第39章 蓑衣黄瓜的切法

晨光熹微时，娄氏轧钢厂食堂的灯总是最先亮起来。

最近刚刚到轧钢厂工作，何雨柱来的都比较早，所以交代何雨水早饭在外面吃，留了钱就没管她了，现在的何雨水也已经长大了，更加懂事了，让何雨柱少操心许多。

何雨柱撩开棉布门帘，呵出的白气在冷空气里凝成细碎的霜花，他搓了搓布满老茧的手掌，案板上已经摆好一排磨得锃亮的菜刀。

身后陆续传来脚步声，三五个帮工裹着棉袄钻进厨房，最勤快的小王甚至鬓角还沾着没化尽的雪粒子。

"何师傅，您看这面醒得成不？"小王捧着面盆过来，手指缝里还沾着面粉。何雨柱戳了戳面团，虎口传来的弹性让他想起全聚德的老师傅教过的诀窍——好面团要像小媳妇的腰肢，柔中带韧。

这个比喻突然让他耳根发热，赶紧抓起擀面杖示范："擀皮要转着圈用力，你看，这样出来的饺子皮中间厚四周薄。"

帮工们围成半圈学艺时，食堂主任老马端着搪瓷缸踱进来点了点头，然后又走了。

"手腕要像柳枝一样柔，下刀要像秤砣一样稳。"何雨柱抄起黄瓜示范蓑衣刀法，刀刃在青翠的瓜身上起落如蝶。

帮工们屏息看着黄瓜片在刀光中次第绽开，薄得能透光的瓜片连着不断丝的瓜瓤，最后在清水中舒展成莲花模样。

新来的帮工李二狗忍不住伸手去捞，被老张师傅一记锅铲敲在手背上："何师傅的刀工是二十年练出来的，你们这些猢狲急什么？"

何雨柱示范的是蓑衣黄瓜的切法，看得众人啧啧称奇。

老张师傅起初总是抱着胳膊冷眼旁观，直到有天何雨柱当着他的面，用半勺猪油、两滴香醋就把他炖了半天的白菜调出了鲜味。"何师傅，这..."老张盯着砂锅里晶莹剔透的白菜帮，喉结上下滚动。

何雨柱笑着把勺子递过去："老张啊，火候您掌握得比我强，就是差这点'画龙点睛'。"

临近中午，何雨柱发现炒锅的弧度不太趁手。这让他想起前世花两千块钱买的章丘铁锅，那个锅底的弧度是照着北斗七星排的。现在手里这把厂里统一配发的铁锅，铲尖总在锅底刮出刺耳的声响。

差一点点，但将就吧。

渐渐地，食堂的饭菜开始有了微妙的变化。工人们发现大锅菜里的土豆不再半生不熟，红烧肉里的八角不再硌牙，就连最普通的炒时蔬都透着股鲜灵劲儿。

有细心的女工注意到，以前总把菜帮子扔掉的刘婶，现在居然把边角料都片成了雕花。

周三的干部小灶日成了何雨柱的"公开课"。他特意把操作台搬到显眼处，从吊汤的火候到勾芡的时机，每个细节都讲解得明明白白。"看好了，这高汤要'菊花心'火候熬够六个钟头。"他舀起一勺金黄的汤汁，在阳光下能照出人影，"咱们工人阶级吃不上山珍海味，但能把萝卜白菜做出肉味来！"

这话传到娄老板耳朵里，这位"娄半城"特意来食堂转了一圈。当他尝到何雨柱用豆腐和香菇做的"素烧鹅"时，镜片后的眼睛瞪得溜圆："小何啊，你这手艺搁在以前，够在八大胡同开个私房菜了！"何雨柱擦着炒勺笑："现在新社会了，好东西就该大家分享。"

变化最明显的是小王。这个曾经连菜刀都拿不稳的农村小子，三个月后居然在厂里技能比赛上表演了蒙眼切豆腐丝的绝活。当他捧着奖状回来时，整个食堂的人都围上去道贺。何雨柱站在人群外微笑，忽然感觉衣角被人拽了拽——是刘婶塞过来个粗布包，里面整整齐齐码着六双纳得密实的鞋垫。

人情往来，何雨柱没有客气，毕竟，何雨柱平时对刘婶的帮助更多。

窗外飘来炝锅的香气，小王正在教新来的帮工颠勺，铁锅里的白菜帮子翻飞成白蝴蝶。

何雨柱站在厨房门口，望着正在灶台前忙碌的小王，眼神中流露出一丝欣慰。小王手中的菜刀在砧板上快速起落，切出的土豆丝细如发丝，均匀得令人惊叹。这已经不是他第一次被小王的厨艺天赋所震撼了。自从公开授课以来，这个看似普通的年轻人展现出的进步速度，就连两世为人的何雨柱都感到不可思议。

记得第一次见到小王时，他连基本的刀工都掌握不好，切出的食材大小不一。然而短短三个月后，小王的进步有目共睹。

小王名叫王杰，父母双亡，在战争中牺牲，是烈士，目前跟着哥哥嫂嫂生活，成年后托关系进了娄氏轧钢厂的后厨当帮厨，此前有种混日子的感觉，毕竟之前可没人教他、带他。

但是自从何雨柱公开授课之后，小王的厨艺天赋展示出来，所以才能够进步这么快，有时候天赋这种东西真是玄学，哪怕两世为人的何雨柱，就厨艺天赋而言，都不如小王。

所以，何雨柱已经开始考虑收小王当自己的徒弟了，毕竟，这么优秀的徒弟，何雨柱不想要放过。

看到王杰，他想起前世收的第一个徒弟马华，那个老实巴交的年轻人，跟随自己多年才勉强达到出师的标准。而眼前的小王，恐怕用不了一年就能独当一面了。

当然，说道马华，前世傻柱忠心耿耿的徒弟，未来自然也是要收为徒弟的，只是以马华的天赋来说，未来成为优秀的厨师概率是很低的，至少不会成为最顶级的那一批。

因此，让马华来担任自己的大徒弟，多少有点不合适，没有实力力压底下的师弟们，后面的胖子之所以会背叛何雨柱，也跟马华这个大师兄无法镇住他有很大的关系。

因此，让小王成为自己的大徒弟，有实力可以镇的住小的，还能够代师授业。

而马华安心当一个忠心耿耿的二徒弟，显然非常适合。

这对于马华来说也更好，能够安安心心的练习厨艺，甚至说不定还有机会提高厨艺。

某天，食堂意外收到了上级的表彰锦旗。原来有兄弟单位来交流时，被食堂的饭菜惊着了，回去就写了表扬信。厂长在晨会上拍着何雨柱的肩膀说："小何啊，你这'传帮带'搞得好，现在全工业局都知道咱们轧钢厂食堂是'厨艺黄埔'了！"


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