第63章 九转大肠

何雨柱答应李怀德去肉联厂掌勺的差事，自然不可能放鸽子。

他可不是原主那个言而无信的"傻柱"——记忆里那家伙三番五次放领导鸽子，活脱脱职场反面教材。

若搁在二十一世纪，这种毫无契约精神的做派，怕是连试用期都熬不过。

所以，傻柱这样的性格，还是活在60年代最适合。

隔天，何雨柱就养精蓄锐的等待厂子里司机来接他去肉联厂，顺便把自己的徒弟小王叫来打下手。

为这场关乎轧钢厂命脉的宴席，何雨柱特意调教起徒弟王杰，此刻灶台前，他正以庖丁解牛般的精准指导徒弟："小王，今儿可得把眼睛擦亮了。九转大肠这道菜，火候差半分就是云泥之别，调料先后错一步就全盘皆输。"

"九转大肠这道菜，有点难，你可要认真学啊。"他手腕轻抖，雪白肠衣在清水中舒展如绸，"焯水时水温低则腥，高则柴；收汁时火猛则苦，弱则腻。"

他边说边将猪肠在清水中揉搓三遍，阳光透过纱窗，将浸泡在瓷盆里的猪肠照得宛如羊脂玉雕。

“谢谢师傅指点。”王杰屏息凝神，仿佛观摩少林高僧演示易筋经。

提起这道鲁菜名馔九转大肠，何雨柱嘴角突然掠过一丝玩味的笑意。

他想起后世一个综艺里那个小胖子小俞的"神来之笔"——故意保留原味的"馅料"让评委面目扭曲却不得不咽下的名场面。

被誉为顶级阳谋，你要淘汰我就必须要吃，若是不吃就无法淘汰我。

最终哪怕是被淘汰出局，小胖子小俞也是潇洒离去。

为何小胖子小俞要这么做呢？谁让评委不公呢。

真是经典的画面啊。

不过何雨柱可不会做出这样的事情，他可还要巴结李怀德和肉联厂的领导呢。

此刻他手中的食材已历经五道涅槃：淘米水去腥，粗盐搓垢，冰水锁鲜，陈醋醒味，最后在葱姜料酒的洗礼中脱胎换骨。

这般讲究，纵是米其林三星主厨亲临，也挑不出半分瑕疵。

毕竟这桌宴席承载着双重使命：既是红星轧钢厂下半年猪肉配额的敲门砖，更是李怀德问鼎副厂长宝座的青云梯。

何雨柱可不敢怠慢。

李怀德不缺这次机会，即便这次失败了还有其他机会升副厂长，而何雨柱若是故意搞砸了这次事情，那么何雨柱在厂子里就别想好好待下去了，哪怕他如今是食堂副主任。

不过说起九转大肠，这道菜的程序很复杂，做起来又费工夫又费事。

一般情况何雨柱是真心不愿意做这道菜。

但是考虑到肉联厂的一位领导喜欢吃，就必须要做，所以何雨柱还是亲自出手了。

要不然李怀德也不会找到何雨柱，就是因为他的手艺好。

一般的厨师可做不出这道菜，即便是做出来味道也不如何雨柱的好。

好在如今何雨柱的厨艺已经到了出神入化的水平了，淮扬菜的刀工、鲁菜的火候、川菜的泼辣、闽菜的鲜醇等等，在他手中信手拈来如同武林宗师演练各派绝学。

灶台就是他的江湖，炒勺便是他的倚天剑。

毫不夸张的说，何雨柱是八大菜系，样样精通。

这也是为何何雨柱如此受到领导赏识的原因，主要还是业务能力过硬啊。

灶台前，何雨柱运刀如飞，将八大菜系的精髓熔于一炉。

淮扬菜的文思豆腐刀工似春风裁柳，鲁菜的爆炒技法如雷霆万钧，川菜的调味艺术堪比丹青妙手泼彩等等。

那九转大肠在铁锅中翻腾如敦煌飞天，十八味香料在砂煲里谱写着味觉交响诗。

当琥珀色的酱汁裹着肥肠在青花瓷盘中堆出九重宝塔时，连窗外掠过的麻雀都忘了振翅。

很快，何雨柱和徒弟小王就一起做出了一道道美食，当酸菜鱼的雪白鱼片在红油中沉浮，当四喜丸子在浓芡里莹润生光，宴会厅里的赞叹声此起彼伏。

李怀德举着酒杯穿梭于宾客之间，脸上每道皱纹都盛满得意。

撤下的空盘摞成小山，侍者穿梭的频率暴露了这场饕餮盛宴的激烈程度。

空盘撤下的速度更是见证着这场美食征服战的酣畅。——李怀德不仅斩获超额猪肉配额，更在推杯换盏间将政绩簿描得金碧辉煌。

其中何雨柱的这桌美食是功不可没，李怀德心里门清。

宴会过后，何雨柱掂着鼓胀的红包，顺手分了一半给打下手的徒弟。

像极了武侠宗师将秘籍传给关门弟子。

小王捧着意外之财，眼角笑纹里盛满感激。

在这物资匮乏的年月，能跟着师傅既学手艺又得实惠，简直比得到国营商店橱窗里的永久自行车还令人艳羡。

小王非常感谢何雨柱这个师傅。

虽然九转大肠的九曲十八弯尚未参透，但少年眼底跃动的火光已昭示着传承的希望。

当然这是后话。

何雨柱顺利的完成了李怀德的任务，并且未来有这样的任务李怀德一定会用到自己。

何雨柱相信，这样他在红星轧钢厂的地位会越来越稳，甚至未来还能提升干部级别也不是没有可能。

今日这桌满汉全席般的宴席，不过是他在红星轧钢厂青云路上的一块垫脚石。

夕阳将厨房的铜锅染成金红色时，何雨柱解下围裙抖了抖面粉。

他望着徒弟小王小心翼翼打包边角料的背影，忽然想起原主记忆里那个总偷食堂剩菜的"傻柱"——如今这些精心留出的好料，是要送给胡同口五保户张奶奶的。

小王有心了。

"师傅，李主任刚让秘书捎话来。"小王突然举着张皱巴巴的纸条跑来，"说下周机械局领导来视察，指名要您做那道......"少年突然卡壳，盯着纸条上的"开水白菜"四个字直挠头。

何雨柱闻言轻笑，这倒是个意外之喜。

没想到这么快就有任务了。

这道国宴名菜看似清汤寡水，实则是将顶级高汤吊得澄澈如泉的绝活。

夜风送来槐花香，何雨柱躺在床上盘算：明天该教小王吊高汤了。

那些藏在菜谱里的人生道理，总得有人接着往下写。


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