第107章 制作卤鸭

晚上正常打烊以后，庄明没有离开厨房，名气值达到有一次抽卡的奖励还没领取，今晚他准备把新品上新！

虽然下午三点就下班，但庄明忙的是脚不沾地，吃饭都是插空吃的。

不知不觉，一天就这么过去了。

都说厨师是勤行，这话还真没错。

他感受着发酸的手臂，拿出大学买的按摩仪器放在肩膀上，感受着机器一阵阵的按压，舒缓是舒缓了些。

但还是感觉没有捏到位。

看来买房得加快进程了，到时候安上一个按摩椅，再弄个温泉汗蒸房啥的，那才叫舒坦呢！

熟悉的抽卡环节后，系统现字：

【叮！恭喜宿主抽中新菜谱：秘制卤鸭！】

【卤鸭腿：卤鸭是一道地方名菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。】

【营养丰富，适合夏秋食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，深受大家的喜爱！】

【售价：120】

“卤味终于来了，聚会看球的必备啊！”

“但是系统，怎么只有卤鸭腿？鸭架、鸭脖、鸭胗去哪里了？被你私藏了吗？快拿出来！”

系统先是沉默了一阵，才道：【解锁完整卤鸭，需要宿主继续努力，完成任务！】

好样的！真是好样的！

庄明没有办法，系统一直这么狗，得要淡定！

“东西是好东西，不好做啊！”

庄明视线重新收回来，看着食谱上的食材，叹了一口气。

想要做好卤鸭。

首先是食材本身，必须要选用嫩的草鸭，才能做到软烂入味。

其次是香料，白蔻、肉蔻，老姜等优质食材，才能算好卤料。

但这些都是其他厨师头疼的问题，庄明没有。

真正让他头疼的，也是最难的：一口老卤汁！

老卤汁，顾名思义，就是用了很多年的卤水。

有人可能会问，这么多年的卤水卫生安全能够保证吗？

首先，这老卤汁不是几十年都是这一锅，而是在使用中不断加入汤汁，达到循环使用的状态。

而且，拥有老卤汁的师傅是很爱护它的，每次都得清卤，再说只是在锅里炖鸭子，又不是老油火锅去接触大家口水。

每天都高温熬煮这么久，哪里来的细菌？

老卤煮的越久，长年累月吸收的精华便越多，味道会更浓郁。

肉是软烂香弹，味道更不用说。

一拿脱骨，那骨头都能嗦半天！

他记得老爸庄庆林有一个朋友，专门做鸭货的，周边县城都过来买。

那家用的便是四十年的老卤，从父亲辈传下来。他爸看生意如此好，想要买下来回清溪县开一家。

人家也愿意卖，结果一问价格，五十万不打折！

庄庆林摸了摸口袋准备好的五万块，灰溜溜的走掉了。

“卤汁这玩意系统怎么解决？难道直接送我一份几十年老卤，都不用熬煮了？”

庄明在心里遐想着，去看放香料的地方。

果然，多出了几眼全新的香料盒，他都已经习惯了。打开卤鸭的香料盒，各种味道一下子跑出来，霸道的占领着厨房每一方空气。

容不下一丝别的味道。

打开冷库，一眼就看到拔过鸭毛，干干净净的卤鸭腿。

【鸭腿肉：京城鸭，历史悠久，生产速度快，肉质鲜美，全程在山上放养，腿部肌肉紧实。】

【鸭中之王，不能和普通鸭子随意杂交，必须要保持血统的纯正，种类稀少，价格昂贵。】

“系统也是厉害，在哪里搜集到这么多极品的食材？”

看了眼时间，下午四点，争取在晚上十点之前解锁完毕吧！

想了想他在庄家饭店老顾客群里发了一条消息：

[庄明：新品卤鸭腿，明天早上6点开售！咱们不见不散啊！]

瞬间，群活了过来。

[我最爱的卤味！]

[不知道说什么，给老板磕个头吧！]

[老板，改成六点上班了吗？]

[是不是庄老板写错了，每天都是九点的。]

[不是的，庄老板肯定是觉得我们太可怜，提前上班重新我们的！][][庄老板，您看您为了我们真是辛苦了，起床折腾多累。要不您直接别睡了？]

[……]

“卧槽！发错时间了！该死的九宫格！”

庄明此刻看到消息才发现发错时间了，赶紧撤回解释起来。

[庄明撤回一条信息]

[庄明：打错时间了，改成十点吧，今晚我要卤料汁，明天起不来。]

一瞬间，群里安静下来。

[庄老板，所以爱会消失，对吗？]

[庄师傅你知道吗？今天陵城36度的高温，但我的心却是冷的，您36度的手，是怎么打出如此冰冷的文字！]

庄明解释完以后就没有再看手机了。

而是目不转睛的按照系统给的信息去增加香料，把鸭腿给放进去。

打开火煮开的时候，庄明就知道为什么系统不给老卤了。

【开始卤煮，每一次卤煮相当于一年时间。】

只要每天坚持去卤，百年老卤也要不了那么久。

大概晚上八点，这锅鸭腿就煮好了。

庄明开始去打开盖子上的旋钮，几乎同一时间，整个锅盖开始抖动起来，一丝丝蒸气开始随着空隙往外泄漏。

空气中逐渐弥漫着一股卤鸭独有的香气。

庄明闻着这味都有点受不了，不过还是忍住没掀开盖子，不然肯定忍不住要尝一尝。

而这时候分数已经来到及格线九十分。

【色泽金黄，五香味浓，肉嫩软烂的卤鸭，但卤水不够浓郁：90分】

这个评价庄明已经猜到了。

经过之前在夜市的学习后，他又积攒了不少经验，而且每一步都做得很严谨，才会做一次就合格了。

唯一扣分的项目，就在这个卤汁上面了！

“过关就行！没关系，先不出锅，再卤上一晚，看看分数会不会有所变化！”

卤汁他暂且没办法，只能另想法子。

庄明又把厨房收拾好后，然后上楼洗漱，躺在床上开始挑起按摩椅来。


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