第24章 磨刀霍霍

当“《云梦水晶肴》”这个充满诗意的名字和其颠覆性的分子料理原理一同涌入脑海时，陈安的内心除了激动，更多的竟是一种“原来如此”的了然。

身为一名立志站在厨艺之巅的厨师，他深知，人类对于“用素仿荤”的追求，早已贯穿了华夏千年的饮食文化史。

在他看来，系统给出的这份看似天外来客般的食谱，其内核思想，其实与华夏古代的素斋技艺一脉相承。

他知道，华夏的素食文化，在魏晋南北朝时期迎来了第一个发展高峰。

彼时佛教盛行，尤其是在梁武帝萧衍颁布了著名的《断酒肉文》后，僧侣食素成为定制，极大地推动了民间素食技艺的精进。

到了唐朝，花样繁多的素食已不仅仅是僧侣的专利，更成为了文人雅士追求风雅的馔品。

一种名为“以素托荤”的高级烹饪手法应运而生，厨师们穷尽智慧。

将普通的瓜果蔬菜、豆制品、菌菇等，幻化为形态与风味皆酷似荤腥的“假肉”，技艺之高超，令人叹为观止。

陈安甚至还清晰地记得，晚唐范摅所著的《北梦琐言》中，就明确记载了一位名叫崔安潜的官员。

宴请宾客时，曾用蒸面和蒟蒻巧妙地仿制出“红肌白理”的“猪肉”和“羊肉”，其形态逼真，口感独特，令满座宾客皆惊叹不已。

“古人以面、以豆、以蒟蒻为基，仿其形，调其味；而系统则以深海胶原为引，用分子技术重构其质，塑其髓。殊途同归，异曲同工啊。”陈安在心中感慨万千。

这份食谱，让他对厨艺的理解，又深了一层。

他对这份食谱的原理和价值感到非常满意。

在将整个制作流程在脑海中演练了数遍后，他才真正理解，为何顶级的素食往往比真正的荤食还要昂贵——其背后，是更为繁复精细的工序和更为严苛挑剔的选材。

就如同这道《云梦水晶肴》，其基底并非真正的“水母胶原”，而是需要用最纯净的谷物淀粉进行初步模拟，再以特殊手法进行激活重组。

“系统，兑换一份最适合制作这道菜基底的顶级早籼稻。”

【叮！已为您兑换‘赣南双季优选头茬早籼稻’一份，颗粒饱满，淀粉纯净。消耗好评数：88点。】

食材瞬间出现在后厨的储物柜中。

陈安取出一个白瓷盆，将那如玉石般晶莹剔透的米粒倒入其中。

他没有急于动手，而是先用流动的清水，不厌其烦地淘洗了七遍，直至盆中之水清可见底，不带一丝浑浊。

随后，他引入纯净水，让米粒在水中静静浸泡。

四个小时后，米粒吸足了水分，变得丰盈饱满。

陈安将其沥干，放入一台小型的石磨研磨机中，随着机器的缓缓转动，雪白的米浆如涓涓细流般淌出，细腻顺滑，不含一丝颗粒。

接下来的步骤，最为关键。

他将米浆倒入锅中，以文火慢慢熬煮，同时按照一个极为苛刻的比例，兑入由系统提供的食用碱水。

米浆在热力与碱水的双重作用下，开始发生奇妙的变化，逐渐变得粘稠、透明，最终凝固成型，化为一块巨大而Q弹的、宛如上好羊脂白玉的“素肉”基底。

做完这一切，已是凌晨。

陈安将这块精心制作的基底用保鲜膜封好，放入恒温冷藏柜中，自己也终于感到了一丝疲倦，转身回房休息。

……

次日清晨，当陈安神采奕奕地出现在剧组的移动厨房时，立刻受到了英雄般的欢迎。

“陈师傅早！”

“陈师傅，今天中午吃什么呀？”

“陈师傅，我昨晚做梦都梦到您做的锅包肉了！”

工作人员们热情地跟他打着招呼，眼神里充满了对午餐的无限期待。

小林早已将厨房内外打扫得一尘不染，他兴奋地迎上来，指着身边一个身材结实、面相憨厚的年轻人介绍道：“陈哥，这是我找来的帮厨，叫周子义，以前在饭店干过，手脚特别麻利。”

陈安打量着眼前的周子义，见他虽然年纪不大，但眼神沉稳，穿着干净的厨师服，指甲也修剪得干干净净。

尤其是那双手臂，肌肉线条流畅，一看就是常年颠勺练出来的。

“不错。”陈安满意地点了点头，对他伸出手，“欢迎加入，我叫陈安。从今天起，就辛苦你了。”

周子义没想到传说中的“神厨”这么年轻随和，有些受宠若惊地握住陈安的手：“不辛苦，不辛苦！陈师傅您叫我小周就行！有什么活儿您尽管吩咐！”

“好，那现在就开始吧。”陈安没有多余的客套，直接让他投入了工作。

厨房里的一切都有条不紊地进行着，而另一边，剧组的拍摄现场，却弥漫着一股紧张而肃杀的气氛。

这一切的源头，都来自于闫敏导演。

昨晚，他因为心心念念的锅包肉被谢霆风等人“抢劫”，气得辗转反侧，一夜没睡好。

今天一早，顶着两个硕大的黑眼圈来到片场的闫大导演，心中只有一个念头——复仇！

他拿出手机，在剧组大群里，用自己那个充满威严的头像，发布了一条冷酷无情的通知：

【@所有人  鉴于近期部分人员心思涣散，精力不集中，严重影响拍摄进度。经导演组研究决定，自今日起，每日拍摄NG次数超过三次（含三次）的演员，以及因其失误导致NG的工作人员，将被取消当日午餐资格。望周知。——闫敏】

这条消息一出，群里瞬间炸开了锅。

“啊？！”

“闫导，不要啊！我们错了！”

“NG三次就没饭吃？这也太狠了吧！”

“抗议！严重抗议！”

面对众人的“哀嚎”和抗议，闫敏只是冷冷地回复了一句：【抗议无效，解释权归导演组所有。】

随后，无论谁再说什么，他都再不发一言，尽显“独裁者”的冷酷本色。

这条“史上最严午餐令”的效果立竿见影。

今天一整天，整个剧组的效率高到了一个前所未有的地步。

今天是《一饭封神》32进16的淘汰赛，那些来自五湖四海的厨师们做的有些差强人意，所有人都在惦记着陈安做的菜，生怕晚一点就吃不上他做的午饭。

拍摄进度飞快，眼看着上午的比赛内容就要提前拍完了。

闫敏坐在监视器后，心里却开始活泛起来。

他看了看时间，寻思着是不是能像昨天一样，找个借口溜出去，到厨房去“视察”一下，看看今天中午又有什么好吃的。

他刚从椅子上站起来，还没来得及迈开步子，一个声音就在旁边响了起来。

“闫导，您这是要去哪儿啊？”

蓝山不知何时凑了过来，脸上挂着一副“我早已看穿一切”的笑容，幽幽地问道。

闫敏的身形一僵，心中暗骂一声“老狐狸”。

他立刻换上一副若无其事的样子，清了清嗓子，讪讪地解释道：“没去哪儿，我就是坐久了，起来转转，活动活动筋骨。”

说着，他还煞有介事地伸了个懒腰，仿佛自己真的只是想舒展一下身体。


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