第140章教手艺，已经是天大的情分

午后的阳光依旧那么烈，三人短暂歇了半个小时，就又投入到忙碌里。

苏长河赶着骡子车，喊上林强：“走，跟我去采购，带你认认路，以后这活儿你也得学着干。”

两人赶着车往集市走，路过一家粮油店时，苏长河指了指门头：“这家的面粉比别家便宜两分钱一斤，质量还不差，咱们铺子里的面粉都在这儿买；前面那家调料铺，老板大方，每次买够五斤花椒，都会多送一把干辣椒，以后你去买记得提一嘴，还有那家……”

林强跟在旁边，一边听一边点头，把这些信息在心里记牢。

以前自己摆摊从不琢磨这些，现在才知道，买东西还有这么多门道。

到了供销社，苏长河拿出纸笔，一边念一边让林强记：“面粉五十斤、酵母粉两袋、五花肉六十斤、虾皮十斤，还有红糖、白糖各三斤，还有葱姜蒜……这些都是接下来半天和明天上午要用的量。”

林强赶紧记下来，生怕漏了那样。

粮油店挑面粉时，苏长河抓起一把面粉，凑到阳光下看了看：“你看，好面粉颜色是自然的乳白色，没有杂质，抓在手里松开，不会结块；要是颜色发暗，还沾手，那就是陈面，不能买。”

又到肉铺，他又拿起一块五花肉，指着眼看的位置：“选五花肉要看层次，肥瘦相间的才好，做卤肉香，别买那种全是肥的，客人不爱要，虽然王屠户打好招呼，每天早上送肉到店铺，但是你也要会看，别被蒙了，人家也不一定每次都有好肉卖给你的。”

林强跟着学，前面抓起一把面粉看了看，后面又捏了捏五花肉，似懂非懂地点点头：“姐夫，我记是记住了，就怕下次自己来，还是拿不准。”

苏长河笑着说：“拿不准就跟你姐一起来。你姐比我还懂这些，以前家里买东西，都是她挑，从来没吃过亏。”

林强应了声：“知道了。”

两人把采购的东西搬上板车，驾着车往回走。

回到包子铺，苏长河轻手轻脚地开门，怕吵醒午睡的萌萌和兮兮。

刚进门，就看见林清竹站在案板前，面前放着揉好的面团，她看到两人回来，眼睛一亮，拉着苏长河走到案板前：“你快看看，我这次揉的面，是不是比上次好？”

苏长河伸手按了按面团，手感软硬适中，还带着点弹性，忍不住夸赞：“不错不错，比上次进步多了，这手感，跟我揉的差不了多少了。”

林清竹被夸得脸颊微红，兴奋得嘴角都压不住：“真的吗？我还怕没揉到位，蒸出来的包子会硬呢。”

两人你一言我一语，聊得投入，完全忘了旁边还站着林强。

林强站在原地，看得牙疼，故意清了清嗓子，咳嗽了两声：“咳咳！姐夫，姐，东西还没卸呢。”

苏长河和林清竹这才反应过来，脸上都有点不好意思。

苏长河赶紧岔开话题：“对对对，先卸东西！林强，你帮我把面粉搬下来，轻点儿放。”

林清竹也跟着说：“我去调馅儿……”

两人各忙各的，悄悄掩饰刚才的小尴尬。

等把采购的东西都收拾妥当，苏长河和林清竹把林强叫进厨房，案板上已经摆好了面粉、馅料和擀面杖。

厨房案板前，林清竹坐在小凳上包包子，手指翻飞间，一个个褶子均匀的包子就排满了竹筐。

苏长河则站在林强对面，手里捧着一碗调好的鲜肉馅，开始“特训”的第一堂课：调馅料。

“包子好不好吃，全看馅料。”

“调馅有诀窍，先选三分肥七分瘦的五花肉，剁成肉糜时不能太碎，得保留点颗粒感，吃着才香；白菜要选芯儿，水分少还甜，切碎后得用纱布挤干水，不然馅料会散，还会出汤。”

苏长河用筷子挑起一点肉馅，让林强凑近闻。

他一边说一边示范，拿起菜刀切白菜，手腕轻转，菜刀起落间，白菜就成了均匀的小丁，“切菜不用死劲，用巧劲顺着菜的纹理切，又快又匀，你试试。”

林强接过菜刀，学着苏长河的样子切菜，可菜刀在他手里像不听使唤，要么切得太碎，要么大小不一。

调馅时更是手忙脚乱，盐放多了，又慌忙加肉，最后拌出来的馅料，要么咸了，要么淡了，只能勉强算能吃，跟旁边林清竹调的馅料比，差了不止一点。

林清竹看得忍不住笑，停下手里的活说：“调馅是细活，你一个大男人刚开始学，肯定难，不如先从和面开始。你劲儿大，和面正合适，等把面揉顺了，再学调馅也不迟。”

苏长河点头同意，从面缸里舀出十斤面粉倒在案板上：“和面要‘三光’：面光、盆光、手光。先往面粉里加温水，边加边用筷子搅，搅成棉絮状再下手揉，力气要匀，顺着一个方向揉，把面团里的气排出去，蒸出来的包子才暄软。”

林强撸起袖子上手，刚开始还觉得轻松，可揉了没十分钟，胳膊就开始发酸，汗水顺着额头往下滴。

苏长河在一旁一边包包子，一边时不时指点：“力气再匀点，别光用胳膊使劲，腰也得借点劲。”

林清竹则包着包子，偶尔还打趣两句：“你这揉面的架势，跟打架似的，轻点，别把案板敲坏了。”

兵荒马乱的两个小时很快过去，林强前前后后揉了三四十斤面，最后瘫坐在小凳上，胳膊酸得差点抬不起来，连端碗水的力气都没了。

再看苏长河和林清竹，已经包好了满满十大笼包子，个个大小均匀，褶子整齐，摆在案板上像列队的小士兵。

林强刚想张嘴抱怨“太累了”，话到嘴边又咽了回去。

他这辈子都没见过这么多包子，而这只是姐姐姐夫每天的日常。

人家夫妻俩从早忙到晚，比他累多了，却从没说过一句苦。

再想想，姐夫姐姐肯带着他一起挣钱，教他手艺，已经是天大的情分，哪有资格抱怨？

他揉了揉发酸的胳膊，站起身对苏长河说：“姐夫，接下来干啥？”


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