第30章 水煮活鱼的美味

三大爷阎埠贵有点意犹未尽，看天气还早，回屋就去拿钓竿准备出门，等不到明天了，今天不钓鱼回来，那就亏大发了，晚上肯定觉都睡不着。

说不定今天的鱼特别好钓，傻柱都能钓到，我这老手肯定能钓到更多的鱼。

不信邪的三大爷阎埠贵就这样充满期待出门了。

何雨柱没理会三大爷阎埠贵，管他这个点是否还能钓到鱼。

毕竟就连何雨柱若是没挂，哪里会钓到这么大的鱼。

大概率是要空军的。

能在后海活下来的大鱼，那都是成精的。

三大爷阎埠贵能钓到才怪呢。

事实上，三大爷阎埠贵的水平真不怎么样，从来也没见钓到过大鱼，反而是种一些花花草草的手艺更好，据说三大爷阎埠贵摆弄的那几盆花花草草，每年都能从遗老遗少那边换取不少的钱财。

要不然以三大爷阎埠贵那微薄的工资如何养活家里那么多口？钓鱼是没带来多大的收获，花花草草倒是获利不少。

据说一盆品相好的花能卖到10块钱以上。

当然，这跟何雨柱没关系，他可没那手艺及精力搞那些花花草草。

何雨柱回去之后就开始准备美食了。

何雨水快要下学了，加快点速度，回来正好可以吃饭。

想到水煮活鱼的美味，何雨柱杀鱼的动作就更快了。

水煮活鱼是九十年代在川省开始流行起来的，这个时代根本没有，因此，何雨柱非常期待做好之后的美味。

先把主食馒头蒸上，然后开始处理鱼。

厨房里，菜刀与磨刀石摩擦声惊飞了檐下的麻雀。

鱼鳃翕张间，刀尖已自尾鳍逆鳞而上，雪亮刀身贴着脊椎骨游走，鱼身便如书本般摊开成两扇。

片鱼手法是上辈子刷短视频偷师的，刀刃倾斜四十五度时，半透明的鱼肉能透出案板上的木纹。

一条大草鱼被片成了整齐划一，薄厚一致，晶莹剔透的鱼片。

就这一手，若是让其他蜀香楼的师傅看到，绝对会惊掉下巴，不是他们没这个手艺，只是没想到何雨柱的手艺这么好。

也没想到鱼可以这么做。

何雨柱往铁锅里淋了两勺菜籽油。油温六成热时，郫县豆瓣酱在锅中化开成金红色的旋涡，十几粒花椒在油花里跳着踢踏舞。

对门的张婶正给孙子喂饭，突然被呛得连打三个喷嚏。

鱼骨煎至焦黄时，何雨柱舀起早已煮开的开水。

若是有高汤，味道会更好，但是这时候要用高汤煮鱼，多少有点奢侈了。

何雨柱是不想那么完美了。

下入配菜，这道菜的味道还是在鱼肉上，所以配菜并不多。

不一会，连同配菜一起捞出备用。

转小火。

何雨柱手腕一抖，雪白的鱼片便顺着锅沿滑入滚汤。

薄如蝉翼的鱼片瞬间卷成云朵状，他忽然短视频里说的："活鱼片入锅要数七下，少则生腥，多则老韧。"

此刻鱼片在红汤里舒展的模样，恰似他穿越前在短视频里见过的敦煌飞天舞袖。

漂亮！

当第一片鱼肉滑入骨汤时，窗外的暮色正染红四合院的灰瓦。

何雨柱做菜的是速度不慢，毕竟只有2个人，只需要做好这道水煮活鱼就好。

当那股热油浇在干红辣椒上，瞬间炸出满屋辛香。

整个大院都充满着香味。

最后撒上撮葱时，美食就出锅了。

中院突然传来喧哗，院里飘散的鱼香像一把钩子，把左邻右舍的馋虫都勾了出来。。

从来没闻过这么香的味道。有辣椒的辣味，花椒的麻味，鱼肉的香味。各种各样的味道混合在一起，那真是让人口水直流。

二大妈扶着门框直咽口水："傻柱这是要做御膳啊？手艺也太好了吧。"

对门的张婶端着搪瓷碗，眼睛不住地往何家瞟："听说他今儿个钓了条4斤多的草鱼，那鱼鳃还鲜红着呢。我们院里也就傻柱能作出如此美味。"

三大妈在一边不说话，他知道三大爷阎埠贵去钓鱼了，但即便是他钓鱼回来，估计也做不出这样的美食，傻柱这手艺没的说啊。

当然，这也是三大妈想太多了，等到夜幕降临的时候，三大爷阎埠贵正提着空鱼篓进门，裤腿上还沾着未干的水草。三大妈接过鱼篓掂了掂，里头两尾小鲫鱼扑腾的动静还不如她肚子里的咕噜声大。

说好的大草鱼哪里去了？即便不如傻柱煮的好吃，那也是肉食啊，怎么煮都好吃啊。

还想着明天能开荤呢。

贾家的贾张氏没有出来，不是没闻到美味，而是知道抢不来吃食。

只能嘴里骂骂咧咧的说道：“傻柱这个短命鬼，做了好吃的也不知道给邻居分点。自己在家偷吃，小心噎死了。”

贾东旭没理会贾张氏的咒骂，铅笔尖在"婚宴菜单"上洇出个黑点，他忽然觉得预定好的四喜丸子索然无味——方才那阵裹着椒香的穿堂风，早把记忆里国营饭店的招牌菜都比下去了。

若是当初坚持让师傅一大爷易中海找何雨柱来当婚礼的主厨，不敢想会做出怎么样的美食。

怎么回事，有点后悔啊。

只能说贾东旭想太多了，何雨柱完全没有想法给贾东旭婚礼当主厨。

更何况对象还是秦淮茹，没给你搅黄了让你娶不到媳妇就不错了，还给你当婚礼主厨，想屁吃呢。

何雨水下学回来之后冲进院门就撞上这阵香气，就知道只有自己哥哥才能做出这样的美味。

书包都没摘就跑回家扒在灶台边等吃了。

何雨柱夹了片鱼肉吹凉："尝尝，这叫水煮活鱼。"小姑娘被辣得直哈气，眼睛却亮得像星星："哥，比国营饭店还香！"

“那当然，你哥哥我可是大厨。”

“嗯，我哥哥最厉害了，比爸爸还厉害。”

“哈哈，真乖。”何雨柱笑着用筷尾敲她额头。

把热好的馒头端来，何雨柱两兄妹就开始吃晚饭了。

何雨柱看着何雨水吃的满嘴流油说道：“雨水，鱼肉多刺，要小心一些。”

说完用筷子尖挑出块鱼鳃肉："慢点吃，这处最嫩。"

何雨水吃的满脸幸福。

何雨柱望着锅中的红汤，突然觉得这寻常的烟火气，竟比上辈子吃过的任何山珍海味都要珍贵。

窗根下的蟋蟀开始鸣叫，混着胡同里孩子们的嬉闹声，构成了最平凡又最动人的夜曲。


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