第150章 当大厨

客厅里方正国和庄春海一起说话，厨房里也开始忙活开了。

吴秀莲运筹帷幄把每个人指挥的团团转，保证每个人都有事做。

以前都是庄春海担任大厨，烧制部分必须老爷子亲自来。节日期间的菜谁都不能插手，更别提庄明，能切肉已经算是孙子辈的头等荣耀了，余下几个只能洗菜和打扫卫生。

但这次居然把大厨直接交给了庄明，连庄庆江两兄弟都越过去了，这让两人说话都酸溜溜的。

“哎呀，还是隔辈亲啊！”

“爷爷重视孙子也是对的，毕竟我们已经老了，老家伙扛不动事儿喽！”

“庆林，给儿子打下手不寒碜吧？”

庄明拿着大勺，没时间理会两人，看着桌子上炸好的红薯，准备炒糖色。

炒糖是一门技术活，属于熟能生巧，技巧有，只要在炒制过程中把握时机，成品就不会太差。

白糖冰糖都可以，只不过是口感问题。

这两个月他学了不少菜谱，厨师这门技术是越练越精，不说有酒店主厨那么厉害，单拎出来一个中等厨师绝对有的。

过程庄明在视频教学中看过，但看归看，自己上手做又是另一回事。

只炒糖不拔丝，如果要炒糖色，在糖水颜色逐渐由浅变黄最后向枣色变化的过程中需要不停搅拌，在呈枣色那刻加热水，再慢慢搅匀。

最后呈现出的甜度会降低，但香气浓郁，用来做鱼做肉都可以，算是最普遍的一种荤菜着色着味的方法。

颜色很深，枣红带着一丝黑，散发着浓郁的焦糖味，但庄明知道错了。

加水加晚了，炒糖色是用来做拔丝红薯的，这颜色明显深了。

再来！

庄明又做了一份，加水时机掌握的也不错，从大白泡熬成小蜜泡儿，再等个三十到五十秒，已经开始粘铲子了。

加入炸好的红薯块，快速翻炒均匀！

锅中发出滋滋的脆响声，然后直接倒入盘中。

金黄包裹着脆皮的地瓜个个拉丝，看上去非常诱人！

庄明看着眼前的拔丝红薯，小时候去饭店可喜欢吃这道菜了，总觉得神奇又好吃。

此刻自己把这道菜做出来，还是很有成就感的。

将近二十道菜不到一个小时做好，这桌宴席提前庄春海早把菜给搭配好了，所以他只要上手做就行。

“最后一道，小店新出的菜谱，辣炒田螺！”

辣炒田螺是完成中秋任务后抽到的菜品，所谓“对月啜螺肉，越啜眼越明”，许多地方有中秋吃田螺的习俗，这道菜正好应景。

方晴伸着小脑袋，从窗户里看忙前忙后的庄明，烟火气丝毫没有影响他的形象，反而有种……人夫感。

庄老板原来做菜的时候是这种感觉呀！上得厅堂下得厨房，情绪稳定，还踏实可靠，比那种只会嘴上吹嘘的男人强多了！

“炒田螺？我去，庄明这个你都会做吗？田螺可是我的最爱呀！”方晴看上去激动极了。

谁能想到看上去白皙气质的大学天菜级女生喜欢吃田螺呢？

也算一种反差了。

庄明笑了笑，点点头，指着灶台后的凳子：“对，小店上的新菜。想看就坐在那看，窗户边都是油烟，待会熏着你。”

“哦！”方晴很听话的进入厨房坐着，脑袋倒是望着锅里没停过。

辣炒田螺这个东西，吃过的人才明白其美味，而且田螺不属于高热量食物，她只要一馋就会买上一份来吃。

田螺又吐了一整夜的沙子，已经干干净净了。

【田螺：星际人工培育物种，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。】

【蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。】

用钳子剪掉田螺的尾部，以便更好的入味。

“妈，把我车里带来的豆瓣酱搬出来。”

“妈？”

庄明转头一看，厨房里除了一个眼神清澈抱着小狗的大学生外，没有其他人了。

一分钟前，罗晓娟见庄明开始菜炒的差不多了，就高喊着男人们把库房里的大桌子给搬出来。

平常家里庄春海两口子用八仙桌，家人聚会时才用两米的大桌子，很重需要两个人搬才行。

罗晓娟和大伯母又去拿碗碟了，厨房一下走空了。

“阿姨去忙了，我来吧。”方晴自告奋勇。

豆瓣酱是之前做麻辣烫时熬的，炒菜拌饭都好吃，所以他各拿了两大坛子，一个给爸妈，剩下一个放车里忘拿出来了。

“那坛子有四五公斤，你能行吗？”

庄明怕她把坛子给打了。

“呵，我看你对我们学舞的没有什么认知。”方晴转头冷哼一声。

“练舞是门技术活，需要人对身体产生极致的掌控力。”

“当然也不是单纯的力气大，会发力、会控制、可以收、可以放，甚至气场都能收放自如，有种无形的能量。”

“该用力时毫不含糊，该松的时候也有种韧劲儿。”

“有些动作看起来毫不费力，你做起来要你的命！”

她说着还露出细嫩的胳膊，上面肌肉紧实，看着庄明一愣愣的。

“行，副驾驶位脚底垫子上。”

庄明顺手把车钥匙丢给方晴，拿起菜刀又拍了几瓣蒜。

她拿到钥匙便出大门，按下钥匙打开车门，坐到了副驾驶位上。

庄明的车很宽敞，座椅也是，正好把1米65的她全方位包裹在内。车里什么装饰都没有，不像她开的车上到处是娃娃，空气中萦绕着淡淡的海洋香气。

她弯下腰去抱坛子的时候，不知道为什么脑袋里突然想起“副座椅是女朋友专属座”的这种念头来。

“哎呀想什么呢！”她摇摇脑袋，立马有点不好意思了，赶紧把坛子抱起来送到厨房去。

庄明看了她一眼，奇怪的问：“坛子不是不重吗？脸怎么都红了。”

“不重啊，有点热而已！”

方晴声音放大，越发觉得羞人。


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