第三十章 秘制酱料

苍竹居，小厨房中。

临近寒冬的蜀州城，天色暗得特别快。

卤味刚上锅时还看得清天空，十几分钟后，天色愈浓，只看得到一轮弦月和零星几颗星子。

转眼已经两个时辰过去，厨房里的人陆续下值，最后只剩下傅婉和小桃两人。

卤肉的时间已到，但傅婉没有熄火，而是特地加了几把柴把火烧旺，用大火多卤了会儿。

这样肥肠在汤汁里能浸泡得更加入味，而且还被煮的软烂，一抿就化。

大铁锅煮肥肠时，傅婉开始做酱料。

无论是卷饼还是烧饼都可称为馅饼，馅饼不仅馅料重要，调味的酱料更是灵魂。

所以酱料的制作越精细越好。

傅婉纤纤素手轻抬，先做辣椒油的调制。

将辣椒片、孜然粉、花椒、白芝麻混合倒入热油，嗞啦一声爆响，呛人的香味霸占了两人的鼻腔。

现在没有番茄酱，但是可以熬制一些代替，傅婉从地上捡起几个长得丑巴巴没人要，但是还没坏的番茄撕皮切丁，混着锅里剩余的一层热油翻炒。

番茄溶化后，加盐加糖，再和豆瓣酱七比三混合，改小火炒制，最后勾入少量芡粉。

为了调小火，傅婉又得在灶头上干等一会儿，等里面的火柴熄灭大半。

这就是古代的不方便之处了，没有燃气灶，火候很难把控，只能凭借感觉。

豆瓣酱混着番茄泥炒出红油后，就基本做好，傅婉将锅里的基础酱盛出来，放入做好的辣椒油、花生碎、芹菜末混匀。

这就是卤味卷饼的酱料了。

小桃耸了耸鼻子，眼睛亮晶晶地盯着碗里的“稀泥”，没忍住拿筷子沾了点，伸舌舔了舔。

“！！”

小桃刷地睁大眼睛，看着这个碗垂涎三尺。

这个好吃，能直接吃不？

傅婉失笑，没管她的小动作，手上动作不停。

她在卷饼上面蘸一层秘制酱料，铺上少许剁椒、葱花和几根香菜，饼皮裹着切好的黄瓜丝和肥肠一卷，一根圆滚滚的卤味卷饼便新鲜出炉。

“再尝尝？”她把做好的第一个卷切成两半，一半递给旁边的小桃。

小桃睁大了圆溜溜的眼睛，看着面前喷香的卷饼咽了咽口水，从傅婉把锅里的卤肥肠捞出来那一刻她就觉得饿了。

但是之前说过的不想吃肥肠现在食言岂不是打脸......

她艰难地和傅婉推拒了几个来回，第三次见傅婉还是笑着递给她，只好“为难”地伸手。

接过卷饼，一口咬下——

然后三两口就把它吃了个精光。

舔着蹭到嘴边的红油，此时的小桃已经忘记了几个钟头前自己在心里发的毒誓。

她明天，不，后天也要吃！

真香！

傅婉拿起手中半个，送到嘴中嚼了嚼。

外酥里嫩的卷饼在嘴里化成渣，她惬意地眯了眯眼睛。

虽说没有甜辣酱、沙拉酱等，她能发挥的空间有限。但她做的卷饼胜在食材新鲜，没有机械加工的原材料绿色天然，本味就已经不差。

总体而言，她改良得还不错。

不过既然属于创新，那市场上现在就没有任何同质化的商品，这卤味卷饼该怎么定价呢......

傅婉想了想，之前去采购时她了解到素烧饼和荤烧饼的价格一个五文钱一个十文钱，要不折中定价为八文钱？

面粉和酱料厨房本来就有，猪下水没有花钱，成本算下来最多两文钱，她一个卷饼可以净赚六文钱。

一天哪怕只卖出十个卷饼，那就是六十文，一个月就是一千八百文！比她当帮厨赚得还多！

傅婉的瞳孔已经变形成了铜钱的形状，冒着金光。

快戌时了萧夜才姗姗来迟。

他又换了身衣衫，穿着象牙白工笔山水长袍，外面随意披了件蓝纹大氅，比起白天一身素，这时多了几分肆意风流。

萧夜手里还提了个木匣，他语含歉意：“抱歉，我忙完公务又去了趟醉仙楼，所以来迟了。”

