第24章 拜师

何雨泽在菜市场里穿梭，目光在各色菜品间游移。青菜、萝卜以及其他的蔬菜都没能勾起他的兴趣。他的心思其实压根不在这里，昨天晚上他思索了许久，为了以后考等级证书的事情，何雨泽决定去丰泽园碰碰运气。有师承和没有师承效果是不一样的。

简单的买了几个菜，何雨泽将菜小心地放进自行车后的筐里，跨上车，朝着丰泽园的方向骑去。一路上，街道上行人来来往往，车铃声、叫卖声交织在一起，可他却无心欣赏这热闹的市井景象，满脑子都是如何与赵德柱搭话，如何展现自己的厨艺。

丰泽园气派的门脸很快出现在眼前，朱红的大门，金色的匾额，透着一股威严与庄重。何雨泽深吸一口气，停好自行车，整理了一下衣服，迈步走了进去。

一进门，浓郁的饭菜香气扑面而来，有醇厚的肉香，也有清新的菜香，还有各种调料混合在一起的独特香味。大厅里，服务员们端着菜肴穿梭其中，食客们的谈笑声、碗筷的碰撞声，让整个空间充满了烟火气。

何雨泽拉住一位路过的服务员，客气地问道：“您好，请问赵德柱师傅在吗？我找他有点事。”  服务员上下打量了他一番，说：“赵师傅在后厨呢，不过这会儿正忙，你要是找他，得等一会儿。”  何雨泽连忙说：“没关系，我可以等。”

服务员指了指大厅角落的一张桌子，让他在那儿等着。何雨泽走过去坐下，眼睛却一直盯着后厨的方向。大约过了半个多小时，后厨的门终于打开，一位身形微胖、满脸威严的中年男子走了出来，他身着整洁的衣服，袖口微微卷起，露出结实的手臂，正是赵德柱，毕竟何雨泽也是见过他的。

何雨泽赶忙起身，快步走到赵德柱面前，恭敬地说道：“赵师傅您好，不知道你是否还记得我？我叫何雨泽。今天冒昧前来，是想跟您聊聊。”  赵德柱看了他一眼，眼神里带着几分疑惑，说：“你找我有什么事？我这会儿可没多少时间。”

何雨泽赔着笑脸说：“赵师傅，我认识傻柱，就是您的徒弟，我爹是何大清。今天来，一是想跟您认识认识，二是也想跟您请教请教厨艺方面的事儿。”

听到  “傻柱”还有何大清  的名字，赵德柱的脸色瞬间沉了下来，冷哼一声说：“哼，那个臭小子，自从去了轧钢厂，就把我这个师傅抛到脑后了，这么久也没来看过我，我教了他那么多，真是白费心思。哦，我想起你了，当初你爹何大清带着傻柱过来的时候，你是不是抱着一个小女孩跟在后面？”

何雨泽见状，赶忙说：“是的，赵师傅。其实我和傻柱已经断亲了。”

“怎么个情况、”赵德柱急忙问道。然后何雨泽将最近的事情全部告诉了赵德柱，但是关于易中海的事却没有提。

赵德柱撇了撇嘴，说：“行了，他跟着我几年了，什么德行我还是知道的，跟你爹何大清一模一样。有什么事儿就直说，要是没什么重要的，我还得回去忙。”

何雨泽知道，光靠嘴说是不行的，得拿出点真本事来。他挺直腰板，认真地说：“赵师傅，我从小就喜欢做菜，还跟着我爹学了一些，自己也摸索着学了不少。今天来，就是想在您面前露一手，还请您不吝赐教。要是您觉得我还有点天赋，希望以后要是能有机会跟着您学习，那更是我的荣幸。”

赵德柱听了，微微挑眉，脸上露出一丝感兴趣的神色，说：“哦？你想在我面前做菜？好，那我就看看你有多大本事。不过丑话说在前头，要是做得不好，可别怪我不留情面。”

何雨泽大喜过望，连忙说：“多谢赵师傅给我这个机会！”

“不过你要等一会，现在正是上客的时候。”

“可以的赵师傅。”于是何雨泽坐在那里等待着客人走完。

下午一点多，客人也走的差不多了，于是何雨泽在赵德柱的安排下，走进了丰泽园的后厨。后厨里，所有人都像看傻子似的看着眼前这个年轻的有些过分的人。纷纷在一边窃窃私语。似乎等着何雨泽出丑。

何雨泽在角落里找了一个空闲的灶台，他决定做一道  “松鼠鳜鱼”  和一道家常却极见功力的  “回锅肉”，前者考验刀工和火候，后者则彰显对食材与调味的理解，两道菜相辅相成，最能体现厨师的综合水平。

