第143章 中秋限定

月饼重要的是它里面的馅料，牛肉采用的是新鲜的牛霖肉。

庄明一边把肉从冷库中拿出来，一边去看牛肉的介绍。

【牛霖肉：牛霖，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，纯瘦肉不含水分。】

【牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。】

整块牛霖肉放在料理台上，庄明说道：

“切成小块，准备腌制牛肉。”

说着他把一个大盆取出来，叫叶晨把切好的牛肉放进盆里。

“腌制一下，加入料酒、盐、糖、生抽、黑胡椒粉……先把它们放到冰箱里冷藏。”

“田叔，锅中倒食用油，把洋葱和小葱放进去。”

洋葱和小葱慢火去煸炒，小葱绿油油的，非常诱人，而炸洋葱油的时，香味更加浓郁，炸出的葱油呈现出金黄色，口感更为醇厚。

这一步需要人看着，火太大容易把葱炸糊了，容易有苦味。

看准时机，就得把炸好的葱捞出来，留下葱油备用。

锅里的葱油亮晶晶的，一点杂质都没有，闻起来特别有食欲！

葱香牛肉强调的就是那一抹葱香味，做好这个月饼就成功一半了。

“可以了，田叔，玫瑰花花杆和花径不要，按照1:15的比例，放入白砂糖，戴上手套使劲揉搓。”

【罗拉玫瑰：花香淡雅，花径巨大，耗费星际15年培育。曾被拍出50万星际币，带着淡淡的水果香。】

【药用价值中，玫瑰能治疗月经不调、痛经等，失眠、抑郁等精神疾病，还具有活血化瘀、温胃健脾、疏肝解郁等功效。】

打开冷库冷藏区时，层层叠叠的玫红色花瓣竞相盛开，已经到了怒放期，花心呈晕染的淡粉色，颜色过渡犹如古希腊油画，花瓣层层分明。

给人十分强烈的冲击感！

凑近闻，馥郁芳香的味道令人心情都变好了。

庄明终于知道女生为什么喜欢花了，谁要给他突然送一捧这么美的花，那也一定开心的要死。

“哇，这个玫瑰好特别好漂亮，明哥你在哪买的？”叶晨看到一层层如明珠般的花瓣，惊喜道。

“喜欢？拿上一些包装好回家送你老婆？”庄明似笑非笑看他一眼。

说起他老婆，叶晨轻轻叹了口气，今晚就要回老宅过节，不知道叶家人又会怎么笑话他。

想了想，叶晨还是询问道：“明哥，能行吗？”

“为何不行？这玫瑰品种稀缺，我保证她没见过。”

系统出品头一份啊！

“小明，揉差不多了，你看成不成？”田大义停下动作。

盆中玫瑰花已经在揉搓过程中变成泥状，庄明去翻看了一看：“没问题，揉到看不见一粒粒的糖就完成了。

一股浓浓的，带着浓郁水果香的玫瑰香味扑面而来。

“玫瑰馅成了吧？”田大义惊奇的指着带水果香的玫瑰馅，他以前也吃过玫瑰饼，但散发着水果香的，还是头一次闻到呢！

“还没有。”庄明摇摇头，“果仁玫瑰馅，哪里能差果仁呢？”

做馅料，听起来简单。

没点耐心的话，做出的馅料就跟嚼蜡一样，难吃。

“冬瓜汤、瓜子仁、葡萄干、核桃仁、金桔……擀碎了，等会我加到玫瑰馅里。”

擀的也不能太碎，不然就没有那种颗粒的口感了。

庄明把橙子剥好。

然后把玫瑰馅混上油，和橙子混合在一起。

这时候已经满屋子飘着一股甜香甜香的味道，还带着一股橙子的酸甜。

“混合之后，捏成一个个小圆球，然后先在冰箱里稍微晾一会。”

也不用太久，等到果仁冷却就好了。

这样包的话玫瑰馅不容易出水，也比较好包。

“牛肉腌好了，平铺在烤盘上，上烘烤30分钟，取出翻面继续烘烤30分钟，一直烘烤着，不要忘记翻面。”

烘好的牛肉打成绒状，加入玉米油和其他调味料。

两种馅料都快好了，庄明将中筋面粉取出来。

“我在这边揉面。”

“叶晨，先把碱水、糖浆和花生油用打蛋器搅拌充分乳化啊。”

乳化好的液体用漏勺筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。

翻拌成无干粉的光滑面团，然后搓圆压扁。

“把馅料包进去，然后在料理台上把它滚圆。”

这样一个月饼就做好了！

“虎口收紧，没买模具，所以大家尽量滚圆些好看。”

叶晨和田大义眼看着庄明好像变魔术一样，手指灵活的一动。

就把月饼滚成一个标准的圆形。

“好像没有小明滚的圆哦。”

“确实，感觉这个包的多了点，我的扁了点。”

两人跟着庄明包了几个，这么简单的步骤，跟庄明一对比，就得怀疑人生。

庄明滚出来的就好像用建模做出来的一样。

叶晨还拿出尺子丈量了一下。

“半毫米不差！”

庄明的手指，就比尺子还好用。

这种手感没有三四十年真练不出来，叶晨在龙珠酒店时，也只有像叶师傅干了几十年的才做到。可庄明才20出头，他是怎么做到的？

不过叶晨只能感叹一声，庄老板真是他见过天赋最强的人了。

“这几个自己留着吃，剩下的我包吧。”

庄明连包了好几个。

眼见系统的评分在不及格的边缘，赶紧把他们撵出去。

原想着人多力量大，没想到这最后收尾还得靠自己！

叶晨只能把做好的放入烤盘，表面喷水，送入预热好的烤箱中。

从外面看里面一个个月饼从白色变成金黄色，别提有多治愈了！

而庄明虽是一个人，但手上的动作半点没落下。

放馅，虎口包紧，滚圆一气呵成。

看得两人目瞪口呆的，这特么是人类能拥有的速度？

只听“叮！”的一声，第一批月饼制作好了！

“明哥，包装袋在哪儿呢？”叶晨问。

庄明随手指了指桌子上的牛皮纸：“喏，用这个包，四只一个。”


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