第125章 一一指点
而这道菜，名为锦绣山河图。
光有“凤”，光有“汤魂”，还不够。
她要开始在盘中，描绘真正的，锦绣山河。
全场，死寂。
李金福那一声响彻后厨，饱含着忏悔与敬畏的“孟大师”，像一柄重锤，彻底砸碎了在场所有御厨心中最后一丝骄傲与不服。
他那深深弯下的，九十度的脊梁，成为了一个无法磨灭的烙印，刻在了每个人的眼底。
那是华夏汤品界的泰山北斗之一，在向一个二十岁的年轻女孩，俯首称臣。
没有人再敢质疑。
没有人再敢非议。
剩下的，只有一种近乎于窒息的，发自灵魂深处的敬畏。
孟听雨的脸上，依旧没有任何表情。
仿佛眼前这足以震动整个厨艺界的臣服，不过是清风拂面，不值一提。
她清冷的目光，扫过呆若木鸡的众人。
“时间不多了。”
她的声音不大，却如同一道军令，瞬间让整个后厨的空气再次凝固。
然后，她开始发号施令。
“王师傅。”
被点到名字的王师傅，身体猛地一震，下意识地挺直了腰背，那是一种面对更高阶级时，本能的反应。
“在！”
“砧板组，所有蔬菜，按我之前的要求，切成指定形状，误差不得超过一毫米。”
“是！”
王师傅没有一丝犹豫，转身，对着身后一群已经傻掉的徒子徒孙们，发出了一声爆喝。
“都聋了吗！没听到孟大师的吩咐！动起来！”
整个砧板区，瞬间如同上了发条的机器，叮叮当当的切菜声再次响起，却比之前任何时候都更加专注，更加小心翼翼。
“李师傅。”
孟听雨的目光转向了刚刚直起身的李金福。
李金福老脸一红，连忙上前一步，姿态放得极低。
“孟大师，您吩咐。”
“汤品组，将这锅汤撇去浮沫，分装，保证上桌时的温度在八十五度，一度都不能差。”
“是！保证完成任务！”
李金福领命而去，那背影，带着一种得到神谕的虔诚与激动。
“配菜组，检查所有肉类食材的腌制时间。”
“蒸品组，预热所有蒸柜，湿度调至百分之七十。”
“洗菜组……”
一道道命令，从孟听雨口中清晰而冷静地发出。
没有一丝一毫的停顿，没有一丝一毫的犹豫。
她仿佛一个运筹帷幄的元帅，而这间代表了华夏厨艺最高水平的国宴后厨，连同里面几十名心高气傲的御厨，都成了她手中调度的兵卒。
切、剁、配、洗。
整个庞大的厨房，从刚才的混乱和对峙，迅速转变成了一台围绕她一人高速运转的精密仪器。
每一个人，都绷紧了神经，以前所未有的专注与效率，执行着她的每一个指令。
一种无形的，绝对的权威，在此刻，彻底建立。
做完这一切，孟听雨才迈开脚步，穿过忙碌的人群，走向后厨最中央，那个早已准备就绪的操作台。
在那里，五个白玉般的瓷碗一字排开，安静地等待着。
碗里，分别盛放着五种颜色各异的肉糜。
鸡肉的白，虾仁的红，香菇的褐，菠菜的绿，蛋黄的金。
这些肉糜，都已经被剁得极为细腻，如同一堆堆颜色不同的软泥，散发着食材本身最纯粹的香气。
孟听雨走上前。
她没有立刻动手，而是伸出修长的手指，依次捻起一点肉糜，放在指尖，轻轻揉搓。
她闭上了眼睛。
她的神情，专注得如同在鉴定一件绝世的珍宝。
在场的厨师们，都不由自主地屏住了呼吸，连大气都不敢喘一口。
他们知道，这五色肉糜，是这道“锦绣山河图”的根本，是作画的“颜料”。
孟听雨检查完第一碗白色的鸡肉糜，眉头几不可察地微微一蹙。
“剁得不够细，影响口感的顺滑度。”
负责这道工序的年轻厨师，脸“刷”的一下白了。
“还有，上劲的方向错了，肉质的纤维被部分破坏，鲜味会流失三成。”
那年轻厨师的身体开始发抖，冷汗瞬间浸湿了后背。
他自问已经是年轻一辈中的佼佼者，这一手剁肉糜的功夫更是苦练了五年，却没想到在孟听雨面前，竟被挑出如此致命的错误。
孟听雨没有再看他，目光移向了第二碗红色的虾仁糜。
“虾线去得不干净，残留的腥气会破坏整体的和谐。”
负责的厨师羞愧地低下了头。
“香菇的水分没挤干，会出水。”
“菠菜焯水的时间长了一秒，颜色会发暗。”
“蛋黄的火候老了，不够沙。”
一句句精准而冷酷的点评，如同最锋利的刀，剖开这些在旁人看来已是完美的准备工作，将其中的瑕疵，赤裸裸地暴露在所有人面前。
被点到名的几位厨师，全都面如死灰，恨不得当场找个地缝钻进去。
孟听雨一一指点完毕，并未多加苛责。
她只是静静地站着，仿佛在给他们一个消化的时间。
然后，她忽然转身，面向了操作台的另一侧，那里堆放着一些备用的香料和瓶瓶罐罐。
她拿起几个小碟，背对着众人。
没有人能看清她的动作。
只有站在人群最后，视线始终没有离开过她一秒的齐越，那双琥珀色的瞳孔，猛地收缩了一下。
他看到，孟听雨的手指，在那些瓶罐间飞快地拂过。
在她的指尖，似乎沾染了一些极其细微的，不同颜色的粉末。
然后，她以一种快到极致，自然到毫无破绽的动作，将那些粉末，分别弹入了自己的掌心。
当她转过身时，手中已经多了五个装着不同调味料的小碟。
一切，看起来都天衣无缝。
孟听雨走到那五碗肉糜前。
她将小碟里的调味料，依次加入对应的肉糜中。
然后，她伸出双手，亲自开始搅拌。
她的动作并不快，甚至有些慢。
但她的每一次揉捏，每一次摔打，每一次搅拌，都带着一种奇异的韵律感。
那不仅仅是在调制。
那是在赋予这些肉糜，新的生命。
一丝微不可察的，带着草木清香的奇异味道，从她的指尖逸散开来，迅速融入肉糜之中，消失不见。
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