第147章 奇异的鲜味

何双双自认为厨艺不输任何人，倘若欧阳学士请的是声名赫赫的庖厨，她或可咽下这口气，偏生是个籍籍无名之辈，如何能教她心服？

    锦儿深知师父脾性，提议道：“师父，明早要拜谒师祖，不如顺路探探吴记川饭的虚实。”

    何双双欣然同意。

    翌日上午，何双双乘一顶青幔小轿来到朱雀门外的麦秸巷中。

    掀帘望向吴记川饭，但见铺面促狭，檐低瓦旧，何双双更觉疑惑：堂堂翰林学士，怎会与这等陋肆扯上干系？竟还托其掌办寿宴，委实匪夷所思！

    锦儿付清轿钱，嘱咐轿夫在店外稍候，又问：“此地距欧阳学士府邸可是不远？”

    轿夫点头称是。

    “这便是了。”锦儿对师父道，“想是占了近水楼台之便。”

    何双双不以为然：“大学士府邸周遭食肆如林，旁的不说，清风楼和状元楼何等气象？远非这家小店可比！”

    在她看来，只有两种情况：这位吴掌柜要么是和欧阳学士攀上了关系，故而讨得这份差事；要么便是大隐隐于市的高人，名声虽不显，手艺却卓绝。

    后一种的可能性自然微乎其微，庖厨一道，何来隐士？即便是师父她老人家，当年也曾名满京华。

    无论怎样，今日定要掂量掂量这位吴掌柜的斤两！

    二人跨入店内。

    李二郎正于桌边剥蒜，乍见来客，不由得一愣，下意识瞥向门外檐角，心想我也没挂招子啊，怎的便有客人登门了？

    但见当先的女子身着一袭月白轻罗褙子，下系一条暗纹绉纱裙，一只白玉扁簪斜簪发间，衣着清贵却不失干练，倒与谢铛头初来时的装扮颇有几分相似。

    他忙拭手起身：“二位是……”

    何双双声音清脆：“久闻贵店吴掌柜技艺超群，我二人慕名而来，特来品尝吴掌柜的手艺。”

    李二郎笑道：“我家掌柜的手艺的确举世无双，只不过，小店眼下尚未开张，还望二位午时再来光顾……”

    何双双微微蹙眉。她只是客气一句，没想到对方一点也不谦虚，竟然说什么举世无双……

    “好大的口气！”

    锦儿按捺不住，嗤笑道：“你夸下这般海口，你家掌柜的敢认么？连我师父都不敢……”

    “锦儿！”

    何双双低声喝止，截住话头。

    她转向李二郎，说道：“实不相瞒，家中离贵店颇远，烦请吴掌柜做一两道拿手菜，只求浅尝滋味，绝不多扰。”

    李二郎何等机敏，立时便知定是同行探店，眼珠滴溜一转，叉手道：“二位稍待。”

    说罢转身进了灶房。

    不多时，他便捧着一碗热气腾腾的汤羹走出，小心置于桌案：“掌柜的正忙着备料，只做得一碗千丝豆腐。怠慢之处，还望二位海涵！请慢用。”

    师徒俩同时看向碗中的汤羹，但见万千细丝柔柔漾开，轻匀悬浮，莹白、深褐、黑亮，鲜红和青翠之色相互牵绕，汤面清雅如画，不见分毫浊气。

    “你说这是豆腐？”

    何双双盯着碗中的莹白丝线，有些难以置信。

    李二郎按吴掌柜的嘱咐作答：“此乃小店秘制的豆腐，远比市面上卖的豆腐白嫩。”

    师徒俩相顾惊诧，为一道菜而自制豆腐，可见吴掌柜钻研之深！

    更令人惊叹的是这切豆腐为千丝的刀工，端的神乎其技！

    何双双师承梵正一脉，本就以刀工见长，深知想将这柔嫩无骨之物，切得如此纤细均匀、根根分明，难度有多高！

    她此前不曾切过豆腐丝，不知道自己能不能做到，即便能做到，也绝不可能比吴掌柜做得更好。

    何双双立刻收起了小觑之心，舀起一勺羹汤，抿一口热乎的汤汁，舌尖先触到丝绸般的柔滑，极致的清鲜霎时包裹味蕾，豆香、菌菇的清香和淡淡的咸香随之化开。

    这鲜味……

    她略显错愕，又接连尝了两勺。

    越尝越觉得不对。

    这汤汁之鲜美，堪比精心熬制的鸡汤骨汤，却又不似鸡汤那般醇厚且回味绵长，只是纯粹的浓郁的鲜，饶是遍识百味的她，亦想不出来是如何做到的，简直匪夷所思！

    一碗的量并不多，师徒俩分而食之，转眼便见了底。

    直到咽下最后一勺汤羹，何双双仍然想不明白这奇异的鲜味是从何而来，事涉庖厨秘辛，也不好明问，只能旁敲侧击道：“吴掌柜当真好手艺！可否借贵店的食单一看？”

    李二郎取来食单给她。

    何双双翻开一看，霎时傻眼，这食单上所列菜肴之名，如“水煮”、“鱼香”、“回锅”之流，她竟闻所未闻！

    “贵店既名‘吴记川饭’，何以不卖蜀地菜肴？”

    李二郎正色道：“这些菜是吴掌柜融通百味后自辟蹊径所创的新菜，一菜一格，百菜百味，不再有地域藩篱之限。”

    一菜一格，百菜百味……好狂的口气！

    按吴掌柜这意思，自古以来的名厨怕是没人比得上他了，无怪连个跑堂的伙计也敢自称举世无双。

    她不禁暗暗摇头，自学厨起师父便告诉她须知人外有人，不可妄自尊大，纵使厨艺再高，若不知谦逊，终究落了下乘。

    心里这样想着，面上也带了几分不以为然，轻笑道：“如此说来，这食单上的菜肴，滋味皆可媲美今日这碗千丝豆腐？”

    李二郎如实作答：“论卖相，或许稍逊千丝豆腐；可要论滋味，有过之而无不及！”

    “……”

    真敢说啊……

    何双双和锦儿对视一眼，并不相信这等自卖自夸之语。

    千丝豆腐已是吴掌柜的拿手菜，其他菜品只会等而下之，除非这食单的菜每道都是拿手菜。

    这当然绝无可能，寻常厨师毕生精研，不过七八道拿手菜撑场，岂能道道都是绝活？

    可这些前所未闻的菜名，偏如猫爪子般挠着人心，何双双恨不得再点两道菜尝尝鲜。

    可惜来的不是时候。

    她将食单合上递回，语气淡然：“甚好，改日定当再来叨扰。结账罢。”

    (本章完)


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