第二百一十一章 凉皮，米皮，擀面皮
苏记。
陈彦臣用竹屉盛面浆，放到沸水锅上隔水蒸制，也就一两分钟，竹屉上就面浆就凝固，变成透光微白的面皮。
他小心翼翼的把凉皮揭下来，正要拿给苏兮看，就听到一旁卫斌的声音。
“掌柜，看我做的米皮！”卫斌把微白泛乳的米皮拿起来，脸上满是得意的表情。
“不错。”苏兮先看米皮，再去看凉皮，然后很熟练的开始端水，“凉皮做的透白如纸，证明温度掌握的很合适，至于米皮，质地柔软又带着透明感，米浆也过滤的很细致，都做的很不错。”
卫斌得到夸奖，眼睛亮晶晶，根本不掩饰他的高兴。
陈彦臣相比之下则是内敛许多，只是微微颔首：“师傅每一个步骤都讲的详细，所以才会做的好。”
苏兮轻笑。
当人师傅还是需要有一些情感的体验感的。
“掌柜，我的也好了。”郭皋天拿起透明微黄，如琥珀薄片，带一些麦色的面皮给她看。
其余两个人也看过去。
“可以的！”苏兮的眼睛中带着赏识，对他说，“竟然做擀面皮，这么快就上手了。”
好像擀面皮只教过一次，郭皋天能这么快速的掌握，看得出来私底下是下了苦功夫的。
郭皋天有些不适应这种夸奖。
卫斌跟他住在一起，却是了解情况的，就替他说：“郭阿兄把掌柜写的笔记好一番研究呢，每日店里打烊后，那就自己买来米面练习，可勤奋了。”
其实，这件事情也带给他有一些触动。
他们三个帮厨中，陈彦臣基础最好，其次是他，最后才是郭皋天。
他平日里觉得自己学东西还挺快的，但是跟郭皋天日夜相处之后，才知道勤能补拙天道酬勤这句话是没有错的。
也就这一两月的时间，郭皋天的刀工和火候的掌控有了很大的提升。
这一回学习擀面皮更是如此，基本上，卫斌见他就只做坏过一两回，后面就没再出过错了。
“学厨这种事情其实跟读书没有区别，读书需要坚持，学厨也需要，读书需要勤奋，学厨也需要，最忌讳的就是一瓶子不满半瓶子晃荡。”这就是苏兮欣赏郭皋天的点了。
天才型的厨师还是太少，世界上更多的还是勤奋型的厨师。
也只有勤奋型的厨师，才能在厨艺的这条路上走的更远。
“皋天的勤奋你们两个人也要学习。”苏兮既说到了此处，就趁势提了一件事儿，“以后卫斌，和皋天都改口叫师傅吧。”
陈彦臣对此事早有预料，并不是很惊讶。
卫斌和郭皋天则是有些喜出望外了，激动到不知道该说些什么。
“怎么你们两个不想拜师？”苏兮问他们。
“不是不，不是！”卫斌忙摇头，说话都有些结巴。
他扯扯郭皋天的手臂，示意让他替他说话。
“多谢师傅。”郭皋天也的确比他心态稍稳一些，激动了片刻，很快又沉稳下来。
“既然愿意拜师那就行。”苏兮眉眼弯弯，指着旁边的一众调料说，“既然米皮，凉皮，擀面皮的面皮知道怎么做了，下一步就学一下它怎么调味吧！”
说着苏兮已经拿起菜刀，将温润的米皮微微折叠，手起刀落之后，米皮切成条状然后抖散到碗中。
接着放上红油，黄豆芽，还有胡瓜丝，再放入酱油，茱萸酱，蒜汁，简单一拌。
一碗色香味俱全的凉拌米皮就呈现在了面前。
…
余老太爷扶着管家的手从马车上下来，掀起眼皮一看，眼前的人，自言自语：原来没骗我，真这么多人。
“行吧，就冲这一点，一会去宫里救救他。”他喃喃自语。
管家没听清楚他说什么：“怎么了太爷？”
“没什么。”余老太爷从马车下来后，就不需要他再扶了，只问他，“咱们是不是也得去排队？”
“不用，半上午的时候余八他们已经过来排号了。”管家提前托人打听过，知道苏记中午排队的情况，所以然后下人提前去排了号的。
余老太爷轻轻点点头。
如此是最好了，他早上特地只吃了一笼小笼，留着肚子就是想赶紧尝尝这个苏记中午的东西。
能快些再好不过。
余八拿到的号牌是“包堂”二十二号，是正堂用屏风隔开的“软包间”。
私密性相较于中间大堂的散桌要好很多。
伙计将人带到位置上，见他们不是熟脸，就将菜单递了过去然后推销起来：“客人是头一回来苏记吧！那还真是来巧了，咱们苏记今天上新菜，米皮，凉皮擀面皮每人可三选一，客官，要不要尝一尝？”
“怎么就只能选一份？”余老太爷有些不快乐。
“咱苏记上新，为保证每个客人都能尝到味道，前面都是要限量的。”伙计耐心的跟他解释。
“这三个有什么不同？”
“一个是米浆做的，一个是面浆做的，还有一个是面硬擀的。”伙计解释的非常表面意思。
余老太爷：……
管事陪同在旁边，看了一眼拿号牌的余八，问伙计：“我们这一桌应该可以算三个人吧，那是不是这个凉皮米皮，擀面皮可以都来一份？”
伙计点点头。
余老太爷闻言，这才开心起来，对他说：“那就三个，各来一份，你们店里还有其他什么菜推荐的吗？”
“还有跟这个凉皮，米皮，擀面皮搭配的猪肉夹馍，您要么？”伙计中间顿了顿，解释，“猪肉夹馍就是两边烙的焦脆的饼皮，从中间切开，然后把肥瘦相间的卤猪肉跟胡葱一起切碎后，夹在馍中，再浇上卤汁……”
他话还没说完，余老太爷已经忍不住吞咽口水了。
旁边的管家注意到他的动作，心想，这就是老鼠掉到米缸了。
他作为老太爷最忠实的仆从，别人不清楚，难道他还不清楚吗？
那羊肉鸡肉鸭肉一堆肉里，余老太爷可不太感兴趣，每次吃就是勉强啃两口。
他唯独爱嚼那肥瘦相间的猪肉，有的时候甚至背着其他人啃猪蹄子……
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