第44章 百万粉博主怒斥榜二：好吃，但它不配！

“川味人家”。

陈品在服务员热情的引领下，穿过那条装修得如同古代宫殿般奢华的走廊，来到了一个靠窗的卡座。

屁股还没坐热，他就被菜单上的价格刺了一下眼。

“麻婆豆腐，98一份。”

“宫保鸡丁，168一份。”

“水煮鱼……好家伙，388。”

陈品咋舌，将菜单怼到镜头前，让直播间的水友们也感受一下这来自榜二的“高端”气息。

“家人们，看见没？这就是排面的代价。”

“一盘麻婆豆腐将近一百块，我倒要看看，这豆腐是金子做的，还是豆腐是金子做的。”

直播间瞬间炸锅。

【卧槽！这价格是来抢钱的吧？我家楼下的川菜馆，麻婆豆腐只要12！】

【太古里嘛，吃的不是菜，是房租和装修。】

【品神，狠狠地宰……啊不，狠狠地测评它！看看这168的宫保鸡丁，是不是用了会飞的鸡！】

【昨天刚被草酸虾教育，今天又来高价川菜，品神真是勇闯天涯啊！】

陈品点好了这三道最经典的川菜，然后慢悠悠地喝着那免费的、但也贵得离谱（茶位费30/位）的“高山雪菊”。

【凡人。】

【希望这家店，不要再给本食神带来什么……化学上的惊喜了。】

“放心吧，小馋猫老师。”

陈品在心里安慰道，

“这么贵的地方，要是再用科技与狠活，那老板的良心，可就比昨天那卖虾的还黑了。”

【哼！凡人的良心，本食神从不指望。】

小馋猫嘴硬道，

【我只希望，他们能对得起食材本身的味道。】

没过多久，第一道菜上来了。

宫保鸡丁。

服务员戴着白手套，小心翼翼地将盘子放在桌上，还特地介绍了一句：

“您好，这是我们店的招牌宫保鸡丁，选用的是清远走地鸡的鸡腿肉，配上……”

陈品摆摆手，打断了她的报菜名。

他将镜头拉近。

不得不说，这168一份的宫保鸡丁，卖相确实不错。

鸡丁切得大小均匀，色泽红亮油润，干辣椒段和花椒点缀其中，葱段翠绿，花生米饱满。

典型的“小荔枝口”，芡汁紧紧地包裹在每一块鸡肉上，盘底几乎看不到多余的油。

香气也很有层次感。

一股混合着酸甜、焦香和微辣的味道扑鼻而来。

【唔……】

【闻起来……似乎还像那么回事。比昨天那个刺鼻的化学药剂强多了。】

直播间的观众也纷纷表示认可。

【这卖相，绝了！看着就有食欲！】

【色香味俱全啊！这芡汁挂得太漂亮了！】

【品神，别愣着了，快尝尝！看看这168花得值不值！】

陈品拿起筷子，夹起一块鸡丁，连带着几粒花生米和葱段，一起送入口中。

酸甜的口感率先在舌尖绽放，紧接着是鸡肉的滑嫩和花生的酥脆，最后，一丝微妙的麻辣感在口腔里回荡。

味道很正。

挑不出什么大毛病。

陈品咀嚼了几下，咽了下去。

【叮——】

系统面板准时弹出。

【菜品：招牌宫保鸡丁】

【食材新鲜度：88%（优质冷鲜鸡腿肉，非活鸡现杀；花生米储存时间略长）】

【制作工艺评级：82（火候掌控尚可，但“糊辣”味不足，芡汁略厚，缺乏锅气）】

【添加剂分析：微量嫩肉粉，食用色素（用于保持色泽红亮）】

【综合评分：85分】

【食神辣评：平庸！匠气十足，却毫无灵魂！看似色香味俱全，实则每一个步骤都像是流水线上的标准操作。酸甜口有余，而“糊辣荔枝味”的精髓不足！勉强可算作食物，但距离“美食”，还差得远呢！食之无味，弃之……算了，本食神还能勉强吃两口。】