他先处理鳜鱼，拿起刀，手法娴熟地将鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼身上切出均匀的十字花刀。每一刀都精准无误，刀痕深浅一致，展现出了扎实的刀工。赵德柱站在一旁，眼神里多了几分惊讶。

接着，何雨泽调制面糊，将鳜鱼均匀地裹上面糊，放入热油中炸制。随着油温的升高，鱼身逐渐变得金黄酥脆，形状也慢慢呈现出松鼠尾巴的模样。他一边炸鱼，一边关注着火候，不时用筷子翻动，确保鱼的每一个部位都炸得恰到好处。

这边鳜鱼炸制的间隙，何雨泽从旁边的食材里挑出一块肥瘦相间的五花肉。打了另外一个灶台，他将肉冷水下锅，放入姜片、葱段和几粒花椒，大火煮沸后转小火慢炖。等待的过程中，他又麻利地切好青蒜、青椒和豆瓣酱。

约莫二十分钟，五花肉煮至八成熟，用筷子能轻松插入却又略带阻力时，何雨泽将肉捞出，晾凉后切成均匀的薄片，每一片都肥瘦分明，厚度几乎一致。

此时，鳜鱼刚好炸好装盘，何雨泽来不及停歇，迅速刷净铁锅，倒入少许底油，待油温四五成热，便将切好的五花肉片倒入锅中。肉片在锅中滋滋作响，随着翻炒，油脂渐渐被逼出，肉色也慢慢变得透亮。

何雨泽熟练地从自己的背包里面拿出了豆瓣酱，炒出红油，让每一片肉都均匀裹上酱料。紧接着，青蒜、青椒一同入锅，大火快炒，蒜香、椒香与肉香瞬间融合。最后，撒上一小撮白糖提鲜，几滴香醋去腥，快速翻炒均匀后，一盘色泽红亮、香气四溢的回锅肉便大功告成。

何雨泽将  “松鼠鳜鱼”  和回锅肉端到赵德柱面前，请他品尝。赵德柱先是夹起一块鳜鱼，酥脆的鱼皮搭配酸甜可口的酱汁，外酥里嫩，口感丰富，让他不禁点头。随后，他将筷子伸向回锅肉，夹起一片肥瘦相间的肉片放入口中。

肉片肥而不腻，瘦而不柴，豆瓣酱的香辣、青蒜的清香、青椒的鲜辣与肉香完美融合，层次分明，回味悠长。赵德柱的表情从一开始的不以为然，逐渐变成了震惊，最后是满满的赞叹。

他放下筷子，看着何雨泽，语气中充满了惊讶和赞赏：“没想到，真是没想到！你这厨艺，就算是在我们丰泽园，也能算得上是一流的。我教了这么多徒弟，还没见过像你这么有天赋的。”

何雨泽激动地说：“赵师傅过奖了，我还有很多不足的地方，还得向您多多学习。我真心希望能拜您为师，跟着您系统地学习厨艺。”

赵德柱看着何雨泽真诚的眼神，心中一动。他突然站起身，走到何雨泽面前，认真地说：“小何，说实话，你的厨艺让我很震撼。我教了一辈子厨艺，还从来没遇到过能让我有这种感觉的人。如果你不嫌弃，我倒是想拜你为师，跟你学学这一手绝活。”

何雨泽一听，连忙摆手说：“赵师傅，您这可使不得！您是前辈，是大师，我一直都很敬仰您。我来这儿，就是想拜您为师的。您要是愿意收我，那是我天大的福气。说出去，我也算是有师承了，以后在厨艺这条路上，也能有个指引。”

赵德柱看着何雨泽，哈哈大笑起来，说：“好，好！既然你这么诚心，我就收你这个徒弟了！”  何雨泽大喜，立刻双膝跪地，恭恭敬敬地给赵德柱磕了三个响头，然后端起一旁准备好的茶，双手奉上，说：“师傅，请喝茶！”

赵德柱满脸笑容地接过茶，一饮而尽，说：“好徒弟，从今天起，你就是我赵德柱的关门弟子了！我心里清楚你的厨艺水平。所以，我也没有什么教你的，不过咱们倒是可以一起探讨厨艺！有机会来我家里吃饭吧。一会走的时候我把地址给你。”

“师傅，我知道您家的位置，之前和我爹一起去过。”

“我吧这事给忘了，知道了就好，到时候你带着妹妹过来，至于那个逆徒，反正你们断亲了，就别带着了，我想多活几年。”

其实何雨泽心里很清楚，这个便宜师傅到死都念念不忘傻柱。可惜了，老何家的基因太好了，不爱美女偏爱寡妇。


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