第176章 考察周边竞争对手

看完大堂，两人直奔核心区域——后厨。

果然如风雅所说，完全按照五星级酒店后厨的标准打造，各种不锈钢厨具、猛火灶、抽油烟系统一应俱全，光洁锃亮得能当镜子照。

虽然比大酒店的后厨略小，但对她这个“单人厨神”来说，空间绰绰有余，甚至有点空旷。

“满意！相当满意！”孟辞转了一圈，感受了一下动线，顺手提了几个小要求，“灶台这边给我加个放调料的移动小推车，顺手！冰箱旁边留个插座，我可能要放个小冰柜存点私货。灯光再亮点，切菜不费眼。”  都是些个人习惯的小细节。

风雅麻溜地记下：“没问题！小case！这就让人改。”

厨房的另一侧，就是仓库。

好家伙！面积比厨房还大多了！

已经被规划成几个区域，工人正在安装大型制冷设备，冷气管道纵横交错。

“嚯！”孟辞忍不住吹了声口哨，“风雅同志！看来你哥是准备在现实世界大展拳脚，搞‘食材大亨’啊！这仓库规模，够囤好多货了！”

风雅嘿嘿一笑：“那是！我哥的商业蓝图，那必须是大手笔！仓库就在厨房隔壁，你‘卸货’（特指跨界带货）方便，食材保鲜也一流！完美符合你的‘懒人动线Plus’！”

两人又上楼看了几个正在改造的雅间。

推开其中一间的窗户，湿润清凉的海风扑面而来，远处碧蓝的海岸线一览无余，海鸥点点，帆影摇曳。

“啧，怪不得贵！”孟辞深吸一口气，感受着这无敌海景，“这环境，吃个饭心情都能好十倍！”  她已经在心里盘算好了，一天就开那么两三桌，其中一个风景最好的雅间，必须留给自己当休息室兼观景台！

里里外外转了一圈，孟辞对这个“孟家2号小馆”的未来充满了期待。

“万事俱备，只等开张！”她豪气地一挥手。

风雅想起私厨员工的事：“对了，到时候招聘服务员、帮厨这些员工，你要招几个？对形象风格有什么要求？”

一般来说，这种私厨的服务员，都是极具特色的。

比如穿着汉服的年轻男女，或者邮差风格的小哥，旗袍风格的美女。

当然，就用普通老奶奶或者聋哑人服务的也有，这样隐私性强。

孟辞：“这个我要想想，到时候在说吧。”

风雅：“行，反正装修还要弄几天。不急。”

风雅看了看手表：“孟姐，看满意了吧？走，咱们吃饭去！我订了附近一家口碑不错的私房菜，正好熟悉熟悉环境，顺便……‘考察’一下竞争对手的水平！”

“走着！”孟辞欣然同意。

知己知彼，百战不殆嘛！

风雅熟门熟路地带着孟辞拐了个弯，走到观澜雅筑三号楼。

一抬头，孟辞的脚步微不可察地顿了一下。

“正德小厨”。

四个鎏金大字，在阳光下闪闪发光，也闪得孟辞眼皮直跳。

不是冤家不聚头！

风雅订的居然是贾正德的饭店！

孟辞心里瞬间跑过一万头草泥马，但脸上稳如老狗。

躲？不可能！

她的“孟家2号小馆”就在隔壁楼！

以后就是邻居（竞争对手）！怕他不成？

“正好！”孟辞嘴角勾起一抹“核善”的微笑，“让我来检验检验姑父店里大厨的真实水平！”

她挺直腰板，跟着风雅，迈着“踢馆专用步伐”，走进了“正德小厨”。

门口的服务员看到两位容貌气质出众的年轻女士，立刻换上十二分热情的笑容迎了上来：“两位女士中午好！请问有预订吗？”

风雅报了预订信息和名字。

“施小姐您好！这边请！”服务员恭敬地将两人引到前台登记，然后带向大堂靠窗的一个位置。

风雅略带歉意地对孟辞说：“孟姐，不好意思啊，现在是饭点，包厢全满了，只能委屈你坐大堂啦。”

“没事，大堂挺好，热闹。”

孟辞环顾四周，人确实不少，看来贾正德生意还行？

刚坐下，服务员递上菜单。

风雅驾轻就熟地点了几道招牌：“水晶玛瑙肉、糖醋排骨、清蒸鲈鱼、上汤娃娃菜，再来两盅虫草花炖老鸽汤。谢谢。”

趁着等菜的功夫，孟辞职业病发作，开启了“专业探店雷达”。

她不动声色地观察着环境：装修偏中式奢华，金碧辉煌，但略显堆砌；

服务流程还算规范，但服务员脸上挂着模式化的微笑，少了点温度；

客人们大多吃得挺香，邻桌大叔正对着水晶玛瑙肉赞不绝口，另一桌的小姐姐则对清蒸鲈鱼皱眉。

很快，菜品陆续上桌。

孟辞拿起筷子，本着“专业、客观”的精神，开始逐一品鉴：

水晶玛瑙肉：  夹起一块送入口中。嗯？肥肉部分入口即化，油脂的丰腴感瞬间弥漫，瘦肉部分也炖得足够软烂，酱香浓郁，带着明显的甜口。火候掌握得确实不错，肉质酥而不散。

评价：标准的浓油赤酱风格，味道厚重，略偏甜，非常下饭！吃两块后会感觉有点腻，但瑕不掩瑜。中上水平！

糖醋排骨：  夹起一块，外层的糖醋汁挂得均匀，咬下去，先是酥脆的焦糖壳，然后是里面嫩滑的排骨肉。酸味和甜味平衡得挺好，醋香提神解腻，没有那种廉价醋精的刺鼻感。排骨选材也不错，肉多骨小。

评价：火候精准，调味经典，酸甜开胃！中上水平！

清蒸鲈鱼：用勺子轻轻舀起一块背肉。一股淡淡的、挥之不去的土腥味顽强地透过豉油汁和葱姜散发出来。鱼肉入口，口感……嗯？不够嫩滑，甚至有点微微发柴？火候明显有点过了！

孟辞微微蹙眉，看向鱼眼和鱼鳃的颜色，印证了自己的判断：这鱼的品质，实在一般，不够新鲜！估计是采购时图便宜了。

评价：  食材是硬伤，新鲜度不足导致土腥味重，看得出师傅用了偏重的料和大火候，想掩盖食材不佳的缺陷，但孟辞的五感太灵敏了，哪里能瞒得过她？

终究拉低了整体水平。


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