第157章 凉拌鸡丝

后厨内，姜沅正在一边蒸凉皮，一边想事。

　　这些日子，凉皮是她饭馆里卖的最好的一道食物，一天至少要洗两盆面浆。

　　可见，天气一热，大家都爱吃点重口味的东西。

　　既如此，姜沅便打算再做些新菜，例如凉拌鸡丝，口水鸡等凉菜，以及卤菜。

　　酒水方面的话，暂时先不动，等过几日再找机会回老宅去取。

　　目前的话，铺子里还可以继续卖青梅饮，另外再做些酒酿，也就够了。

　　打定主意后，姜沅喊来张氏，让她在处理吊高汤所用的鸡肉时，把鸡胸肉留下，她另有用处。

　　张氏点头应下。

　　半个时辰后，姜沅把手里的活干完，便开始做凉拌鸡丝。

　　这道菜，首先要把鸡胸肉放水里煮熟。

　　冷水下锅，加葱，姜，米酒去腥，煮的时候还要撇去浮沫。

　　煮熟后，鸡胸肉捞出晾凉，然后撕成丝状，放入大碗中。

　　接着把黄瓜切成丝，一同放入碗中，再加入调料，如辣油，酱油，盐，糖，醋，蒜泥等，最后撒上芫荽，再搅拌均匀即可。

　　这道菜色泽鲜亮，光看一眼就很有食欲。

　　尝上一口，鸡丝鲜嫩爽滑，裹上酸辣的酱汁后，吃起来十分开胃，又香又辣。

　　端木青怕辣不敢吃，但张氏浅尝一口后不停地点头称赞：

　　“掌柜的，这味道真不错，咱们什么时候拿来卖？”

　　姜沅笑了笑：“等会儿就先推出试吃吧，点菜的客人每桌送一小碟子，然后看反馈，如果还行，咱们明儿就多备些料。”

　　“成！”

　　张氏不懂经营的事，但凡事姜沅说的，她都毫不犹豫应下。

　　接着，姜沅又开始尝试卤菜。

　　她这家店是小饭馆，来的客人不会太有钱，因而卤些豆干，莲藕，鸡蛋和猪头肉就行了。

　　食材铺子里都有，就是得处理一下。

　　姜沅把张氏叫到身边，让她看着自己学习如何处理猪头，这样下回她也能帮上忙。

　　张氏目不转睛地看着，只见姜沅先把猪头放火上烧了一会儿。

　　据姜沅解释，这样能把猪毛烧干净，有去腥增香的作用，所以一定得做。

　　接着，姜沅又指了指猪头上的几个部位，告诉她这些地方的肉不能用，得全部剃干净。

　　然后便是用白面和醋一起搓洗猪头，把它洗的干干净净。

　　全部处理好之后，冷水下锅，加入葱，姜，米酒一起焯水。

　　最后重新起锅，把焯好水的猪头，加入秘制的卤料配方一起炖煮即可。

　　此时已近午时初，大火煮开后，转成文火，然后用小灶慢慢炖煮。

　　姜沅告诉张氏：

　　“不管是卤什么，方法都是大差不离的，最主要的还是文火慢炖，让食材入味。

　　就拿着猪头肉来说，先炖上大约半个时辰，然后泡在卤汤中一个时辰左右，这样就可以了。”

　　趁卤猪头肉的功夫，姜沅又把买来的豆干用油炸一遍，让它蓬松，还有藕片也一起过油。

　　至于鸡蛋，煮熟剥壳即可。

　　准备好之后，姜沅把这些食材一股脑地扔进卤猪头肉的卤汤中，让它们一起炖煮，这样，最后这些菜就能一锅出来，比较省时。

　　此时，饭馆里的客人陆续到来，于是姜沅把这些菜卤上后，便暂且不管它了。

　　大堂内，顾景恒一如既往地坐在老位置上，点了两三个菜。

　　自从第一天他随手点了一桌，后来没吃完被姜沅送给乞丐后，他就知道姜沅不喜欢别人浪费食物，因而每次都收着点菜。

　　试问，他堂堂宁王顾景恒，什么时候这么节约过？

　　还不都是为了姜沅。

　　这么想着，顾景恒都快被自己感动了。

　　与此同时，几日未见的沈霖也踏入了饭馆。

　　进门后，他第一眼就看到了顾景恒。

　　原因无他，顾景恒颜如冠玉，气质矜贵，举手投足间还有着一股说不清的风流与不羁。

　　莫要说在这小饭馆里，即便是在最热闹的燕京，大家也会一眼就注意到他。

　　沈霖微微皱眉，似是在想这人为什么又出现在这儿。

　　而这时，顾景恒也注意到他了。

　　顾景恒弯来弯唇角，露出一丝散漫的弧度：

　　“原来是沈大人，难得一见，不如一起坐下吃个便饭。”

　　前日，在陆衡的引荐下，两人正式见过面，因而此刻顾景恒才会邀他一起吃饭。

　　沈霖犹豫了一瞬，随即向他走来，坐到了他对面。

　　顾景恒的眼底掠过一丝意外，但很快便消失不见，唇角的笑意也加深了几分。

　　这沈霖，倒也有点意思。

　　顾景恒轻轻一笑，语气闲散道：

　　“沈大人是专门从县里过来吃饭的吗？”

　　沈霖目光淡然地看着他：“是。”

　　顾景恒神色未变，只挑了挑眉梢，说道：

　　“看来，沈大人很喜欢姜姑娘……的饭菜。”

　　顾景恒故意在中间停顿了一下，看到沈霖脸色微变后才慢悠悠的把话说完，唇角还挂着一丝略带恶劣的笑意。

　　沈霖沉下脸，不答反问道：

　　“那顾公子您呢？您远道而来，难不成也是为了姜姑娘做的饭菜？”

　　言下之意便是：别装了，你对姜姑娘的企图我全知道。

　　原以为这样说，顾景恒会不好意思回话。

　　可谁知，顾景恒却是毫不犹豫地点头了点头，承认道：

　　“你说的对，我确实是为姜姑娘而来。”

　　竟是连装都不装，就直接挑明了。

　　沈霖脸色一黑，脱口而出道：

　　“姜姑娘不是你能觊觎的人，我奉劝你，离她远点。”

　　“哦？是吗？”

　　顾景恒忽然微眯起眼睛，似笑非笑地问道：

　　“那沈大人不妨说说，什么样的人才能觊觎她？你吗？”

　　最后两个轻飘飘地从他嘴里吐出，带着浓浓的不屑和轻视。

　　刹那间，沈霖气怒攻心，捏着拳头说道：

　　“别以为我不知道，像你这样的大户人家是不可能娶姜姑娘为妻的，顶多，也就是纳妾。

　　既如此，那你又何必来糟蹋人家姑娘呢？”

　　虽然陆衡没有对外表明顾景恒的真实身份，但沈霖早已从他们的交谈中听出，顾景恒身份显贵，绝不是普通富户人家。

　　见沈霖直接把话说穿了，顾景恒脸上的笑意也跟着慢慢收了起来。


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