工，搭配这样的巧思与执行力.
非要细纠的话，夏鸣现在的厨艺，应该已经完全达到了“华6级”。
在「新厨争霸赛」这样的地方，绝对属于是掀桌子级别的降维打击了。
哪怕朱悟能此刻的菜品还没有呈上来，但他已经可以断言夏鸣的胜利了
毕竟「宝塔肉」与这道「琉璃菊盏」没有可比性。
「琉璃菊盏」一定是会在比赛后，被收录进教材中的，届时也一定会有大量网红美食博主进行复刻。
和之前夏鸣做的「红烧肉」不同，「琉璃菊盏」无论从卖相，还是其工艺要求上，都足够有吸引点，网友们也会为了这种热点买单。
这种依靠料理提升厨师形象的破圈，是厨协希望看到的
而对于美食博主来说，这料理也是一块锐利的磨刀石，有没有真本事，一手「展骨成纸」便可知晓。
哪怕，是用了特殊刀具，工具，或者是其他补足刀工的手法，也足以吸引一波流量了。
更别提，本身就创造了这波流量的夏鸣。
华夏有钱人很多的，他们在特殊场合下，对料理的格调要求很高，不然也不会有一堆西餐不好好研究基本功，天天跑去做「创新」了。
在厨协眼里，华餐的料理深度远大于西餐的，但架不住厨师料理和华医有很多相似之处。
那就是.强的从来都不是菜谱，而是人！
中低级的「西餐」手法，经过流程的严格控制，是可以做到标准化的。
但华夏的厨师，那真是一人一个样
假设夏鸣，谭知风，隋戊佰在三人放一块，然后让他们做一道麻婆豆腐，那大概率三人做到最后，呈现的料理会出现不同程度的区别。
这不是习惯问题，单纯是厨师自己对料理的理解是怎么样的，最终料理就会被呈现成什么样。
尹盛江明白，就算他自己费尽心力将软骨取下，对着夏鸣的菜谱进行1:1复刻烹饪，最终呈现的效果也应与他不同。
“在网友们看来，这道料理最难的地方，肯定是「取骨」与「薄批」。”
“但只有真正品尝过后才知道，将猪软骨完美呈现出「透亮」与「半透亮」两种品质，其中对食材与温度的把握简直精准到令人发指。”
尹盛江在吃之前是大致看到了料理的步骤的，对于为什么要炫技般的使用「生取软骨」还有「展骨成纸」这个问题，他是有所猜测。
一开始，他觉得，应该是为了更好进行刀工处理。
因为软骨生着处理虽然很难，但熟了处理更难
现在，他却是不这么觉得了。
“这道「琉璃菊盏」，从创意到设计，所有的步骤是完整且连贯的。”
“只有生取的软骨，才能保证它的延展性，可以达到纸张与切丝的标准。”
“也是因为是生的软骨，所以才能在塑形之后，使用极限控温的法子，将其颜色煮到「半透亮」。”
他都能想象，全网美食博主复刻一圈，应该找不出5个，能做到「半透晶莹」效果的猪脆骨.
甚至于很多观察不仔细的厨师，可能压根都不能理解为什么能呈现这种色泽效果。
不过这也正常，因为对于他自己而言，也只能从理论上大致估计其温度控制的秘密。
如果真要复刻这道料理，他也需要对猪软骨进行实验，也才能得到结论。
他严重怀疑，猪的年龄，软骨的部位，部位的厚薄，都会影响最终呈现的颜色。
这其中的技巧实在太多了，很难一次性全部呈现出来.
长舒了一口气，尹盛江欣慰的看了面前的夏鸣一眼，心里不由夸赞。
“非常精彩的一道料理，真是为比赛开了个好头啊！”
只见他一边感慨，一边拿起旁边的公勺，继续朝着碗探去，准备再吃一点时，却赫然发现里面什么也不剩了，连碗底的汤汁都已经被别的评委薅的是干干净净了。
“？”
微微一愣，尹盛江眼角一抽，然后朝着周围望了望.
