第67章 蒜蓉小龙虾

盐水味，庄明要是记得没错，是八大菜系苏菜的口味。

做法最简单，属于咸鲜口味，受众度最高，老人、小孩都能吃。

它的特点就是不需要太多的调料，保持虾原始的鲜味！

他把香料盒中的香料，装在一个纱布袋子里。

大料包就做好了。

等到水接好，庄明快速把纱布袋扔进去，水随着温度的升高，咕嘟嘟冒着大泡。

这就代表料水准备好了，他看准时机，把刚处理好带着海水味的小龙虾一股脑倒进沸腾的锅里。

这时是最关键的时候。

需要庄明去观察小龙虾颜色的变化，如果煮的时间太少，容易不熟，但时间久了，小龙虾肉质会变老，营养也容易流失一部分。

系统并没有说具体要煮多长时间，一个成熟的厨师，是要有自主把控能力的。

小时候，庄明学做饭的时候，问他们放多少调料。

没具体的克数，只会说“一撮撮盐”。

“小火煮上一会儿。”

为了这个“一撮撮”，“一会儿”，庄明也是细心感悟了很久。

多了点少了点，都不是一种感觉和味道。

不得不说，龙国食物文化源远流长，这小术语也是门艺术……

“3、2、1！好了，捞出来！”

庄明拿起特大号漏勺，一次性把小龙虾捞出，争取不让一只龙虾煮老了。

接着马上就放进盛满冰水的大缸中，泡上一会儿。

这样冷热一交替，小龙虾肉和外壳就松动了。

关键作用，是令虾肉更加紧实，吃起来口感更好。

盐水小龙虾，就做好了！

系统现字：【97分】

庄明露出一个自信的笑容，第一次做盐水小龙虾，就能获得这么高的分数。

他并不意外，大半个月的时间，已经对食材的把握程度越来越准，可以算是得心应手。

这点儿简单菜品，不在话下！

其余一部分的小龙虾，做成麻辣味和蒜蓉味。

蒜蓉味主要是炒好蒜蓉酱，庄明转身到放蔬菜的区域，放土豆的旁边，多出一盒大蒜，一瓣瓣剥好的，这样就不用剥，拿到案板上切沫切片都行。

他拿出来闻了闻，比一般的蒜闻起来更辛辣，但并不熏鼻子。

系统此时跳出来：【安山大蒜：采自大蒜之乡安山，辣味纯正，口感脆爽，经过星际技术改良去除食用后的异味，但保留蒜本身的口感。具有很强的杀菌作用，对于细菌破坏力极大，从而达到最佳保健效果。】

【生吃，煸炒都是最佳选择。】

庄明抓出一把大蒜放在操作台上，双手飞快的切着大蒜，有了雕刻大师技能的加持。

大蒜很快切成大小均匀的蒜末，不断散发着植物的清香。

“嗯，有了大蒜，以后要是没胃口。随便烫点菠菜，浇上蒜泥和辣椒，再用热油一泼……”

庄明嘿嘿一笑，感觉生活越过越有盼头了。

锅中倒油炝锅，等油烧热了冒白烟儿，开始下蒜末。

“滋啦！”

粉白色的蒜末在热油的熬炸下，逐渐变成金黄色，再放入处理好的小龙虾。

庄明用铲子均匀的翻炒着，顺手倒入啤酒没入食材，大概要炖十五分钟左右。

“咕嘟嘟……”

锅里的啤酒冒着黄色的泡泡。

小龙虾随着热气钳子时不时跳跃一番，中间夹杂着金黄色的蒜末。

油亮油亮的小龙虾和蒜末煮在一起的味道不断散发出来。

那肉香味简直就像到了美食一条街，能散出十里地，成为人们夜跑路上最大的阻力。

小龙虾煮的颜色变红，肉眼可见里面的虾肉变得紧实。

这会儿后厨飘的都是炒虾的烟味。

庄明觉得有点热了，抬手把窗户一开。

那白色烟雾带着香辣浓郁的独特蒜香，不要命一样的往窗外窜去。


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