第206章 过年
对比往年，陈家庄生产队今年的过年气氛要比往年好很多。
因为比往年多挣钱的缘故，大家买年货也变得大方了很多。
不少小孩子获得了父母奖励的整挂鞭炮。
要知道，以前过年，大家手里因为没钱，只舍得买上一挂鞭炮留着年三十半夜放。
今年好多社员为了热闹而买了好几挂鞭炮，小孩子也就不用像往年那样捡大人放鞭炮没被点燃的漏网之鱼玩。
年三十一大早，被窝里的陈伟南就被鞭炮声给惊醒。
起床就看到老爹已经把年夜饭要吃的老母鸡杀好，正在清理鸡鸭。
老娘蹲在旁边清洗猪腿，看他们进度，明显已经忙活了好一会儿。
“爹……娘……你们咋这么早就起来了？”陈伟南揉了揉还没有睡醒的双眼问。
老爹没好气回答：“还早？”
“要不是今天是阴天，现在太阳都晒屁股了。”
“今天的年夜饭要做不少大菜，我跟你妈要是还不起来忙活，天黑我们都吃不到饭。”
“厨房有你妈煮的南瓜粥跟凉拌菜……要是饿了就过去垫垫肚子，吃完了赶紧来做饭。”
“老母鸡跟猪腿我知道怎么剁……王八我还真没有杀过……必须你自己来。”
二十多分钟后，陈伟南把养在盆子里的大甲鱼拿出来，同时拿出一把杀猪刀跟一支筷子。
甲鱼伸长脖子咬住筷子时，陈伟南果断出手，手起刀落，瞬间就把甲鱼脖子砍成两节……
用开水简单烫了半分钟后剥掉保护膜，用力切开肚子，掏出内脏，斩快。
肉少的骨头跟甲鱼壳留着跟老母鸡一起煲汤，肉多的一部分准备用来红烧。
处理好的鲤鱼切出刀花，用白酒，食盐，姜末进行腌制备用。
猪腿斩块备用。
老母鸡切大块备用。
拿出一块五花肉丢进铁锅，加入散酒，姜末，葱头进行炖煮，准备一会儿做回锅肉……
年夜饭的前期准备工作就做好了。
尽管陈伟南做事儿的手脚非常麻利，一系列准备工作全部搞完也花了他差不多两个小时。
时间也到了上午十点半。
很多地方的团年饭是年三十的晚上吃，漳县则是中午吃年夜饭。
相对而言时间还是比较紧张的。
老母鸡是两年以上的老鸡，没有一个多小时的炖煮肯定咬不动，陈伟南决定先把老母鸡炖甲鱼汤给做了。
两种食材先后过水……
铁锅加入底油烧热，然后加入一部分甲鱼块爆香。
表面微焦后加入姜块，散酒去腥，然后加入鸡块一起爆炒，最后调味，加水进行炖煮。
沸腾以后装入陶盆，放在炭火旁边进行慢煨。
红烧甲鱼的步骤也很简单。
先过水去腥，铁锅加入底油烧热，加入甲鱼块进行煸炒，中间加入姜块，花椒粒继续进行爆炒。
表面微焦后加入散酒去腥，再加入豆瓣酱跟辣椒壳继续爆炒……
所有肉块都被红油包裹，满屋子都是肉香味后，陈伟南才开始调味，加入井水进行炖煮。
最后装进陶锅放在炭火边上进行慢煨。
前后不到半个小时，两道大菜就出锅了。
相对而言红烧猪腿就要简单很多。
在铁锅里干煸出猪腿里面的油脂，加入各种大料，米酒去腥，再加入井水，调好味进行炖煮就行了。
同样装进陶锅放在炭火旁边进行慢煨。
最后一个陶锅用大块萝卜垫底，装几勺子生产队前天刚刚分下来的杀猪菜，往碳火旁边一放，慢慢煨熟，总共四个火锅就全部做好了。
大鲤鱼在油锅中两面煎得焦黄，加入各种调料，豆瓣酱，井水……炖煮至粘稠，最后装盘，撒上葱花，象征着年年有余的红烧大鲤鱼也做好了。
然后是爆炒回锅肉……清炒白菜……韭菜炒蛋……凉拌冻肉……凉拌猪脚……
总共十个菜全部端上饭桌，中间还架着四个热气腾腾，正冒着泡的火锅……
不仅仅爹娘，连带着媳妇儿脸上都露出了发自内心的满足笑容。
这样一桌子年夜饭，别说生产队，找遍整个公社估计都找不到这么奢华的。
红烧甲鱼汤汁已经被炖的粘稠，甲鱼肉更是被炖的非常软糯。
吃上一口，那味道简直绝了，特别是裙边，完全可以用入口即化来形容。
吃完饭菜，在喝上一碗甲鱼老母鸡汤解腻，那叫一个享受。
吃完饭，听着收音机，媳妇儿直接一副享受表情道：“老公……”
“下午咱们干些什么？”
“中午的菜还剩了一多半，晚上肯定不用重新做菜，咱们不会就在这里听一下午收音机吧！”
“包饺子……”陈伟南脱口回答。
“我记得上次包饺子还是一年前的这个时候，但家里只有几斤白面，一人吃了不到二十个饺子，一点儿也不痛快。”
“这次我买了二十多斤白面，肯定要多包一点儿。”
“今天晚上吃不完咱们就留着慢慢吃，还省了过年期间烧火做饭。”
听到“包饺子”三个字，不仅媳妇儿脸上露出了期待表情，爹娘跟两个丫头也都满脸激动，纷纷跑到陈伟南面前问自己能干点儿什么。
陈伟南亲自和面。
老娘负责剁肉……把一大块五花肉炖成肉泥。
媳妇儿跟两个丫头负责摘菜。
陈伟南准备做两种馅儿的饺子，一个猪肉白菜，一个韭菜鸡蛋……
相对于中午，大家晚上吃得更饱。
也许是因为饺子太好吃的缘故，四个火锅里的剩菜几乎没有动。
别人不知道，光陈伟南自己就吃了整整三十个大饺子。
看着桌上的剩菜，老娘直接一副满足笑容道：“这些陶锅买的好。”
“有了这些陶锅，过年期间只要家里不来客人，我们连烧火炒菜都省了。”
“年前在生产队帮人杀猪搞回来的杀猪菜都还没吃完，剩了差不多二十来碗。”
“给生产队杀猪又搞回来半盆子……用碗装的话七八碗肯定是有的。”
“热个杀猪菜火锅，边吃边往里面下一些萝卜，白菜，粉丝，搞点儿凉菜，一顿饭的菜就够了。”
爹跟着接话：“顿顿都吃杀猪菜火锅……这在以前我想都不敢想，现在托你们的福竟然做到了。”
“真是世事难料啊。”
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