【获得美食能量：+85点。当前能量储备：2040/10000。】

85分。

陈品看着这个分数，心里有了一种“果然如此”的了然。

这个分数，在系统里，算是一个相当微妙的区间。

它比那些用科技与狠活的负分、零分强太多了，甚至比很多街边小店的七八十分都要高。

它代表着：干净、卫生、味道标准、食材不错。

但同时，它也意味着：平庸、匠气、没有惊喜、缺乏灵魂。

对于一家人均消费将近300的高端餐厅来说，85分，就是不及格。

直播间的观众看到陈品那副若有所思的表情，都急了。

【品神？怎么又不说话了？好吃还是不好吃，你给个准信啊！】

【这表情……难道又翻车了？不会吧？这么贵的店也用预制菜？】

【看着挺好的啊，品神你别吓我，我刚约了女朋友下周来吃！】

陈品回过神来，看着镜头，露出一个复杂的笑容。

“家人们，这道菜，怎么说呢……”

他组织了一下语言。

“好吃吗？好吃。”

“味道很标准，酸甜适口，鸡肉也很嫩。”

“但是。”

他话锋一转，

“如果让我花168块钱，来吃这么一份宫保鸡丁，我的评价是——”

“它不配。”

直播间瞬间飘满了问号。

【？？？好吃，但是不配？品神你这又是哪门子的‘品学’？】

【85分警告？】

【我懂了！品神的意思是，性价比太低！】

陈品摇了摇头。

“不仅仅是性价比的问题。”

“家人们，你们知道宫保鸡丁的精髓是什么吗？”

他夹起一块鸡肉，对着镜头分析道。

“是‘糊辣荔枝味’。”

“鸡肉要滑嫩，花生要酥脆，这都是基本操作。”

“关键在于，那一股猛火快炒，干辣椒和花椒在热油中爆出的焦香，也就是所谓的‘糊辣’。”

“还有那酸甜比例恰到好处，如同荔枝般清甜微酸的‘荔枝口’。”

“这两者结合，再加上那转瞬即逝的锅气，才是一盘顶级宫保鸡丁的灵魂。”

他指了指盘子里的菜。

“而这盘菜呢？”

“鸡肉很嫩，但嫩得有点不自然，像是被‘特殊关照’过的。”

“花生米不脆，甚至有点回软。”

“最关键的是，它没有锅气。”

陈品叹了口气。

“它就像一个考试能考85分的学生，每一道题都做得中规中矩，但你问他有什么创造性的见解，他一个字都答不上来。”

“安全，标准，但也……无聊至极。”

【卧槽！听品神这么一说，我好像明白了！】

【没有锅气！对！很多大饭店的菜就是这样！看着好看，吃起来总觉得少了点烟火气！】

【嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什么？嫩肉粉？】

陈品笑了笑，开始了他最擅长的阴阳怪气。

“所以啊，家人们，我得夸夸这家店。”

“他们成功地把川菜这个最讲究火候和锅气的菜系，做出了肯德基、麦当劳的标准化口感。”

“这是一种能力，真的。”

“能把每一盘菜的味道都控制得一模一样，稳定在85分，绝不多一分，也绝不少一分。”

“这说明什么？说明他们的SOP（标准作业程序）做得好啊！”

“厨师根本不需要动脑子，甚至都不需要是个真正的厨师，只要按照流程操作，就能做出这道菜。”

“这叫什么？这叫‘去厨师化’，是未来餐饮业的大趋势啊！”

陈品越说越“激动”，仿佛发现了一个了不起的商业机密。

“你想想，不用花大价钱请顶级大厨，只需要招几个培训三天的学徒，就能做出人均300的‘高端川菜’。”

“这商业模式，简直天才！”

“至于锅气？至于灵魂？那玩意儿能值几个钱？”

“能有标准化的利润来得实在吗？”

直播间的观众彻底听明白了。

【好家伙！品神这波阴阳怪气，我给满分！】

【去厨师化？标准化？这不就是预制菜的高级说法吗？】

【虽然不是那种料理包加热的低级预制菜，但这种中央厨房统一配送半成品，门店简单加工的模式，跟预制菜也没啥区别了！】

【花168吃高级预制菜？我真是个大冤种！】

【85分的工业垃圾！鉴定完毕！】

陈品看着弹幕，笑而不语。

就在这时，服务员端上了第二道菜。

麻婆豆腐。

石锅里，红亮的油汤还在咕嘟咕嘟地冒着泡，雪白的豆腐在其中微微颤动，上面撒着一层厚厚的花椒面和翠绿的蒜苗。

“家人们，重头戏来了。”

陈品拿起勺子，目光锁定那盘价值98元的麻婆豆腐。

“川菜之魂，麻婆豆腐。”

“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”

“这八字真言，它又能占几个呢？”


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