第130章 总有一天，我会做出超越您的菜
可山治的话到喉咙口，又没了底气。
他深吸一口气，对着摩根的方向郑重鞠了一躬，腰背绷得笔直，转身离开。
那四星评价像根细刺，扎在心里，有不甘，有疑惑，更有一丝连自己都没察觉的、对“东海之外世界”的隐约渴望。
摩根将盘中最后一块鲷鱼送进嘴里，放下银叉。
“哲普先生，能否借你的厨房一用？”
“食材很新鲜，可惜没能完全释放它们的潜力。”
“我想让你们看看，真正的‘食材最大化’，该怎么做。”
这话让后厨瞬间安静下来，接着爆发出一阵压抑的骚动。
厨师们纷纷让出操作空间，连最宝贝灶台的老师傅都退到一旁。
哲普更是亲自上前，解开自己的主厨围裙递过去，粗糙的手掌里满是郑重：
“您尽管用！食材随便挑，厨具都是东海最好的！”
山治金发下的眼睛亮了几分。
他倒要看看，这四星与五星的差距，到底在哪里。
摩根接过围裙系好，走到食材架前，指尖轻轻划过一排排食材，目光最后落在几样东西上：
“这条今早刚捞的银鲷鱼，还有雪鳌虾膏、西海橄榄木片，就用这些。”
摩根拿起主厨刀，刀刃在灯光下泛着冷光。
摩根指尖贴着银鲷鱼的鳃部轻轻一按，接着拇指顺着鱼脊椎缓缓划过，只听“咔嗒”一声轻响，银鲷鱼的主骨竟完整地与鱼肉分离，连一丝细刺都没残留，断面的鱼肉纹理清晰得像精心梳理过的丝线。
摩根一边将鱼切成厚片，一边对凑得最近的山治解释。
“要慢，得跟着鱼肉的纹理走，这样切出来的鱼块，煮后不会散，还能锁住汁水。”
“你之前煎鲷鱼时，边缘是不是总有些肉汁流失？就是因为去骨时破坏了纤维。”
山治确实每次煎鱼都有这个困扰，原以为是火候问题，没想到根源在去骨手法上。
他盯着摩根手里的鱼块，突然觉得自己对“处理食材”的理解，实在太浅了。
接下来是酱汁。
摩根将雪鳌虾膏倒进那口铜锅，加入西海橄榄木片，用文火慢炒的手法轻轻翻动，同时将哲普珍藏的海带高汤，沿着锅边缓缓淋下。
琥珀色的高汤与金黄的虾膏相遇，瞬间泛起细密的气泡，橄榄木的烟熏味混着虾膏的咸鲜，渐渐在厨房里弥漫开来。
“橄榄木能中和虾膏的油腻，海带高汤最鲜，刚好能托住虾膏的浓。”
摩根手腕轻转，铜锅铲将食材搅得均匀。
“这样‘以鲜衬浓，以淡解腻’，才对得起这虾膏的品质。”
“你之前做奶油蘑菇酱时，是不是觉得总有些腻口？就是少了一味‘解腻的淡’。”
山治心里咯噔一下——摩根说的，正是他每次做酱汁时的困惑！
他一直以为是香料加得不够，原来问题出在“平衡”上。
很快，摩根将装好盘的菜端到餐桌中央。
青柠的翠绿、虾膏的金黄、香料的银白，在灯光下像一幅会散发香气的画。
“各位，请。”
哲普率先拿起叉子，切下一小块鱼肉送进嘴里，脸上瞬间露出震惊：
“这味道……青柠的酸、虾膏的鲜、橄榄木的烟熏，还有鱼肉的弹嫩，居然一点都不冲突！”
山治也忍不住动了筷，鱼肉入口的瞬间，他瞳孔骤缩。
先是青柠的清爽在舌尖炸开，接着是鱼肉的弹嫩，每一丝纤维里都裹着虾膏酱汁的浓鲜，橄榄木的烟熏味像层薄纱，刚好遮住油腻，最后星屑香料的花香在喉间回甘，层次丰富得无与伦比。
山治连呼吸都忘了：
“我之前怎么就没想到，能这么搭？”
摩根转头看向山治，眼底带着对优秀厨师的珍视：
“你有天赋，手稳，对火候的感知也准，只是受限于眼界。”
对摩根而言，这世上优秀的厨师越多，便是越大的幸事。
每一位厨师的手艺，都是一扇通往新味觉世界的门，能让他在享用美好生活的路上，永远有新的惊喜。
而山治，恰恰是这千万人里难寻其一的璞玉。
在东海这片技法相对单一的海域，他便能将香煎鲷鱼的火候、奶油酱汁的平衡打磨到近乎极致。
这份天赋让他成了少数有望冲破上限，最终触及五星厨师门槛的人。
摩根看着山治眼底燃起来的光，拿出一本厚实质感的书。
深棕色封皮上烫着金色的“世界美味图谱”，边角泛着刚印刷好的新鲜油墨香，显然是才装订不久的新版本。
“这个给你。”
摩根将书递过去。
“我这几年走了不少地方，把见过的美味都记在里面了。”
“每道菜的食材产地、处理手法、烹饪步骤，都写得明明白白。”
山治双手接过书，轻轻翻开扉页，只见上面是摩根的亲笔签名，字迹利落有力。
再往后翻，每一页都用钢笔细致记录，连偏远小岛的“野蜂蜜采集时间”都标注得清清楚楚。
山治紧紧抱着书，指腹反复摩挲着扉页的签名，连金发都因为激动微微颤动。
这本书记载的哪里是美味？分明是通往更广阔厨艺世界的地图。
“谢谢您！”
山治再次深深鞠躬，这次腰背比之前更直，眼底没有了之前的不甘，只剩对未来的坚定。
“不过，总有一天，我会做出超越您的菜！”
摩根笑着点头，抬手拍了拍他的肩：
“我等着那一天。”
三桅帆船驶离巴拉蒂时，摩根从内袋里掏出一副银框眼镜，正是系统之前奖励的超人眼镜。
自从摩尔冈斯把自己说成是新时代的王者之后，想挑战自己的人能从乐园排到新世界。
虽然都是随手就能碾死的蚂蚁，但是非常影响自己的心情。
所以这些年摩根出门都会佩戴超人眼镜。
脑海里回忆起摩尔冈斯给自己的东海美食情报，橘子镇，东海知名柑橘产区。
橘子镇的橘子皮薄透光，果肉细嫩，是畅销世界的知名水果之一，既然来到了东海，不可不尝。
与此同时，风车村的清晨裹着橘子花香，玛琪诺的酒馆外早就挂起了彩色布条。
(https://www.24kkxs.cc/book/4249/4249902/43088892.html)
1秒记住24K小说网：www.24kkxs.cc。手机版阅读网址：m.24kkxs.cc