第四十四章 周家人
沈府的南面有一个宅子，宅子里的厢房是分给府里的管事和大丫鬟们的住所，有时侍候的主子仁慈，也会给这些管事们的亲戚们分上几间。
苍竹居掌管外院的周管事，周世通就住在这里。
月朗星稀，此刻天色乌黑得发沉。
子时已过，正是大部分人安寝的时候，这间宅子里却不时有动静传出。
周世通披着外衣，手提灯笼骂骂咧咧地给家里那个又忘了拿钥匙的婆娘开门。
他拉开门赤急白脸地就是一通怒骂，“王清芳你是不是老昏头了，回回要老子来给你开门？你以为都跟你一样很闲？”
另一头却也不是什么好相与的。
只见周世通那个身材瘦小，颧骨高挺的妻子放下手里的锅子桶子，抄起里头还未洗干净点锅铲对着他就是一通抽打，“老娘很闲？老娘这么晚还在外头跑私灶为的是什么？还不是为了这个家，为了你这个没本事的大的和外头那个好赌的小的！你还敢跟我雄起了是吧？！”
周世通被她铲得嗷嗷交唤，在院子里飞快地跑了几圈，把她溜得呼呼喘气，追不赢了之后才慢慢停下来。
他骂道：“臭婆娘，知不知道什么叫夫为天？老子就是你的天！”
王婆吐他一口唾沫，不再理他，转身抱起放在门口的器具进屋，周世通见她消停了这才放松下来，一边嘴里继续说着妇道人家应当如何如何一边紧跟在她身后关门进屋。
屋内，王婆翘起一条腿，坐在榻上开始数今日赚得的银钱，铜板堆了小半张紫色映素花的床单。
周世通看着看着不说话了，凑过去震惊中带着惊喜：“近日怎么赚的这么多？”
王清芳是沈府二小姐沈思莹房中的人，一直在芙蓉居当值，只是自己也有一些手艺，晚上没活时就会厨房搞点食材弄私灶。
芙蓉居没什么做私灶的厨子，因为王清芳是沈思莹身边的老人，从小看着她长大，惯会倚老卖老，把每天小厨房剩下的食材扫荡一空，其余帮厨也敢怒不敢言。
无人与她相争，自然一家独大。
周世通想想又问：“就你前些天鼓捣的那个卤味卷饼？竟然这般赚钱？”
王婆的方子毕竟是剽来的，有些心虚，不耐烦地岔开话题：“你哪来这么多问题？赚到钱不就得了。”
她想了想又盘腿坐过去，问周世通：“你们苍竹居是不是有个叫傅婉的？”
周世通一听这名字就拉下脸，他对这个女子可没什么好印象，目无尊卑，以色侍人，放荡不羁。
“你问她做什么？”周世通不悦道。
王婆含糊说做私灶生意时碰到了，好奇多问几句，又跟他详细打探了几句傅婉的基本信息和情况，见他表情越来越怪才不问了。
王婆眼睛微眯，眼里闪着精光，没有背景，没有依靠，那就行了。
翌日一早，傅婉就早早起床收拾好自己，来到新厨房。
今天是她给盛姨娘和大反派做吃食的第一天，可得好好对待。
有道是，第一印象很重要！
她光净手就净了三遍，生怕自己手上染菌，一不小心让这两位“贵人”吃坏了肚子。
他们吃坏肚子事小，沈烨发疯砍她头事大啊。
傅婉翻出自己前一天交给底下人的清单，搬出箩筐一一和上面的食材对应。
沈烨的爱好很好打探，他因肠胃不好喜食清淡，好吃素的习惯在沈府广为人知，蜀州人虽然都口味重但见识过沈五公子的文弱气便觉得这样的人物当是该喝花露吃仙草的。
但傅婉知道，沈烨根本不是这样清风拂月的谦谦君子，他不仅爱吃重油重辣的食物，还很喜欢吃肉。
他第一次领兵打仗时，和随从的文官武将同席吃饭，一桌子好菜他却尽喜欢红烧蹄膀，水煮肉片这类菜品，吃得干干净净后又连干五碗饭。
若不是他依然表情风轻云淡，拿箸的手势优雅恬然，这些下属还以为看花了眼。
酒足饭饱后他接过丝帕慢条斯理地净手，尔后起身，猩红的披风在空中一扬，众人便只能瞧见他宽阔挺直的背影。
