第190 章 杀猪饭
杜诚大儿子说的事情，大家就当个笑话听。
生活很苦，有那么几个笑话作为生活的调味品，自然是好事。
大伙一边干活一边聊天，有说有笑的氛围就是让人迷恋。
板油和肥肉切了一半多，罗红梅开始准备熬猪油。
把大锅清洗干净后，锅里放了些清水，再将切好的板油和肥肉都倒进锅里。
杜诚家杀的年猪不算肥，也就三百斤不到的样子，瘦肉比较多。
罗红梅看向林清如开口：“三弟妹，你看着熬一下油，我去洗肠子和肚子，等会儿还要装血豆腐和香肠。”
林清如笑着点了点头：“二嫂，你用喂猪的玉米面洗肠子，先干搓一下，再用盐洗，洗出来很干净的。
洗肠子的水也能喂猪，这样不会浪费。”
“三弟妹，你怎么什么都会？我嫁到杜家比你早两年，我感觉好多时候你的方法都比我们的还好。”
林清如笑了笑，她的很多方法都是从后世搬来的，都是上辈子学来的经验。
“方法好就行，以后有什么好方法，我教你就是。”
“太好了，谢谢三弟妹，这用大肠装血豆腐和装香肠有什么好的方法吗？”
“有是有，但今年是来不及了，等明年我想办法弄个装香肠和血豆腐肠的机器，到时候就方便快捷多了。”
“啥？你还能研究出装香肠的机器？”
杜仲开口：“这种机器并不难做出来，其实就只需要准备一个简单的模具，利用杠杆原理，将肉压进肠衣里。
等明年我弄一个出来，到时候借给你们用。”
大伙听得云里雾里，在场的人文化程度都不高，连杠杆原理是什么鬼都不知道。
不过大伙都相信杜仲，了解他的人都知道，他不会说谎，更不会说大话。
很快，肥肉和板油全都切好下了锅。
杜仲拿起清洗干净的猪脖子开始处理。
猪脖子上的肉不好吃，而且淋巴肉比较多。
桃花村的人都会用猪脖子的肉来装香肠，因为用猪脖子肉装出来的香肠味道就很好。
不像单独吃猪脖子肉，感觉怪怪的。
杜仲将猪脖子一块块的切开改小，将淋巴肉剔除，其他人则将肉切成拇指粗细的条状。
肉全部切好后，罗红梅也已经将肠子和猪肚都洗好了。
林清如开口：“二嫂，装香肠的肉切好了，需要放哪些调料你自己来放。”
罗红梅笑了笑：“三弟妹，这血豆腐和香肠的调料你帮我放，我知道你放的好吃，我往年自己装的都不好吃。
血豆腐咸得齁人，香肠味道也怪怪的，今年就指望你帮我调味了。”
“你就不怕我给你弄的也不好吃？”
“反正比我自己弄的强，我相信你。”
“行吧！血豆腐现在水分比较重，想要血豆腐好吃，首先要放点剁碎的肥肉，盐不能放多，稍微有点盐味就行，等水分蒸发了，咸味就刚刚好。”
“三弟妹，你觉得该放什么就放什么，全权交给你，你放好调料我来捏豆腐。”
“行，你把豆腐和猪血端来，我帮你放。”林清如又看向杜仲：“杜仲，你帮忙剁点肥肉。”
杜仲点了点头，取了两块肥肉放砧板上切片，然后剁碎。
罗红梅将豆腐和猪血取来交给林清如。
林清如将豆腐放进大盆中，舀了适量的猪血倒在豆腐上，然后加盐和适量味精，其他的啥也不放。
“二嫂，你先把豆腐捏碎搅拌均匀，等会儿我再看看盐合不合适。”
“好，我这就来捏。”
“你先拿勺子将豆腐压碎，大冷的天，豆腐凉得很。”
“好。”
林清如问：“对了二嫂，你家的香肠想吃麻辣味的还是原味的？又或者想吃偏甜味的。”
罗红梅反问道：“三弟妹，你觉得哪种口味的比较好吃？”
“看个人喜好，我比较喜欢原味的，就放点花椒、盐、糖和酒，其他的什么也不放。”
“那就装原味的，我往年装的就是麻辣的，可能是我调的不行，感觉不好吃。”
“行，那你把花椒、糖和酒找来。”
罗红梅放下勺子，去把花椒、白糖和酒找来。
林清如抓了一把花椒洒在肉里，加入适量的白糖、盐和酒，再搅拌均匀。
随后，她又来到罗红梅身边，拿了一丢丢血豆腐放嘴里尝咸淡。
咸淡合适后便放到一旁，等吃完晚饭再来装血豆腐和香肠。
此时，锅里熬着的猪油油渣已经开始泛黄，诱人的香味钻进大伙的鼻孔中。
别说孩子，就连大人都开始吞咽口水了。
林清如看了一眼锅里的猪油，开口道：“二嫂，把装猪油的家当找来，马上就可以捞油渣了。”
罗红梅赶紧将早就洗好晾干水的土坛子拎来，找了两个盆，在盆里放上一些冷水，再将坛子放在冷水中。
等猪油渣捞出来后，再用勺子一勺勺的将猪油舀进土罐子里。
之所以在盆里放凉水，再将土罐子放进冷水中，是因为这样做猪油凝固得更好。
杜诚负责将猪油舀到土罐子里，林清如则进入厨房。
红烧肉马上就能出锅了，她赶紧将土豆和胡萝卜切块放进红烧肉中。
等土豆和胡萝卜炖熟，色泽鲜亮的红烧肉就出锅了。
金黄的苞谷饭和米饭掺在一起，先在盆里搅拌均匀。
搅拌均匀后，秦雪莲端着盆，徐春华则用筷子和勺子将饭扒拉进甑子中。
林清如准备好配菜和葱姜蒜等佐料，等饭蒸熟就能炒菜。
菜刀落在砧板上响起咚咚咚的声音，相当有节奏。
饭一蒸熟，林清如立马起锅烧油，开始炒菜。
下午五点半，所有菜都出锅了，杀猪饭准备开饭。
杜诚家摆了三桌，都是自家人和前来帮忙杀猪的人。
会喝酒的人都坐一桌，划拳、聊天、喝酒，往往要到晚上八点多才会散场。
女人们坐一桌，聊的是东家长西家短。
谁家媳妇怀孕了，看上去肚子尖尖的，指定是个儿子。
谁家媳妇生了，是个女娃，公婆如何不待见等等。
晚饭过后，杜景兰和老四着急回去喂猪，喂完猪再回来帮忙洗碗。
其余女人则去装豆腐肠和香肠。
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