很快他就发现，隔了他一个位置的卫言，此刻嘴里依然在咀嚼，一边吃，还一边不住的点头
似乎也是感受到了尹盛江略带狐疑的目光，卫言悄悄朝着他瞄了一眼，而后难得不好意思的默默侧过头去。
但即便被抓了现行，卫言依然没有停止嘴里的咀嚼。
尹盛江暂时跳过他，又望向了其他人，发现角落茅先争的碗里也还有小半碗汤
一看那样子，就是负责碗底收尾的那位
面对尹盛江的目光，茅先争倒是没有不好意思，只是摸了摸胡子，然后眉眼一弯，和气一笑。
那神情，分明是告诉尹盛江。
“我年纪大了，看到这种料理非常欣慰，于是多吃了两口，应该也没什么问题吧”
看着自己的前辈，尹盛江也是略带一丝无奈。
理论上他们后面还要品15道料理，也不能保证里面没有主食，仔细算下来，其实胃部负担还是挺大的。
卫言这种年轻一点的也就罢了，茅老爷子跟他师傅一辈的，这两小碗汤喝下去，会不会有点太压肚子了。
“这种事情，应该交给我们这些后辈承担嘛.”
当然，再怎么说，汤已经进了别人肚子里，此刻自然是没法再变出来
放弃的尹盛江，用舌头仔细品了品嘴里剩余的味道，也是点了点头。
他已经对夏鸣的分数有了想法，只不过，这一轮对战双方料理的分数，是在品尝完两人的料理后，才一起打的。
所以即使现在已经只剩一个空汤碗了，评委们也得等待朱悟能那边的料理结束，才能开始后面的环节。
站在众人面前的夏鸣自然也是听过主持人仔细讲解的规则。
所以见到此情景后，也没有在评委面前多站。
和众人点头示意后，他将桌上的汤碗拿起，转头回到了自己的比赛区域，准备一边清理灶台，一边等待比赛结果。
直播间的网友看到夏鸣手中的空碗，也是开始议论起来。
【一滴都没有了，那碗倒的比我的脸还干净！】
【本来分量也不算太多，一人一小碗，多出两碗，谭大厨和隋伍百一人半碗，老评委和那个最年轻的一人半碗，总评委都没了。】
【看着真香，给几个评委都吃享受了，脸上一个个精神的很！】
【不是，夏鸣什么时候开店啊，我实在受不了！年纪轻轻恰好是赚钱的时候，回来开饭店不香吗？】
【香不了一点，这年头名气可比饭馆赚钱，我打赌夏鸣比赛结束后会受到综艺邀约！】
【还用你说？他又不是没上过综艺，只是你没看过罢了！现在回头想想，难怪贾兵那天吃的那么香，不是捧场，人家是真捞到了啊！】
【强烈建议上“华餐厅第十季”，颜值又高，厨艺又顶尖，这不直接原地出道？】
【你说的不会是那个罗列全国最具代表美食，给湖之北区标「桂花糖藕」，给湘区标「剁椒」的那个节目吧，别闹了，当时都给我看傻了！】
【我也知道那个，给大陇区标了兰州拉面，我室友当时都要报警了，说他们当地只有牛肉面，没有什么鬼拉面】
就在评论区逐渐歪楼的时候，擦着桌子的夏鸣看到对面朱悟能的蒸笼终于掀开了。
鼻子嗅了嗅，他便知道朱悟能的「宝塔肉」应该是做好了。
夏鸣回头看向一旁的评委们，此刻他们还在集体回忆「琉璃菊盏」的味道。
他又看了眼这一场剩余的时间，最终嘴角露出一丝笑意。
“时间拿捏的着实精准~”
只是不知道，他这句话究竟指的是朱悟能和他即将呈现的「宝塔肉」。
还是说他的「琉璃菊盏」与「宝塔肉」实现了什么“奇妙”的互动。
也是闻到了宝塔肉的香味，众评委渐渐从夏鸣的料理中回过神，确定了朱悟能进入了最后阶段后，开始用一早准备的水漱口。
