第495章 上一秒感动哭，下一秒我骂他经营是狗屎
陈老爷子哭了。
他哭得像个终于卸下所有重担的孩子。
鼻涕眼泪流了满脸，却笑得无比畅快。
那压抑了半生的委屈、不甘、孤独，都在江凡那句“这是魂”的呐喊里，找到了宣泄的出口，得到了彻底的释放。
“值了……值了……”
他反复呢喃着，用那双布满老茧的手，一遍遍擦着脸，动作笨拙，像是要把过去几十年的阴霾全都抹掉。
陈浩在一旁，也跟着又哭又笑，手足无措地给爷爷递着纸巾。
林薇的眼眶红红的，她看着眼前这幕，心里被一种巨大的、温暖的感动填 满。
直播间里，那股被香气和匠心点燃的情绪，在这一刻达到了顶峰。
【哭了哭了，我一个三百斤的壮汉，在屏幕前哭得像个傻子。】
【这才是我们的国宴！这才是我们的传承！谢谢老爷子，也谢谢怪哥！】
【粉了！从今天起，我就是怪哥的死忠粉！他不是在探店，他是在守护我们的文化！】
【打赏！必须打赏！这点钱买不来佛跳墙，但能买我一份敬意！】
无数的礼物和打赏，如暴雨般在直播间里倾泻，几乎让屏幕都出现了卡顿。
整个场面，温馨、感动，充满了正能量。
江凡看着这一幕，深吸一口气，看向直播间的镜头。
“各位，”他的声音带着品尝过极致美味后的沙哑，“我知道你们想问分数。”
他顿了顿，目光落回那口依旧散发着神圣香气的帅坛。
“这道古法佛跳墙，我给它135分。”
直播间瞬间炸了。
【135分？！我没听错吧？！】
【天哪！这是怪哥有史以来给出的最高分！】
【突破百分了！这已经不是普通的菜了，这是真正的艺术品！】
江凡没有理会弹幕的沸腾，他继续说道：
“这个分数，不是随便给的。它代表了这道菜在食材、技艺、火候、融合度上，都达到了人类技艺的极限。”
“老爷子用一辈子的时间，证明了什么叫匠心。这个135分，是他应得的。”
他说完，对着陈老爷子微微点头，眼神里满是敬意。
【等一下！各位先别急着感动！我有一个问题，一个很现实的问题！】
这条弹幕的主人，显然是位花了大价钱的“皇帝”用户，发言在无数滚动的弹幕中，醒目得无法忽视。
【如果这道菜真的这么神，这么牛，135分，代表了我们的“魂”。那为什么，它会卖不出去？为什么这家店会开不下去，要倒闭？】
【这不符合逻辑啊！】
这个问题，像一盆冰水，兜头浇下。
直播间里那股滚烫的气氛，瞬间冷却。
是啊。
为什么？
所有人都沉浸在手艺被认可的感动中，却下意识地忽略了这个最根本，也最残酷的现实。
林薇脸上的笑容微微一僵，下意识地看向江凡。
陈老爷子刚刚止住的泪水，也凝固在了脸颊上。
他那张刚刚舒展开的脸，又一次绷紧，眼神里浮现出被戳到痛处的难堪与黯然。
是啊，为什么？
他自己也想问。
江凡看着那条弹幕，脸上的表情没有任何变化。
他先是走到陈老爷子身边，轻轻拍了拍老人的肩膀，示意他坐下。
然后，他才转过身，重新面对直播间的镜头。
刚才那个因为极致美味而眼眶湿润的食客，消失了。
取而代之的，是那个眼神平静、逻辑清晰、言语犀利的……饕餮怪。
“这位朋友问得很好。”
江凡开口，声音不大，却让所有人都安静了下来。
“这个问题，也是这家店，以及千千万万个像这家店一样，守着老手艺，却走投无路的老店，共同的死穴。”
他没有直接回答，而是看向陈老爷子，问了第一个问题。
“老爷子，我冒昧地问一句，您这家店，菜单上，是不是只有佛跳墙这一道主菜？”
陈老爷子愣了一下，随即点了点头。
“还有几样配茶的小菜，但……主菜就这一样。”
“那，如果我想吃您这道佛跳墙，需要提前多久预定？”江凡又问。
“备料，泡发，煨制……前后加起来，最快……也要一个星期。”
陈老爷子回答得更加没底气了。
江凡点了点头，没再问下去。
他已经有了答案。
他看向镜头，语气平静得像是在解剖一只冰冷的青蛙。
“现在，我来回答刚才那个问题。为什么这么好的东西，会卖不出去？”
“原因很简单。”
“因为，老爷子的手艺是神，但他的经营……是狗屎。”
这句话，比刚才那句“这不是佛跳墙”的冲击力，还要大上十倍！
如果说刚才那句是先抑后扬，那这句，就是赤 裸裸的，不带任何感情色彩，一针见血的……宣判！
