第154章 什锦炒饭

田大义的眼眶微微有点红，不知为何就想到了跟媳妇以前的日子。

那顿水底捞虽然清水煮熟的面，与家里的面并无区别，但是看着媳妇的笑脸，总觉得那碗面是不同的。

时至今日再想起来，田大义突然明白不是那面好吃，而是媳妇的笑脸……好看。

庄明接过单子，透过后厨看了眼大厅，眼里闪过几分晦暗不明的光，转头看向叶晨，问道：

“米饭盛好了吗？我要做炒饭了。”

米饭是小店最便宜的饭，30元一碗，粒粒分明的白米，系统特供的食材。

不过……炒饭？

小店却到现在都没有这道菜的。

所以听到庄明这么一说，叶晨都愣了，傻乎乎的挠了挠脑袋，没反应过来道：

“炒饭？我咋记得店里没有炒饭呢……”

店里最便宜的主食就是米饭，什么时候有的炒饭？

以前叶晨还特意跟田大义讨论过，但是田大义说过老板的规矩就是规矩，老板要上什么菜系就上什么菜系。

这些日子下来，叶晨也都习惯了小店都有什么菜。结果今天猛然一听炒饭，叶晨是真的反应不过来了。

庄明看了看米饭，却是笑了笑是，说：“谁说没有的？”

他的手拿过锅铲，眼神中带了几分坚定，笑道：

“现在开始，咱们店就有炒饭了。”

听到庄明说有了炒饭，叶晨的好奇心更重了，忙是问道：

“明哥，咱们做什么炒饭？”

炒饭分为很多种，有扬州炒饭、蛋炒饭、火腿炒饭、虾仁炒饭、什锦炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭等。

一想到那花样繁多的炒饭，叶晨就觉得自己的口水都快要控制不住了。

明哥要上新菜色了，等会自己应该也能尝上一口了。

说起来叶晨小时候在孤儿院的时候，因为孤儿院里的补助总是到的不够及时，很多时候食堂的饭菜就是炒饭。

各种各样的炒饭。

其中酱油炒饭，是孤儿院食堂最多的一餐。

米饭、鸡蛋、酱油在加点葱花，这样就是能填饱肚子的一餐。虽然很是简单，但是在叶晨的记忆里，那酱油炒饭却是记忆里很美味的一道食物。

依稀记得，坐在树下，嘴里嚼着浓香的酱油炒饭，虽然食材简陋到了极致，但是……也没觉得日子那么难过。

叶晨看了眼外面，看到那位穿着朴素的大叔，又看了看明哥，心里顿时就明白了什么。

看来，这炒饭是专门为这位大叔做的。

庄明被叶晨问到这个做什么时，先是顿了顿，眼睛盯着某处，似乎想到了什么。

慢慢才道：“什锦蛋炒饭。”

这并不是系统忽然跳出来奖励的菜谱，而是他从小吃到大的一种家庭炒饭。

小时候家里条件不好，荤腥很少，庄爸在厨房里苦心研究出了什锦蛋炒饭。

每一次庄明饥肠辘辘的放学回家时候，庄爸就会端出一碗热气腾腾的炒饭，金黄的鸡蛋包裹着颗颗饱满的米粒，再加上虾仁、火腿等食材，最后上面点缀一点点葱花。

那样的一碗炒饭，就是庄明记忆里一份带着岁月温度的炒饭。

时至今日想到那碗炒饭，庄明都能感觉到庄爸和庄妈在热气腾腾的厨房里挥舞出铲子的模样。

庄明笑了笑，这个炒饭讲究的地方，是在蛋炒饭基础上加了虾仁、瘦肉丁、火腿、青菜等食材来保证营养，但是米饭不能受菜肉水分影响，必须保证米饭粒粒分明，颗粒松散，软硬适中。

最好是隔夜饭，这样米饭更容易松散。

高等蛋炒饭必须是每颗米都裹上蛋液，所以从炒饭的火候等都有明确要求。

但他这并没有隔夜的米饭，庄明就把米饭扔进冷库中，让它快速的冷却一下。

一边冷却米饭，一边吩咐叶晨道：

“胡萝卜、上海青、鸡肉、小龙虾肉切成一厘米的小丁。”

“我来炒蛋。”

他用的是小店现有食材，没有虾仁就用小龙虾代替，通常什锦炒饭没有固定搭配，家里剩什么食材庄爸就炒什么。

那味道可能比不上五星级大厨的专业炒饭，不过庄明打保证只要尝过的，不会有人说不好吃的。

从冰箱里拿出两颗光合蛋，鸡蛋磕在碗里，蛋黄金黄，蛋白清亮，不带一丝腥气还有种淡淡的清香。

锅里油已经烧热了，冒着白烟，油温不够热的话是做不出香软的味道的。

打散的鸡蛋倒进去，很快蛋液就像是施加了魔法般膨胀起来。

这样炒出来的鸡蛋又松又软，像是天上的云朵一般。

叶晨这时把切好的菜端过来，每样都切成了等量的大小，看上去特别的赏心悦目。

锅中再加油，加入大葱爆香，加入切好的胡萝卜丁、虾肉和菜翻炒均匀。

把冰箱里冰好的米饭拿出，倒入锅中将米饭压散，再把鸡蛋和米饭混合均匀，让每一粒米饭都裹上鸡蛋花。

最后把饭盛到干净的盘子中，撒上葱花。

热腾腾的什锦蛋炒饭，就做好了！

米饭带着鸡蛋独有的香气。

还有虾仁等菜的鲜，被葱花一激，就慢悠悠飘散在整个店铺中。

庄明看向盘中的炒饭，不知道为什么，米饭粒粒分明的不明显，还是稍有点粘。

这是他第一次做什锦炒饭，全凭经验，所以并没有系统出品的菜那么完美。

田大义进入厨房，看了一眼炒饭后，眼里微微诧异，但是他什么都没问，只是端起餐盘，走向后厨外的大叔：

“你的饭好了。”

伴随着餐盘放到大叔面前，一股咸香味就跟着飘散开。

田大义来到大叔身边的时候，大叔还在和女儿视频。

看见田大义端盘子的动作，他赶紧停下了手中的动作，把盘子虚扶了过来，脸上挂着谦卑的笑容，感谢道：

“好，谢谢你啊大兄弟。”

田大义有些意外的看着他问道：“站着干嘛，找个地方坐着呗。”

现在小店食客大都走光了有不少空闲位置，但大叔就拿着手机站在原处，并没有选坐下，就这样站在这里，有些拘谨。

“我衣服……怕给你们弄脏了，不好收拾。”


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