第64章 在家做美食

不一会儿，何雨柱就提着大包小包回来了，袋子里装满了张翠花点名要的核桃、花生和瓜子。为了方便使用，他特意选了已经去壳的花生米，不过核桃和瓜子还保持着原样，需要现剥。

一个小时后，"妈，核桃和瓜子都剥好了，您看接下来该做什么？"何雨柱一边麻利地收拾着桌面上散落的果壳，一边向母亲请教。他的动作干净利落，不一会儿就把桌面收拾得整整齐齐。

张翠花将剥好的核桃仁和瓜子仁小心地放在厨房的岛台上，转身对儿子说："现在该和面了，你过来，我教你发面的要领。"

"马上来！"何雨柱把最后一点垃圾倒进垃圾桶，三步并作两步来到母亲身边。他挽起袖子，一副跃跃欲试的样子。

"记住，和面时要加泡打粉，而且一滴水都不能加，全部用鸡蛋来代替。"张翠花仔细叮嘱道，"你先按这个方法和面，然后让面团醒发十五分钟。"说完，她往旁边让了让，给儿子腾出操作的空间。

"明白了！妈您先去陪老太太聊会儿天，这里交给我就行。"何雨柱信心满满地应道。他熟练地系上围裙，开始按照母亲的指导认真地揉起面团来。厨房里很快响起了有节奏的揉面声，面团在他有力的双手中渐渐变得光滑细腻。

"妈，面和好了。"何雨柱双手沾着面粉，眼睛亮晶晶地望着张翠花这个继母，"既然要用油炸，咱们不如趁这机会多做几样吃食？"他咽了咽口水，脸上写满了期待。在那个物资匮乏的年代，像孩子们几乎尝不到什么零食，此刻，看着和好的面团，想到接下来需要油炸，就让这个半大小子对任何油炸点心都充满了难以抑制的渴望。

"当然可以啊，你想吃什么？"张翠花温柔地笑着。看着儿子这么期待，张翠花也就应下了。

"哎呀，我虽然是川菜厨师，可对白案实在不精通。"何雨柱挠挠头，有些不好意思，"除了面条、包子、馒头，其他都不太会。妈，您再教我一样？"

"那咱们顺便炸些麻花怎么样？"张翠花忍俊不禁地看着儿子跃跃欲试的样子。

"太好了！妈您说，我来做！"何雨柱高兴得眼睛都眯成了一条缝，嘴角都快咧到耳根了。

"好，还是先和面。这次要在面粉里加白糖、食用油、鸡蛋、泡打粉和水。和好面后，同样要醒十五分钟。"张翠花仔细讲解着，"糖的量随你口味，喜欢甜就多放些。"这些配方是她以前在网上学的，虽然自己尝试时没成功，但步骤她都记得清清楚楚。

"明白！我这就开始和面。"何雨柱兴冲冲地搬出个大面盆，架势十足。张翠花看他这阵势，知道他是打算多做些，但也没阻拦。家里条件允许，孩子喜欢就由着他去折腾吧。

十五分钟后，厨房里弥漫着面粉的清香。"柱子，醒面的时间差不多了。"张翠花拍了拍手上的花生皮，她刚刚才想起，要把花生的红色皮去掉，她坐着反正没事就在那给花生剥皮。

仔细回忆着前世看过的美食视频教程，"你先要把面团揉到光滑细腻，把里面的气泡都排干净。然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮，记住要擀得均匀些。"

何雨柱专注地点点头，挽起袖子开始操作。他有力的手掌在面团上反复揉压，动作越来越熟练。张翠花站在一旁，不时指点着："对，就是这样，力道要均匀...擀面的时候要来回转动面皮..."

"妈，您看这样行吗？"何雨柱将擀好的面皮展示给母亲看，又利落地切成十厘米宽的长条，再细切成0.3厘米的面条。每根面条都切得粗细均匀，整齐地码在案板上。

"做得很好。"张翠花满意地笑了，转身开始准备配料，"接下来咱们要把花生、瓜子、核桃都炒香盛出来，然后就开始热锅烧油，等会儿油热了，这些面条下锅一炸就会膨胀起来，变成金黄色的酥条。"她边说边往灶台走去，铁锅在炉火上渐渐升温，厨房里开始飘起坚果的焦香。