陈浩的脸“唰”地一下白了，想说什么，却被江凡一个眼神给制止了。
陈老爷子身躯剧震。
他猛地抬头，一双老眼死死钉在江凡脸上，嘴唇哆嗦着，眼神里充满了屈辱和不解。
直播间更是当场炸锅。
【我 操！我听到了什么？怪哥你疯了吗！怎么能这么说老爷子！】
【过分了啊！就算经营得不好，也不能用这么难听的词吧？太不尊重人了！】
【我有点看不懂了，怪哥这到底是要捧，还是要杀啊？】
江凡无视了所有的质疑。
他伸出第一根手指。
“第一，定位错乱。”
“各位，你们要搞清楚一个概念。这坛售价一千八，耗时至少十天的佛跳墙，它已经不是一道‘菜’了。”
“它是什么？”
“它是奢侈品，是艺术品，是需要被供起来的非物质文化遗产。”
江凡指了指这间破败狭小的店面，语气冰冷。
“那你见过，有谁把百达翡丽的手表，放在菜市场门口摆摊卖吗？”
“你见过，有谁把毕加索的画，挂在城乡结合部的招待所里等人识货吗？”
“没有！”
“老爷子做的，就是这件事。他用最顶级的食材，最顶尖的手艺，做出了一件艺术品。然后，把它扔在了这么一个破败、阴暗、连招牌都快掉下来的巷子里，标上一个和环境完全不匹配的天价，然后坐在店里，等着‘知音’自己找上门。”
“这不是在做生意。”
“这是在守株待兔！”
“而且等的还不是兔子，是龙！”
江凡的语速极快，逻辑清晰，每一个字都像一把锋利的解剖刀，将这家店最根本的顽疾，血淋淋地剖开。
陈老爷子的脸色，从屈辱，渐渐变成了茫然。
江凡伸出第二根手指。
“第二，流程反人类。”
“刚才老爷子说了，吃这道菜，需要提前一个星期预定。”
“我问大家一个问题，你们会为了一口吃的，等一个星期吗？”
“不会！现代人的耐心，极限就是三十分钟！超过一个小时的外卖，都有一堆人要打差评！”
“更何况，这家店，连一个像样的预定流程都没有！没有电话，没有线上渠道，想吃，你得亲自跑到这个鬼都找不到的巷子里来，跟老爷子说一声，然后回家等一个星期！”
“这是什么？这不是消费，这是许愿！”
“你是在考验你的顾客吗？不，你是在考验人性！”
江凡看着镜头，毫不客气地说道。
“我可以说，这家店，从它诞生的第一天起，就拒绝了全世界99.99%的顾客。”
“它服务的，根本不是现代社会的人！”
直播间里，那些刚才还在为江凡打抱不平的观众，此刻全都沉默了。
因为他们发现，江凡说的，全都是他们无法反驳的，血淋淋的事实。
“最后一点，也是最致命的一点。”
江凡的目光，落回到陈老爷子那张惨白的脸上，语气里，终于带上了一丝复杂的情感，有惋惜，有敬佩，但更多的是一种恨铁不成钢的无奈。
“老爷子，您是一位伟大的厨师，是这门手艺的守护神。”
“但同时，您也是一位全世界最糟糕，最失败，最固执的……老板。”
“您的脑子里，只有一件事：如何把佛跳墙做到极致。为了这个目标，您可以不计成本，不计时间，不计后果。”
“这是匠人精神，值得所有人尊敬。”
“但做生意，不是搞艺术。生意，是一门关于‘妥协’的学问。”
“您沉浸在自己的世界里，拒绝和这个时代做任何妥协。您看不起那些快餐式的‘化学汤’，所以您就用一种更极端的方式，把自己彻底封闭起来，做出了一个普通人根本无法消费，也无法理解的‘神坛’。”
“您不是在和那些假货斗。”
“您是在和这个时代斗，和市场规律斗，和人性斗！”
“您觉得，您能赢吗？”
江凡的声音，在死寂的店里回荡。
每一个字，都像一记重锤，狠狠地砸在陈老爷子的心上。
老人家的身体，剧烈地颤抖起来。
他不是因为愤怒。
而是因为，他发现，这个年轻人说的每一句话，都对。
他这一辈子，引以为傲的坚持，那份宁为玉碎不为瓦全的孤高，在此刻，被剖析得体无完肤。
原来，杀死这家店的，不是别人。
正是他自己。
“噗通”一声。
陈老爷子像是被抽干了所有力气，从椅子上滑落，瘫坐在了冰凉的、沾满灰尘的地上。
他看着江凡，那双浑浊的老眼里，再也没有了任何神采，只剩下无尽的，空洞的茫然。
他张了张嘴，用尽全身的力气，发出了蚊子般的，带着哭腔的嘶吼。
“我该怎么办啊……？”
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