第235章 请教
文东用筷子夹了一块也尝了尝，原本以为肉会骚啥的，结果一口下去，口感滋味儿竟然比预期强不少。
过了千禧年之后，东北这边也有养殖狐狸的，那种吃饲料跟臭鱼烂虾长大的狐狸，肉骚得很，一点都不好吃。
这肉除了肉质稍微有点粗，有一股淡淡的特殊气味之外，整体感觉还不错。
李振山啃了一块肉，然后满意的说道：“这就收拾的不错了，母狐狸肉，再加上现场就放了血，所以气味小的多，多加点大料就把那股腥臊气给压住了。
肉也炖烂糊了！还行，挺好吃！
这狐狸应该年头不长，估计有个两三岁撑死了！
我记得前年，老魏用枪打了一只大公狐狸，那家伙炖出来，骚味非常重，到最后人没吃多点，便宜了家里的狗子了！”
“哈哈，李叔，你们常年上山打猎，山上的山牲口，啥肉最好吃啊？”
文东顺着这个话题引申了一波。
提到正行，李振山不紧不慢的说道：“其实，大多数的山牲口肉，味道都不如家禽家畜好吃！
如果说非要比一下的话，在大山牲口里，我个人觉得，老虎崽子的肉最好吃！
再就是当年的黄毛子，或者二年还没下崽儿的小母野猪、小狍子，小鹿！
其他的甭管是成年狍子，还是大鹿，或者熊瞎子，味道口感都差不少！”
“老虎崽子？您也打到过吗？”
老虎崽子是山里人的叫法，学名叫猞猁。
这玩意儿在东北老林子里，属于接近顶级掠食者的地位，在它上面，除了豹子跟老虎就没别的了，比狼还要高半级。
李振山点点头：“79年冬天，我跟你刘叔，还有老魏他们，在后石砬子沟那边，打了一只老虎崽子！
那个肉，全都是瘦肉，但却一点不柴，味道不好形容，但是非常好吃！不像其他肉的口感，辨识度相当的高。
除了它之外，剩下的就是小鹿，小野猪、狍崽子这些了！这些山牲口在没长成之前，味道也不错！
最难吃的，一个是炮卵子，一个是大公熊！
炮卵子过了三百斤，那肉基本没法吃，腥臊气极重，再多大料也不好压下去！
至于熊，也就熊掌可以吃一吃，还得懂行的经过好多道工序。
普通熊肉拿来㸆油还行，熊油做的烙饼，就算在冰天雪地环境里，烙饼也不会冻硬。
单纯熊肉的话，味道也不好吃，纤维粗，腥臊味重！
不过，熊跟野猪，一旦能打到，出肉的分量多！
庄户人家过日子缺油水，这时候就顾不上口感好些还是差些了！
再差，那也是肉，有油水，总比清水炖白菜要好吃的多！”
文东听到李振山说的头头是道，忙不迭的倒满酒然后继续问道：“熊瞎子跟炮卵子，您也打到过吗？”
“打过！熊身上最值钱的就是那枚熊胆，再就是熊掌，鼻子，波棱盖、别的都不值什么钱！
至于炮卵子的话，能不招惹就不招惹，这玩意儿最恶。
伤狗伤人最多的，就是炮卵子，就连熊瞎子，都不愿意招惹这种大炮卵子！
尤其是离群的独公，猎人不招惹它，有时候它还不依不饶呢！
去年冬天，我们猎队就碰到一头至少三百五十斤的大家伙。
我家狗帮的头狗白龙，就差点被它给挑死，肚子豁开，肠子都挑出来了。
得亏运气好，肠子没有断，我用尿给洗了下，塞回肚子里绑腿包好，扛下山缝针处理，捡了一条狗命！”
提到自己的功勋猎犬，李叔的脸上流露出了柔和的表情。
看得出来，他话里话外，对自家的狗子，相当的重视。
“那您说，如果我想拉个小型猎队出来，就目前这个情况，需要额外准备啥啊？”
文东见李叔交谈欲望很强烈，趁热打铁继续追问。
论训鹰，文东自认为自己绝对属于顶尖一流的水准。
但是论拉猎队进山打猎，他只知道点常识皮毛而已，距离真正的内行，差距很大。
这玩意儿可不是几句话能立刻弥补差距的。
李振山听到文东这个问题，咧嘴微微一笑，举起酒杯抿了一口，然后才不紧不慢的说道：“猎人不是你想的那么容易的！
想要拉猎队起来，人、枪、狗，都要有硬性要求！
猎队把头要懂行，各种山势地形，猎物习性，分布等，要都懂！
枪械，最起码要有把挂管枪吧？
普通单管猎双管猎，真正的老猎人用的不多，但是霰弹，对你这种新学者比较友好！
打点狍子小野猪啥的实用，遇到大牲口可能威力差点意思！
再说狗，好的猎犬，就是猎人的第二条命，你婶子总说，我对自己的狗，比对她还要好！
这话也没说错，进了山，狗就是猎人的鼻子，猎人的眼睛，猎人的耳朵！
有几只好狗，猎人的安全性要提升好多。
这个里面的说道很多，回头如果能把狗崽子养大了，想要上山，我可以让狗帮带一段时间，帮你拖出来！
小狗要跟老狗学活儿，才有用。
要不然就算到了几岁成年之后，见了山牲口没经验，也是一个照面就折，根本发挥不出作用来！”
提到狗这一点，文东自己有点感触。
不久前村里王学军王学民兄弟牵着狗带着枪去打野猪，结果看着很机灵的狗，被野猪给轻松挑死了。
见文东没说话，李振山继续说道：“进山打猎，不是个一口气吃个胖子的活儿！就算你有了枪，有了狗，有了帮手，自己没有经验也白扯！
我个人建议你，想要干这一行的话，先从打溜围开始！
不要去太深的山场，人员控制在一到两个人就行，有机灵狗的话，带上一到两条狗！”
“打溜围？”
文东听到这个名词儿，感觉心里有点印象，但是又没有具体的经验跟名词相匹配。
“对，打溜围！就是人拿着枪，带着狗子在山上溜达着找踪迹，找气味，然后发现猎物开枪打猎！
除了打溜围之外，还有打狗围，打杖围，打鹰围这几种。
我跟你刘叔他们，现在就是打狗围居多！
养着四五条有经验的猎狗，主要靠狗子上山干活儿。
冬天响叶子之后开始进山，打的比较多的就是野猪，打狍子鹿啥的要挑时候，等开春化雪之前才有机会！
有经验的猎犬，上山之后会搜踪迹，然后开了声就会撒欢去追。
狗比人跑的要快的多，也能撵上野猪。
狗追猪，人追狗，等狗把野猪给圈住定了窝儿，人再用侵刀或者扎枪、猎枪补刀结束战斗。这种猎法效率比较高。
打杖围，是另一种方法。
至少规整十几二十口子人，将一片山场交通要道都安排好人，一起驱赶兽群！
然后炮手埋伏在特定的位置开枪。
这种打围方法用得少，大规模的兽群不是那么常见，也没有那么多托底的人合作！
最后打鹰围，就是打小围了，基本不动枪，赶杖放鹰这一套，从小鸟，鹌鹑，到沙半鸡飞龙野鸡兔子等猎物。
你业务都熟悉！”
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