专业厨师果然不同凡响，张翠花只是简单示范讲解，就能将面条炸得金黄酥脆、火候恰到好处。

"现在把油锅移开，换口新锅开始炒糖稀。"张翠花接着讲解，"记住要用清水炒糖，等糖完全融化、泛起细密气泡时加入麦芽糖。待糖稀呈现淡琥珀色，就把炸好的面条倒进去，用小火快速翻炒。等每根面条都均匀裹上糖衣后，加入事先炒香的坚果和黑芝麻。"说到这里她顿了顿，看了一下何雨柱的反应，见他没有疑问，接着继续说道，"拌匀后趁热盛出压实，待完全冷却后就能切块了。"说完，她抬眼望向何雨柱。眼神示意他可以开始操作了。

"行...好！原来这样就可做好沙琪玛了，也太简单了。"何雨柱听得入神，半晌才回过神来连连赞叹。“行，妈，接下来就看我的吧！”

餐厅里，三小只围坐在餐桌旁，眼睛亮晶晶地望着张翠花，被她绘声绘色的讲解深深吸引。"妈妈懂得真多啊！"最小的孩子忍不住赞叹道，脸上写满了崇拜。

"二哥，加油！你的厨艺绝对是咱们家最棒的，连爹爹都比不上你呢！"三兄妹为了能早点尝到香甜的沙琪玛，争先恐后地给何雨柱加油打气，甚至连黄话都说出来了，稚嫩的声音里满是期待。

"嘿嘿，真的吗？那你们可要睁大眼睛看好了！"何雨柱被孩子们的话逗得眉开眼笑，手中的大勺在他娴熟的操控下划出优美的弧线，发出欢快的"哗哗"声。灶台上的火焰映照着他自信的笑容，整个厨房都洋溢着温馨的氛围。

半小时后，厨房里飘散着诱人的甜香。何雨柱小心翼翼地将刚切好的沙琪玛摆盘，金黄酥脆的外表裹着晶莹的糖丝，在灯光下闪闪发亮。"老太太、妈、弟弟妹妹，快来尝尝我的手艺！"他端着精致的瓷盘走到餐桌前，脸上洋溢着期待的笑容。

"谢谢哥哥！"三个小家伙早就被香气勾得坐不住了，眼睛直勾勾地盯着那盘诱人的点心。张翠花先恭敬地为聋老太太递上一块，这才取了一块细细品尝。"嗯，外酥里软，甜度正好。"她惊喜地点头，"柱子第一次做就能达到这个水准，真是难得。"说着竖起大拇指，眼角的皱纹里都盛满了欣慰。

"嘿嘿，都是妈教得好。"何雨柱挠着头，嘴角都快咧到耳根了，却还强装镇定。三个机灵鬼见状立刻围上来，七嘴八舌地嚷着："哥哥最厉害！""哥哥做的点心天下第一！"稚嫩的童声里满是真诚的崇拜。

张翠花看着儿子被夸得晕乎乎的模样，忍俊不禁地递过一块："别光顾着高兴，自己也尝尝。"何雨柱接过点心咬了一口，顿时瞪大了眼睛——酥脆的外皮在齿间碎裂，浓郁的甘甜加上坚果的香脆在舌尖绽放，这滋味比他想象中还要美妙。

"妈，您先教教我麻花的具体做法吧，我想赶紧把麻花炸出来。"何雨柱摩拳擦掌，眼中闪烁着跃跃欲试的光芒。

"麻花其实不难做，"张翠花看着儿子兴致勃勃的样子，脸上露出欣慰的笑容，"你先把面团里的空气排干净，就像之前做面食那样。然后把面团擀成薄片，切成细条，再搓成麻花的形状。最后下油锅炸至金黄酥脆就可以了。"

"明白了！我这就动手。"何雨柱干劲十足地挽起袖子。由于和面时准备的分量太多，等他炸完最后一根麻花时，日头已经高悬正午。

午饭时间，厨房里飘散着麻花和沙琪玛的香甜气息。母子俩简单地煮了一锅清甜的蔬菜汤，又打了一碗金黄的蛋花汤，配上刚出锅的麻花和沙琪玛，一顿简单却温馨的午餐就这样准备好了。

清晨的阳光刚刚洒进四合院，浓郁的油香和甜香便弥漫了整个院落。这诱人的香气从后罩房何家的厨房飘散开来，引得左邻右舍都忍不住探头张望。可想起昨日发生的尴尬事，大家又不好意思贸然上门询问，只能暗自猜测着何家究竟在做什么美味。最可怜的是院里的孩子们，被这阵阵香气馋得直咽口水，有几个年纪小的更是忍不住哇哇大哭起来。

张翠花看在眼里，想着邻里之间总要和睦相处。她思忖片刻，便叫来何雨柱，让他给院子里每家都送去两根金黄酥脆的麻花。

至于易家，是张翠花自己单独送过去的。


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