那一仗，大昭的军队势如破竹。沈烨更是一马当先，如一柄利剑直接冲散叛军铁桶般的阵型，连斩敌军三名主将，大胜。
从此沈烨身上再没有以往伪装的弱不禁风的影子，无人记得沈安华的私生子，那个蜀州城默默无名的沈五公子，大昭满朝文武和百姓只知道用兵如神，悍不畏死的玉面修罗摄政王，战神沈烨！
傅婉甩甩头，将这些回忆抛开。
总之了解了沈烨真正的喜好，菜就好做多了，她准备给沈烨做一道虎皮肘子、剁椒鱼头、清炒时蔬和莲藕莲子排骨汤。
至于盛姨娘，前两道菜得换口味更清淡些的，就换成龙井虾仁和糖醋小排。
小桃将烧好毛的肘子递给她，从灶头上抬起一张已经被熏得漆黑的脸，呲亮一口小白牙：“傅婉姐，我弄好了。保证干干净净，一根毛也没有。”
她眨了眨眼，觉得烧毛这活儿还挺让人有成就感的，寻思着以后审问暗探时就先用这一招，把犯人全身上下先烧成秃毛鸡。
傅婉不知小桃烧猪毛烧出了怎样的灵感，她看着小桃这副摸样乐不可支，伸手拧了她的小脸一把后递给她一张沾了水的丝绢示意她揩揩，随后接过检查了下点头赞道：“不错，烧得确实干净。”
小桃得意地嘿嘿笑了几声，配上一脸黑灰看起来像一只冬天贪暖刚钻了灶台的笨猫。
傅婉将肘子冷水下锅，加黄酒焯出血水后洗净。
之后就是上糖色，做得好的虎皮肘子菜如其名，金黄斑斓如虎皮，糖色上得好方能有如此诱人的色泽。
她再起锅烧一锅清水，将洗干净的猪肘放入其中，加入大半碗饴糖提前炒好的糖汁，糖经过熬制后变得粘稠焦黄，泛着浓浓的焦糖香气。
让糖汁将整个肘子包裹均匀，煮至上色后捞出，随后就要将肘子炸至肉皮起泡，颜色变得金黄，这一步最重要的是要将肘子皮肉之间的油脂逼出，这样吃起来才肥而不腻。
炸好的肘子捞出沥油后迅速放入装有冷水的盆中，这样方才炸过的猪皮就能起泡发皱，此之谓虎皮。
泡好后再放入蒸锅中蒸够时辰，蒸至熟烂时方能取出。
做好的虎皮肘子肥而不腻，瘦而不柴，棉而不塌，软烂如豆腐，入口即化。
等待肘子的时候，傅婉开始做其他的菜品，准备虎皮肘子的糖汁糖醋小排也能用，因此她特意提前做多了些，再勾合适比例的醋汁，将小排焯过水煎熟后淋上去，闷一段时间糖醋小排就做好了。
莲藕莲子排骨汤也已经在汤房中炖好，剩下的就只有龙井虾仁和剁椒鱼头了。
这两道菜都不如虎皮肘子做工复杂。
剁椒鱼头只需将青红辣椒、葱姜沫剁碎，混合着辣油和香油在鱼头上抹匀，再上锅蒸熟即可。
龙井虾仁做法同寻常的炒虾仁相似，但因为用了名贵的龙井茶叶，所以多了些许清新的茶香，吃起来鲜甜淡雅。
傅婉前世炒菜不知道做过多少回，很快龙井虾仁就炒好，盛在了盘子里。
虾仁玉白鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，闻起来便清口又开胃，这道龙井虾仁无论是做第一道菜还是最后一道菜都很合适。
眼看着剁椒鱼头和虎皮肘子还需要蒸一会儿才能好，傅婉便走到案板前开始做今日的甜点心——三不沾。
三不沾意为不粘盘、不粘牙、不粘筷子，因为长得金黄圆润，在一些地方也称为桂花蛋。
吃起来软香油润，浓甜不腻，而且若是她没记错的话，也是宫廷小吃的一种，应当会合盛姨娘的口味。
一个时辰过去后，四菜一汤加上甜点心被妥帖地放入两个托盘里。
傅婉擦了擦脑门上的细汗，对来催菜的大丫鬟微微点头：“让春柯姑娘久等了。”
来人正是在盛姨娘房中伺候，和傅婉有过两面之缘的大丫鬟春柯。
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