“我不好意思空手而来，便买了醉仙楼的药膳杂果乳鸽汤，不如试完了傅姑娘的新菜式再一起试试这汤？”

杂果乳鸽汤？

傅婉眼神闪过一丝讶异，这难道是哪里的创新菜？她之前从未听闻。

萧夜微微一笑，手指轻轻敲了敲桌面，“其实也不算什么创新菜，不过就是将乳鸽和各种食材炖在一起，再撒上一些坚果碎，口感更加丰富，价值更高罢了。”

然而面前的女子似乎没把他说的话听进去，只盯着这碗汤眼睛眨也不眨，充满着好奇。

傅婉平时性情稳重，但有个毛病就是见到了感兴趣的菜式，尤其是自己从未见过的便会忘乎所以。

萧夜见状笑着揭开盒盖，端出一个壶来。

他笑了笑，道：“我那处东西简陋，找不出盛汤的器皿，就用了这个茶壶替代。傅姑娘别介意。”

傅婉闻言摇摇头，忍不住一笑：“我也不是什么讲究人，我小时候家里穷，碗具不齐，只能拿喝水的杯子盛饭......况且不管茶壶还是水壶，最重要的还是汤的滋味。”

萧夜挥袖，从木盒中取出三个白瓷碗，手一倾，碗中便满了。

傅婉看着这陌生的汤眼睛一亮，汤汁浓稠金黄，上面铺着各种食材和蔬果。

只是白果原来也能和乳鸽一起炖吗？

她来了兴致，“这汤色调的极好！除了白果还有干贝、茼蒿、鱼腩……嗯？这个果子是……”

“既然傅姑娘感兴趣，不如先试试这汤？”萧夜笑着提议道。

傅婉眼神微微一动，忍不住坐直身体，眼神专注，她的确被这奇怪的汤勾起了浓烈的好奇心。但刚想动勺就停住了，有些纠结。

……她已经吃得八分饱了，  食不过饱啊！

萧夜来之前，她为了试出最好的酱料比吃了不少卤味卷，早就饱得差不多了，还等着萧夜也只是想听他提些建议而已。

萧夜神情温和，但眉眼间带着一丝不易察觉的锋利，他笑了笑：“怎么？傅姑娘难道不想品尝一下这道汤品吗？”

他气势一变，仿佛从温吞儒雅的君子变成了一只择人而噬的猛兽，但这种变化只在一瞬间，快得像是错觉。

傅婉没注意萧夜眼底埋藏的暗流，她抬手揭开盖子，凑上去闻了闻这汤，然后闭眼深思，嗯……坚果的香气极其馥郁，但其中应当还放了少许药材？枸杞、红枣、党参……但还有一些就闻不出来了……这搭配不知为何总觉得有些奇怪……

还有这汤用料复杂，海陆空竟然全集齐了，还有些不知名的果实。

鱼腩和干贝混在一起的味道会好吗？

傅婉心底滑过一丝怀疑，但联想到这是大饭馆的招牌菜，定有其过人之处。

傅婉微不可察地皱了皱眉心但很快又舒展。

“既然如此，那我就试试萧公子的眼光吧。”傅婉抬头看向萧夜，对他展露一个极好看的笑容，眼里的洒然和不设防让萧夜愣了一瞬。

萧夜怔愣片刻就回过神来，他抬手揉了揉眉心，笑意微敛，也不看傅婉，将这碗汤推到她面前。

“请慢用。”萧夜伸手递给她一个汤勺。

傅婉接过他递来的白瓷勺，满含期待地捏住勺柄，低头就喝，毫不犹豫。

却在嘴唇刚碰上汤的那一刻感觉手腕一凉。

她的手腕被按住了，而按住她的人正是萧夜。

傅婉下意识舔了舔唇，看着捏住她手腕的右手，怔了怔。

修长白皙的手指搭在她的腕间，令傅婉有些出神。

在这一刻，傅婉第一反应不是好奇他为什么将自己拦住，而是——

这个男人笑容温暖，可为何手指却这么凉？

凉得险些让她打了个哆嗦。


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