第145章 功夫菜
吴铭所担心的并非硬件设施，只恐孙铛头等人消极怠工、掣肘推诿。
现在看来，是他多虑了，醉翁府上的仆役都很和善友好。
吴铭自不免要寒暄客套两句：“此番操办寿宴，还需仰赖诸位鼎力相助，务求通力协作，将这喜事办得宾主尽欢！”
孙兴立刻拱手应声，神色诚挚：“吴掌柜言重了，这是我等分内之事。但凡有用得着的地方，吴掌柜尽管吩咐便是！”
言罢，又探问道：“不知吴掌柜打算做些什么菜？”
吴铭摇摇头说：“尚未确定。菜单拟定后，自当送与孙铛头知晓。”
具体的菜品虽然没有定下，但醉翁的需求他已了然于心。
既不能太铺张，又不能让老欧阳失了面子，换句话说，就是要用普通的食材做出高级感来。
不同的时代不同的食客对“高级”的定义都不尽相同。
混迹东京的这些日子，吴铭也探了不少店，对本朝士大夫的品味已有深刻的了解，说到底不外乎“清雅”二字。
清雅即指味型清淡、外观雅趣，假使菜品背后还蕴含文人雅士的典故，比如素蒸鸭和翠缕冷淘，自然更上一个档次。
五代名厨梵正就因一道“辋川图小样”的拼盘菜而名扬天下，该菜以王维所画《辋川别业》中的二十余处风景为蓝本，用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成，使菜上有风景，盘中溢诗情，深受文人墨客的追捧。
吴铭没办法生造典故，也不打算附庸风雅，以他的本事，类似“辋川图”这样的功夫菜，那还不是信手拈来？
是时候展示真正的技术了！
直到三人离去，也没能见到欧阳修一面。
没什么所谓，吴铭此行的目的是提前熟悉一下工作环境，看看到时候需要带哪些东西。
因是上门做菜订单，必要的器具、调料和食材可以暂时带出中转站，但只能用于烹饪，不能出售或转赠。
回到吴记川饭后，师徒俩着手拟定菜单。
冷菜和汤菜倒是可以提前做好，唯有热菜需要在醉翁家里现炒，土灶终究不如猛火灶的可控性强，因此，火候菜能不做就不做，以免翻车。
两人先将吴记川饭已有的菜品列上，由吴铭口述，谢清欢执笔，诸如卤味拼盘、肉鲊、蒜泥黄瓜、小酥肉、鱼香肉丝、荔枝鸡丁、姜汁热窝鸡……
然后是硬菜，老规矩，羊肉、鹌鹑、河鲜和腰肚自是必不可少。
把常规菜品列完，已经凑齐二十道菜。
谢清欢仰起脸，殷殷望向师父，心知他老人家又要推陈出新了。
吴铭沉吟片刻：“下一道菜，文思豆腐。”
“文思……豆腐？”
清欢轻声复述，一头雾水。
“不，”吴铭改口，“更其名为千丝豆腐吧。”
这道菜由清代扬州天宁寺的文思和尚所创，故此得名。数百年后的事，万一被问起，不好解释，还是改个菜名为妙。
谢清欢依言写下“千丝豆腐”四字，心想：文思二字的确令人费解，千丝则望文生义，想必是将豆腐切作千缕细丝……
笔尖忽地一顿。
豆腐切丝？！
她难以置信，忙向师父求证。
“不错。”吴铭微微颔首，“这道菜你可以学，明日教你。”
……
世人常道，东京城从不会埋没真金。
何双双深以为然。
厨娘位份虽卑，可只要挣得半分薄名，比之寻常行当，生计总要宽绰几分。
而似她这般名动京师的顶尖厨娘，更是凭手中刀俎挣得万贯家财，登门拜师者、提亲者，每日里几乎踏破门槛。
此刻，便又有媒婆满脸堆笑地为一名寒酸书生说项，将那落魄郎君的才学和前程吹嘘得天花乱坠。
何双双心中冷笑：说的倒比唱的好听，不过是觊觎老娘那份丰厚妆奁罢了！
如今世人攀亲只论个“利”字，谁还重什么门第？
纵使她只是个操持贱业的厨娘，前来提亲的文人书生也当真不少。
她本是浮萍无依的孤女，幸得师父收留，授以倾世之艺，方挣得今日这番天地。
既无父母之命，她的终身大事自然全凭己意，嫁与不嫁，入谁家门，一概由她自己说了算！
凭心而论，这些登门说亲的公子哥，她没一个瞧得上，心底甚至思忖过：倘若此生无缘得遇良人，索性效法师父削去青丝，常伴古佛青灯，了此余生。
见那媒婆犹自喋喋不休，何双双眉间已生厌色，三言两语将她打发了去，唤徒弟锦儿代为送客。
她唯一的徒弟锦儿，亦是无根无依的孤女。
七年前的某个寒冬，何双双正拎着刚采买的菜蔬沿汴河归家，忽见树下瑟缩着一个单薄身影，饿得枯瘦伶仃，眼神却犟得像头小狼。
那模样，她恍惚间仿佛看到了曾经的自己。
鬼使神差地，她蹲下身，将手里刚买还温热的炊饼递过去：“跟着我？”
小锦儿直勾勾盯着饼，又盯住她的眼，良久，将冻得皲裂的小手塞进了她掌心。
那一年，何双双不过十七岁，只是个初出茅庐的新手厨娘
七年转瞬而过，昔日的小厨娘早已名满东京，王侯宅第、豪商富室亦常延请她执掌宴席。
何双双忽然想起一事，扬声问道：“锦儿，欧阳学士的寿辰是不是就在这几天了？”
“是……”
锦儿欲言又止。
“怎么？”何双双轻轻挑眉，“欧阳学士此番没有遣人来请？”
锦儿只得据实以告：“弟子听闻，欧阳学士另请了吴记川饭的掌柜掌灶。”
“？？？”
何双双眼中掠过一丝讶异。
“吴记川饭？东京城里还有这一号铺子哩？”
“弟子也是刚听说。说是开在朱雀门外的麦秸巷中，不过是一家籍籍无名的小店。”
何双双眉头微蹙，薄唇轻抿，指尖在案几上轻叩。
欧阳学士是她极重要的客人之一，这回平白被人抢了生意，心底多少有些不快。
敢接当朝大员的寿宴，这位吴掌柜自是有几分本事。
但本事再大，也不可能高过我，多半还是靠人脉。
这吴记川饭，到底什么来头？
(本章完)
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