第51章 鸡蛋灌饼
次日，刘氏到了沈清欢家里的时候，发现沈清欢家里的东西摆得那叫一个满满当当。
“你这是准备弄什么？”
又是面粉，又是鸡蛋。
还有青菜，葱啥的……
“当然是做好吃的了。”
沈清欢一脸的神秘。
“我保证，你从来都没有吃过。”
刘氏也被她这话提起了大的兴趣。
“那有什么我能做的吗？”
沈清欢想了想，摇了摇头。
“目前还没有，倒是可以坐在一边，边看边学。”
她要做的，则是最普通的一个早餐，鸡蛋灌饼。
首先要弄得，就是面。
这鸡蛋灌饼的面，需要的是半烫面，还需要放盐。
这样弄出来的面，既软和又筋道。
刘氏在一旁看着沈清欢的动作，心里是啧啧称赞。
别的不说，单看那熟练的动作就知道沈清欢肯定做过很多次了，如果换做是她的话，单是和面的力度，就不一定能把握的好。
大约过了几分钟之后，沈清欢停下了手里的动作，将和好的面扣到了一个盆下。
“你这会儿要做啥？”
看着沈清欢开始热油，刘氏有些好奇。
“弄油酥。”
油酥？
这又是啥？
刘氏满脑子问号。
只见，沈清欢将热油倒进了一勺面中，紧接着将面搅和开，成了一种浆糊状的东西。
“这个就是你说的油酥吗？”
沈清欢点了点头，继续弄刚才的那一团面。
醒发了这几分钟，面团上面已经开始变得光滑。
很快，便被揪成了一个一个拳头大小的剂子。
而那些小剂子上面则是刷上了油，放到了一边，再次密封好。
“这个是叫做饼胚，也是需要醒发时间的。”
“到时候若是真的弄的话，咱就提前在家里把饼胚弄好。”
“到时候，有人要的话便拿出来。”
“主要提前用油纸隔离开，且密封妥当，就没有什么大碍。”
沈清欢一边做着，一边解释着。
醒发那些饼胚的时候，随后则是开始弄配菜。
“等哪天我要弄点儿黄豆，磨点豆腐，顺便再晾一些豆皮出来。”
“饼里面卷上豆皮，生菜叶，新鲜腌制好的笋丝，还有葱花……吃起来美味极了。”
如今，她还没有见过这边人们有种植胡萝卜的。
因此，只能用腌制好的笋丝，来代替胡萝卜丝了。
笋丝酸咸可口，倒也别具一番风味。
饼胚很快便醒发成功，沈清欢再次行动起来。
将饼胚擀成了一个薄片，抹上油酥，又像叠被子一样把它叠好，放在一边。
所有的动作一气呵成，流利极了。
“这还要继续醒发吗？”
“按照道理来讲还是需要的，毕竟醒发之后面皮比较筋道，不容易破。”
随着一个又一个的面皮被子弄好，沈清欢长舒了一口气。
“那要这样的话，其实我们在家把它弄成这种样子，到时候岂不更方便？”
“要不然，大家伙恐怕没有耐心等。”
“反正都是密封好，用油纸隔开。何不到最后一步？”
沈清欢想了想。
“这样吧，我做两个出来，一个是没有醒发的，一个是醒发的，你看看哪一个口感更好。”
她将其中一个面皮被子挑了出来，擀成薄片，此时锅已经烧热。
刷了一点油在锅上面之后，将薄片放进去。
很快的功夫，薄片一侧鼓了起来。
而这时，沈清欢快速地打散了一个鸡蛋，放了些盐。
用筷子将鼓起来的那个地方挑破，把鸡蛋倒了进去。
随着鸡蛋成型，直接用铲子挑起饼，翻了个面。
不过一眨眼的功夫，一个热气腾腾的鸡蛋灌饼雏形便出来了。
沈清欢在上面抹了一些酱，卷了点小葱，生菜叶，粉丝。
“刘姐，你尝尝，看看味道咋样？”
“哎呀，有什么不好意思的，快尝尝嘛。”
刘氏接过沈清欢递来的鸡蛋灌饼，轻轻咬了一口。
鸡蛋和饼的香气瞬间，在嘴里弥漫开来，再加上青菜葱花以及笋丝的味道。
一时之间，让她食指大动。
“这也太好吃了，我从小到大都没有吃过这么好吃的东西。”
原以为不过就是普通的饼和鸡蛋，却不想还有那酥脆的口感以及特有的口劲儿。
这没有醒发过的饼就如此好吃，也不知那边放着正醒发的胚子，弄出来又是什么味道。
随着那里的面皮醒发成功，沈清欢再度擀了起来。
这次不需要她说什么，刘氏也能看出两个面皮的不同。
醒发好了的面皮，明显比之前的面皮柔韧度更好一些。
就连颜色也愈发的鲜亮。
原本已经吃过一个的她，此时此刻，又觉得口水在嘴里分泌开来。
还是之前的那一些程序，随着饼香味溢出，原本在外面玩的几个小家伙也全都跑了进来。
“娘，你这是在弄什么好吃的？好香啊。”
“你要弄的这个叫做鸡蛋灌饼，等一会儿给你们一人一个，虎子也吃一个。”
虎子不是别人，正是刘氏的儿子。
长得虎头虎脑，比大宝要大上两岁，身子骨也明显壮很多。
“婶子，我吃过饭了。”
虎子有一些不好意思地挠挠头，暗暗吞咽着口水。
他的确是吃过早饭，但是闻着这饼的香味，只觉得肚子又饿了。
“吃过饭了也可以再吃呀，你听听你肚子都在叫了。”
“正好，这些面皮做的足够你们一人一个的。”
“你们也给我提提意见，看看哪里还需要改进。”
很快，一个鸡蛋灌饼做好了。
沈清欢和刘氏一人分了一半。
“咋样？这两个的口感一样吗？”
沈清欢继续做着剩下的面皮，实在是那几个孩子虎视眈眈的目光，让她有一些招架不住。
“我感觉还是第二个好吃一些，口感上更为筋道。”
“但是第一个也不错，肯定也能大卖。”
刘氏仔细地对比了一下。
其实在她看来，虽说醒发后的口感要好许多。
但是，对于从来都没有吃过的人来讲，第一次的那种做法就已经很不错了。
很快，四个又做好了。
沈清欢直接分给了孩子们，笑眯眯地看着他们几人的反应。
“唔……好好吃啊！”
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