虽然夏鸣这只是第一道菜，但得益于他之前的操作，除了茅先争和喻方梅外，其余五人漱的极度认真，都是来回反复好几遍，确定嘴里没有「琉璃菊盏」所呈现的味道后，他们才停下漱口的行为。
看到评委这个动作，夏鸣倒也没什么特殊表示。
倒是选手休息室里，出现了点小议论。
有几位选手在讨论如此认真的漱口，是否代表夏鸣制作的这道汤太咸。
因为选手们吃不到，评委又不开口，基于推论产生的想象，有些争议也是应该的。
不过，韩天衍，白珩，贺禾他们倒没心思加入这场没有什么营养的猜猜乐。
他们只是在看到夏鸣那只空碗后，对夏鸣又再次提到了警戒与预期。
没办法，「新厨争霸赛」冠军只有一个，以夏鸣现在的势头，就算再有自信，也很难说出能必胜夏鸣这种话。
当然，帅启星的话，说不定能说出来~
一旁的李袁倒没在意空碗，上一轮他就对夏鸣的速度与技术有过估计了，这轮也并没有超过他的心理预期。
就连在其他评委眼中，那神乎其技的「展骨成纸」，他也见过类似的技法。
只不过使用者是一个深山里的屠夫，年过七旬，给村寨杀了一辈子猪.
属于是一身煞气，走到猪旁边，猪都会直接被吓的不敢动弹的那种。
还记得那个时候，他在屠夫那留宿，就看到他将猪脆骨取中心，片纸后，切菱形，炒制爆辣，说是这样更适下酒。
李袁当时想学技巧，还专门给屠夫买了酒，最终屠夫没收酒，倒是指点了一二。
“这压根就不算什么技巧.不过是经年累月，杀的猪多了，自然就会了。”
当然，夏鸣这手无论从技巧上还是最终呈现上，都完爆了老屠夫，但至少证明，这种技艺拥有存在的可能。
“读万卷书，不如行万里路，行万里路，不如阅人无数”
“我国壮阔河山之下，多少这样的能人名声不显，一人学一点，足够我终生受用~”
就在李袁感慨之时，比赛场内主持人也确定完菜品名称后，缓缓开口。
【新厨争霸赛，64进32，第一天第一组出战选手】
【XC7Z1296651——朱悟能，料理完成。】
【料理名：双峰浮屠宝塔肉】
报幕之后，就见朱悟能将宝塔肉端到了评委席上。
众评委抬头看去，只见盘中耸立着两个宝塔，左右各一，从下自上细细看过，发现外表层次极为细密，五花肉所片极薄。
更关键的是，两座塔虽是从中间相连，但只从外观上，却赫然看不出区别。
要知道，朱悟能的宝塔肉选择的可是一块四四方方的五花肉，寻常情况下，就算切的再好，其转角处，依然会有明显痕迹。
再加上寻常的「宝塔肉」都是使用模具制作，模具与宝塔肉完美契合，所以从片开始就相当于定下了形制。
但朱悟能这个很明显有所不同，一般这种情况，最好的解释就是他能将每个弯角处的肉处理的完全相同。
如果在往届，只这一手，打入个32强肯定是绰绰有余了，但很不幸，他的对手是夏鸣。
面对极限之上的刀工处理，这一手厚薄均匀，明显落了下层。
更关键的是，在座评委闻到那「双峰浮屠宝塔肉」所散发的气味后，都微微皱起眉头。
隋戊佰更是带上了一丝凝重。
“刀工，造型都能算上层，但不知为何，看着这油光泛起的五花，我总觉得有些.”
“腻”
(本章完)
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